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糧食加工副產物綜合利用(中國輕工業“十四五”規劃教材/高等學校糧食工程專業教材) 版權信息
- ISBN：9787518451302
- 條形碼：9787518451302 ; 978-7-5184-5130-2
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
糧食加工副產物綜合利用(中國輕工業“十四五”規劃教材/高等學校糧食工程專業教材) 本書特色
1.多學科融合，注重內容創新性與實用性。本書根據糧食工程與食品學科發展特點，將糧食加工副產物基礎知識與營養健康知識緊密銜接，深入探討糧食加工副產物的種類、特性、轉化及綜合利用，適應現代糧食加工與食品工業需求。
2.案例教學，突出教材新穎性和學術前沿性。糧食生產實踐案例貫穿始終，幫助學生更好地理解理論知識在實踐中的應用，培養實踐能力和解決問題能力。并結合國內特色與國際發展前沿，展現學科*新動態與趨勢。
3.思政融入，培養具備全面視野的專業人才。聚焦糧食加工副產物的資源優勢和科學利用，引導學生培養循環經濟理念、可持續發展理念，培養環保意識，認識到保障國家糧食安全的深遠意義。
糧食加工副產物綜合利用(中國輕工業“十四五”規劃教材/高等學校糧食工程專業教材) 內容簡介
糧食加工副產物是人類食物供給中不可或缺的一部分。隨著科學技術不斷發展，為了更好、更深入了解糧食加工副產物，糧食加工副產物綜合利用已從糧食加工中分化出來，發展成為一門獨立的學科。本書內容涉及糧食加工副產物的種類及其主要成分，稻殼的綜合利用 ，米糠的綜合利用，碎米的綜合利用，麩皮及麥胚的綜合利用，玉米加工副產物的綜合利用，小宗谷物加工副產物的綜合利用，薯類加工副產物的綜合利用等，可作為高等學校糧食工程、食品科學與工程等專業的教材，同時也可供相關領域的科研人員參考。
糧食加工副產物綜合利用(中國輕工業“十四五”規劃教材/高等學校糧食工程專業教材) 目錄
第1章 緒論
一、 稻谷加工副產物
二、 小麥加工副產物
三、 玉米加工副產物
四、 雜糧加工副產物
第二章 稻殼的綜合利用
第1節 稻殼的理化特性
一、 物理特性
二、 化學特性
三、 稻殼灰的理化特性
第二節 稻殼的綜合利用
一、 能源利用
二、 化工應用
三、 環保應用
四、 飼料利用
五、 農業與生物應用
六、 食用與醫藥應用
七、 建材應用
八、 其他應用
第三章 米糠的綜合利用
第1節 米糠的理化特性
一、 米糠的組成
二、 米糠的分類
三、 米糠的物理性質
四、 米糠的化學成分和生理功能
第二節 米糠的穩定化
一、 米糠品質劣變的原因
二、 米糠的穩定化方法
第三節 米糠蛋白的提取及應用
一、 米糠蛋白的提取
二、 米糠蛋白的應用
三、 米糠蛋白提取副產物的應用
第四節 米糠油的提取及應用
一、 米糠油的提取
二、 米糠油的精煉
三、 米糠餅 (粕)的利用
四、 谷維素的提取
五、 植酸鈣鎂生產技術
六、 植酸鈣鎂制取肌醇的生產工藝
七、 其他米糠油副產物
八、 米糠油的應用
第五節 米糠中活性成分的提取和利用
一、 米糠多糖的提取和利用
二、 米糠膳食纖維的提取和利用
三、 米糠的綜合利用
第四章 碎米的綜合利用
第1節 碎米的理化特性
第二節 碎米淀粉的綜合利用
一、 碎米淀粉糖漿
二、 果葡糖漿
三、 麥芽糖漿
四、 麥芽糖醇
五、 麥芽糊精
六、 山梨醇
七、 微孔淀粉
八、 抗性淀粉
第三節 碎米蛋白質的綜合利用
一、 米渣蛋白質的制備
二、 碎米蛋白質的開發
第四節 碎米生產紅曲色素和傳統食品
一、 碎米生產紅曲色素
二、 碎米生產傳統食品
第五章 麩皮及麥胚的綜合利用
第1節 麩皮的綜合利用
一、 麩皮的組分
二、 小麥麩皮的綜合利用
第二節 麥胚的綜合利用
一、 小麥胚芽的組分
二、 麥胚的穩定化
三、 麥胚蛋白質的綜合利用
四、 小麥胚芽油的綜合利用
五、 天然維生素 E 的綜合利用
六、 低溫脫脂麥胚的綜合利用
七、 小麥胚芽食品
八、 小麥胚芽深加工技術與產業化前景展望
第六章 玉米加工副產物的綜合利用
第1節 玉米加工副產物資源現狀
第二節 玉米漿的綜合利用
一、 制取植酸鈣
二、 在微生物發酵中的應用
三、 在清潔能源中的應用
第三節 玉米胚的綜合利用
一、 玉米胚的成分
二、 玉米胚的提取方法
三、 玉米胚的綜合利用
第四節 玉米皮的綜合利用
一、 提取可溶性膳食纖維
二、 黃色素的功能與生產
三、 生產飼料酵母
四、 多糖的利用
第五節 玉米蛋白粉的綜合利用
一、 作為飼料配方或食品配料
二、 制備玉米朊
三、 提取黃色素
第六節 玉米酒糟的綜合利用
一、 玉米酒糟的營養價值
二、 影響玉米酒糟質量的因素
三、 玉米酒糟的應用
第七章 小宗谷物加工副產物的綜合利用
第1節 燕麥加工副產物的綜合利用
一、 燕麥的分類及籽粒結構
二、 麥加工副產物的綜合利用
第二節 高粱加工副產物的綜合利用
一、 高粱的分類及籽粒結構
二、 高粱加工副產物的綜合利用
第三節 粟加工副產物的綜合利用
一、 粟的分類及籽粒結構
二、 粟加工副產物的綜合利用
第四節 黑米加工副產物的綜合利用
一、 黑米的分類及籽粒結構
二、 黑米加工副產物的綜合利用
第五節 蕎麥加工副產物的綜合利用
一、 蕎麥的分類及籽粒結構
二、 蕎麥加工副產物的綜合利用
第六節 大麥加工副產物的綜合利用
一、 大麥的分類及籽粒結構
二、 大麥加工副產物的綜合利用
第八章 薯類加工副產物的綜合利用
第1節 馬鈴薯加工副產物的綜合利用
一、 馬鈴薯概述
二、 馬鈴薯薯渣的綜合利用
三、 馬鈴薯廢液的綜合利用
四、 馬鈴薯加工副產物的其他綜合利用
第二節 甘薯加工副產物的綜合利用
一、 甘薯概述
二、 甘薯薯渣的綜合利用
第三節 木薯加工副產物的綜合利用
一、 木薯概述
二、 木薯薯渣的綜合利用
第四節 薯類生物活性物質綜合利用
一、 薯類多糖
二、 薯類多酚
三、 薯類其他生物活性成分
參考文獻
展開全部
糧食加工副產物綜合利用(中國輕工業“十四五”規劃教材/高等學校糧食工程專業教材) 作者簡介
趙仁勇 博士，二級教授，博士生導師，河南工業大學科技處處長、科研部副主任，中原食品實驗室糧食加工方向首席科學家，河南省學術技術帶頭人，中國糧油學會小麥加工與面條制品分會秘書長，河南省食品科學技術學會副理事長，河南省谷物科學與技術重點實驗室主任。主要研究方向為谷物科學與技術、烘焙科學與技術、糧食資源利用與轉化。主編及參編著作6部。
田雙起 教授，博士生導師，河南工業大學糧油食品學院谷物食品與營養團隊負責人，河南省農產品加工與貯藏工程學會理事。主要研究方向為谷物食品與營養，糧食資源轉化與利用，糧食加工副產品綜合利用。參編著作3部。
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