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功能性食品 版權信息
- ISBN：7502557792
- 條形碼：9787502557799 ; 978-7-5025-5779-9
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
功能性食品 內容簡介
本教材分3篇，共28章。書中探討了功能性食品的基本概念、發展概況、存在的問題及今后發展方向；論述了功能活性成分；闡述了各類功能性食品等內容。
功能性食品 目錄
緒論**節功能性食品的基本概念第二節功能性食品發展概況第三節功能性食品存在的問題第四節我國功能性食品的展望**篇功能性食品的理論基礎**章蛋白類生物活性物質**節免疫球蛋白第二節乳鐵蛋白第三節溶菌酶第四節其他蛋白類生物活性物質第二章活性肽類**節生物活性肽第二節調味肽第三節一些有價值的其他活肽第三章活性多糖**節膳食纖維第二節真菌多糖第四章功能性甜味劑**節功能性單糖第二節功能性低聚糖第五章自由基清除劑**節自由基理論第二節自由基清除劑第六章礦物質**節常量元素第二節微量元素第七章維生素**節食品加工和儲藏過程中維生素損失的原因第二節脂溶性維生素第三節水溶性維生素第八章功能性油脂**節多不飽和脂肪酸第二節磷脂第三節脂肪替代物第二篇功能性食品的開發第九章延緩衰老的功能性食品**節概述第二節具有延緩衰老功能的物質第十章減肥功能性食品**節概述第二節具有減肥功能的物質第十一章緩解體力疲勞的功能性食品**節概述第二節具有緩解體力疲勞功能的物質第十二章輔助抑制腫瘤的功能性食品**節概述第二節具有輔助抑制腫瘤功能的物質第十三章輔助降血脂的功能性食品**節概述第二節具有輔助降血脂功能的物質第十四章美容的功能性食品**節概述第二節具有促進美容功能的物質第十五章增強免疫力的功能性食品**節概述第二節具有增強免疫力功能的物質第十六章調節腸道菌群的功能性食品**節概述第二節具有調節腸道菌群功能的物質第十七章調節血糖的功能性食品**節概述第二節具有調節血糖功能的物質第十八章輔助改善記憶的功能性食品**節概述第二節具有輔助改善記憶功能的物質第十九章緩解視疲勞的功能性食品**節概述第二節具有緩解視疲勞動能的物質第二十章改善睡眠的功能性食品**節概述第二節具有改善睡眠功能的物質第二十一章改善生長發育的功能性食品**節概述第二節具有改善生長發育功能的物質第二十二章輔助降血壓的功能性食品**節概述第二節具有輔助降血壓功能的物質第二十三章改善營養性貧血的功能性食品**節概述第二節具有改善營養性貧血功能的物質第三篇功能性食品的評價、管理、配方、加工及檢測技術第二十四章功能性食品的評價**節毒理學評價第二節功能學評價第二十五章功能性食品的加工技術**節膜分離技術第二節微膠囊技術第三節超臨界流體萃取技術第四節生物技術第五節微粉碎和超微粉碎第六節其他新技術第二十六章功能性食品的配方**節功能性飲料第二節其他功能性食品第二十七章功能性食品的管理**節功能性食品管理的一般原則第二節對工廠、從業人員及設備的要求第三節監控與品質管理第二十八章食品功能成分的測定……
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