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內蒙古名菜數字化研究與標準化推廣 版權信息
- ISBN：9787568950299
- 條形碼：9787568950299 ; 978-7-5689-5029-9
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
內蒙古名菜數字化研究與標準化推廣 內容簡介
《內蒙古名菜數字化研究與標準化推廣》聚焦于傳統飲食文化的現代轉型，以數字化技術與標準化體系為核心，系統解構內蒙古名菜的烹飪工藝、營養結構及文化內涵。研究依托大數據分析，對全區十二盟市代表性菜品進行熱量、蛋白質、脂肪等營養成分的量化評估，結合現代健康飲食標準提出優化策略，構建科學膳食模型。同時，通過數字化手段對傳統技藝進行全流程記錄與三維建模，實現烹飪技藝的可視化保存與高效傳播，為非遺保護提供技術支撐。標準化框架的建立，則從原料配比、工藝流程到風味評價形成統一規范，確保菜品品質的穩定性與跨區域復現能力，助力"內蒙古味道”的品牌化與產業化發展。專著融合田野調查、文獻分析與實證研究，由國家級技能大師工作室負責人彭文明教授領銜團隊完成，為餐飲業與旅游業的深度融合、區域經濟升級及牧民增收提供了理論與實踐雙維度的創新路徑。本書的出版標志著內蒙古飲食文化從傳統傳承邁向科技賦能的嶄新階段，為全球食客領略草原風味開辟了數字化窗口。
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