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果蔬貯藏與加工高新技術 版權信息
- ISBN：9787522922041
- 條形碼：9787522922041 ; 978-7-5229-2204-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
果蔬貯藏與加工高新技術 內(nèi)容簡介
《果蔬貯藏與加工高新技術》中重點介紹了超高壓處理技術、智能環(huán)境控制技術、輻射處理技術、生物技術、智能包裝技術、膜分離技術、智能分選技術、非破壞性檢測技術、追溯系統(tǒng)與區(qū)塊鏈技術等18類創(chuàng)新技術和方法，強調實際應用價值，幫助讀者掌握并應用到具體實踐中。緊跟科技前沿，確保內(nèi)容的先進性和前瞻性。從采摘、分選、加工、貯藏、檢測到質量控制，形成了一個完整的知識體系，有助于讀者構建全面的專業(yè)能力。
果蔬貯藏與加工高新技術 目錄
**章 緒 論 1
**節(jié) 果蔬貯藏與加工高新技術概述 1
一、 定義 1
二、 特征 1
第二節(jié) 果蔬高新技術與產(chǎn)業(yè)發(fā)展動因 4
一、 現(xiàn)代科技發(fā)展的推動 4
二、 環(huán)保與可持續(xù)的迫切需求 5
三、 食品質量與安全不容忽視 6
四、 產(chǎn)業(yè)升級轉型的必然趨勢 7
五、 多元化消費趨勢的驅動 9
第二章 非熱貯藏與加工技術 10
**節(jié) 超高壓處理技術 12
一、 起源與發(fā)展 12
二、 原理 13
三、 對果蔬作用機制 16
四、 在果蔬貯藏與加工中的應用 24
第二節(jié) 脈沖電場技術 25
一、 起源與發(fā)展 26
二、 原理 27
三、 對果蔬作用機制 32
四、 在果蔬貯藏與加工中的應用 40
第三節(jié) 超聲波技術 43
一、 起源與發(fā)展 43
二、 原理 45
三、 對果蔬作用機制 47
四、 在果蔬貯藏與加工中的應用 49
第四節(jié) 輻射處理技術 51
一、 起源與發(fā)展 51
二、 原理 53
三、 對果蔬作用機制 57
四、 在果蔬貯藏與加工中的應用 59
第五節(jié) 冷等離子體技術 61
一、 起源與發(fā)展 61
二、 原理 62
三、 對果蔬作用機制 64
四、 在果蔬貯藏與加工中的應用 66
第六節(jié) 臭氧處理技術 68
一、 起源與發(fā)展 68
二、 原理 69
三、 對果蔬作用機制 71
四、 在果蔬貯藏與加工中的應用 72
第三章 高效貯藏與保鮮技術 77
**節(jié) 動態(tài)氣調技術 77
一、 起源與發(fā)展 77
二、 原理 79
三、 對果蔬作用機制 84
四、 在果蔬貯藏與保鮮中的應用 86
第二節(jié) 智能環(huán)境控制技術 89
一、 起源與發(fā)展 89
二、 原理 90
三、 對果蔬作用機制 95
四、 在果蔬貯藏與保鮮中的應用 96
第三節(jié) 生物技術 97
一、 起源與發(fā)展 97
二、 原理 98
三、 對果蔬作用機制 101
四、 在果蔬貯藏與保鮮中的應用 103
第四節(jié) 納米技術 104
一、 起源與發(fā)展 104
二、 原理 105
三、 對果蔬作用機制 109
四、 在果蔬貯藏與保鮮中的應用 110
第五節(jié) 智能包裝技術 113
一、 起源與發(fā)展
展開全部
果蔬貯藏與加工高新技術 作者簡介
劉歡，吉林工程技術師范學院教師，副教授，吉林大學工學博士。主要從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工的研究。主持省級重大科技攻關項目1項，省級項目4項，參與省級項目10余項，發(fā)表論文20余篇，授權發(fā)明專利1件。
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