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飲食與中國文化 本書特色
凡是看過《射雕英雄傳》的讀者一定都會記得洪七公這位“吃客狀元”。然而，食不厭精、膾不厭細的美食家畢竟是常見的。能夠圍繞“吃”縱談掌故的人卻不多了。對于中國這個*講究吃的國度來說，飲食的重要性遠在男女之上。春秋時有人因為吃不到異味而殺了自己的國君，歷史上那么多的人一頓飯花費萬錢，在歷史上的一些時代，飲食簡直就是中國人全部的生活。
“吃”是中國世俗文化的一個根本特征。作者以考古學家的面目介入到飲食的發展流變的研究，從而步入了社會專題史的范疇。舉凡飲食器具、烹飪方式、飲食掌故，作者都詳其流變，一一考訂源流，不曾因為這是一部通俗著作就降低了它的學術水準。
飲食與中國文化 內容簡介
“吃”是中國世俗文化的一個根本特征。作者以考古學家的面目介入到飲食的發展流變的研究，從而步入了社會專題史的范疇。舉凡飲食器具、烹飪方式、飲食掌故，作者都詳其流變，一一考訂源流，不曾因為這是一部通俗著作就降低了它的學術水準。
飲食與中國文化 目錄
序文：笨嘴談吃
一 飲食與中國
遠古文化
1．黃土與大河的養育
2．悠久的火食傳統
二 五味調和
1．從大羹玄酒到五味調和
2．八珍百羞說御膳
3．鄉味與菜系
4．素食清供
5．羌煮貂炙話“胡食”
三 歲時飲撰
1．迎春
2．消夏
3．爽秋
4．暖冬
5．歲時的寄托
四 太官·庖人·食經
1．天官·太官·光祿寺
2．庖人與廚娘
3．市廚與中饋
4．食經種種
五 茶道
1．茶食和茶飲
2．茶圣與《茶經》
3．龍團鳳餅
4．茶中趣
六 酒中三昧
1．禹誡與酒浩
2．酒徒·名士·酒仙
3．“禮飲三爵”
4．酒令
七 亦食亦藥
1．五味與保健
2．飲食宣忌
3．以食當藥的食療術
4．以藥當餐的藥膳方
八 獨具一格的進食方式
1．餐匙源流
2．箸史
3．中國餐叉之謎
4．分餐與會食
九 吃的藝術
1．精味
2．悅目
3．夸名
4．美器
5．佳境
6．雅興
7．絕詠
8．妙喻
十 食禮
1．禮始諸飲食
2．宴飲之禮
3．待客之禮
4．進食之禮
5．“會約”與“觴政”
十一 古代飲食觀
l．“嗟來之食”與食客三千
2．諸子食教
3．夢想長生與追求不朽
4．“食必方丈”的貴族派頭
5．宋人食觀
6．袁枚如是說
十二 食功論
1．祭失禮神
2．期友會親
3．報上勵下
4．安邦睦鄰
5．養性健身
校后記
一 飲食與中國
遠古文化
1．黃土與大河的養育
2．悠久的火食傳統
二 五味調和
1．從大羹玄酒到五味調和
2．八珍百羞說御膳
3．鄉味與菜系
4．素食清供
5．羌煮貂炙話“胡食”
三 歲時飲撰
1．迎春
2．消夏
3．爽秋
4．暖冬
5．歲時的寄托
四 太官·庖人·食經
1．天官·太官·光祿寺
2．庖人與廚娘
3．市廚與中饋
4．食經種種
五 茶道
1．茶食和茶飲
2．茶圣與《茶經》
3．龍團鳳餅
4．茶中趣
六 酒中三昧
1．禹誡與酒浩
2．酒徒·名士·酒仙
3．“禮飲三爵”
4．酒令
七 亦食亦藥
1．五味與保健
2．飲食宣忌
3．以食當藥的食療術
4．以藥當餐的藥膳方
八 獨具一格的進食方式
1．餐匙源流
2．箸史
3．中國餐叉之謎
4．分餐與會食
九 吃的藝術
1．精味
2．悅目
3．夸名
4．美器
5．佳境
6．雅興
7．絕詠
8．妙喻
十 食禮
1．禮始諸飲食
2．宴飲之禮
3．待客之禮
4．進食之禮
5．“會約”與“觴政”
十一 古代飲食觀
l．“嗟來之食”與食客三千
2．諸子食教
3．夢想長生與追求不朽
4．“食必方丈”的貴族派頭
5．宋人食觀
6．袁枚如是說
十二 食功論
1．祭失禮神
2．期友會親
3．報上勵下
4．安邦睦鄰
5．養性健身
校后記
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