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一日三餐營養記——中國北方居民常見食物生熟比圖譜 版權信息
- ISBN：9787567924857
- 條形碼：9787567924857 ; 978-7-5679-2485-7
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
一日三餐營養記——中國北方居民常見食物生熟比圖譜 內容簡介
作為一本營養調查和營養改善的工具書，本書給出了300余種食物烹飪出700余道菜肴的營養生熟比變化數據，使用炒、燉、煮、蒸、烤、炸、烙等7種烹飪方式，給出成分表中食物編碼及名稱，配以同一食物的生重、熟重重量及圖片。除了給出不同烹飪方式的生熟比以外，還盡可能的給出了含油比、含鹽比等大家關注的特殊營養成分數據，有助于讀者根據需求查找菜肴的營養變化數據，進行科學的就餐選擇和合理評估食物攝入量。為提高對菜肴的理解和應用的準確性，本書還給出了相應的菜肴圖片。 300余種食物以北京市域餐館及網上銷售的食物為主，通過全市各區超市及市場現場采樣、網上訂購等形式采集食物。
一日三餐營養記——中國北方居民常見食物生熟比圖譜 作者簡介
沙怡梅，北京市健康科普專家，注冊營養師，從事營養與食品衛生工作二十余年，熟悉營養調查工作。參與中國疾病預防控制中心營養監測及中國居民常見食物生熟比圖譜的編寫。組織實施多輪中國居民營養與健康狀況監測北京地區工作。近年來承擔或參與國家重大專項、首發基金及國內外合作項目多項。 獲得北京市科學普及工作先進個人，中國第二屆婦幼膳食及月子餐設計營養大賽二等獎，新時代健康科普作品征集大賽優秀作品獎6次。現兼任中國營養學會微量元素分會委員、中國學生營養與健康促進會營養監測與評價分會常務理事、中國老年學和老年醫學學會營養食品分會常務理事。近年發表專業論文二十多篇，編寫了多部專業書籍，獲批實用新型專利2項。
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