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營養火鍋-76種火鍋任你選 版權信息
- ISBN：7508240677
- 條形碼：9787508240671 ; 978-7-5082-4067-1
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
營養火鍋-76種火鍋任你選 內容簡介
六、營養火鍋的飲食衛生
營養火鍋在制作過程中，由于環節較多，且以涮、燙為主，必須注意衛
生，嚴防食物中毒。具體要做到以下幾點：
一是科學搭配原料，注意食物相克，以免造成身體不適，二是掌握燙食
技巧，生熟要適當，不宜過生或過熟，菜肴過生不能有效地殺死食物所攜帶
的致病菌或蟲卵等，容易引發疾病；過熟，菜肴中的維生素和氨基酸會遭到
破壞，同時還會失去應有的鮮味。三是不要飲飲暴食，尤其是自助餐，啤酒
、飲料要少喝，切不可因為占便宜而無節制攝入，四是不要將湯菜在金屬制
火鍋里存放較長時間，以免火鍋的表面鍍層與湯汁發生反應，產生某些化合
物而引起急性中毒。五是注意安全，防止人體被火鍋燙傷，防止口腔、食道
和胃黏膜被滾燙的食物損傷。六是味道不宜過濃。過麻，會使唇舌失去知覺
，有味也品嘗不到；過辣，會刺激胃黏膜，誘發胃癌及其他不明原因的皮膚
病。七是要根據自己的身體狀況，有針對性地攝取食物，對于患有高血壓、
高脂血癥、糖尿病、痛風和胃腸疾病的人來說，尤其要注意低油清淡，口味
不要過咸過辣過濃。P4
營養火鍋-76種火鍋任你選 目錄
營養火鍋基本知識
涮豬肉火鍋
豬排火鍋
冷火鍋排骨
肥腸火鍋
豬雜火鍋
涮豬肝火鍋
涮肚尖火鍋
豬心火鍋
姜汁肘火鍋
滋補牛肉火鍋
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