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果蔬貯藏與加工高新技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787522922041
- 條形碼：9787522922041 ; 978-7-5229-2204-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
果蔬貯藏與加工高新技術(shù) 內(nèi)容簡介
《果蔬貯藏與加工高新技術(shù)》中重點(diǎn)介紹了超高壓處理技術(shù)、智能環(huán)境控制技術(shù)、輻射處理技術(shù)、生物技術(shù)、智能包裝技術(shù)、膜分離技術(shù)、智能分選技術(shù)、非破壞性檢測技術(shù)、追溯系統(tǒng)與區(qū)塊鏈技術(shù)等18類創(chuàng)新技術(shù)和方法，強(qiáng)調(diào)實(shí)際應(yīng)用價值，幫助讀者掌握并應(yīng)用到具體實(shí)踐中。緊跟科技前沿，確保內(nèi)容的先進(jìn)性和前瞻性。從采摘、分選、加工、貯藏、檢測到質(zhì)量控制，形成了一個完整的知識體系，有助于讀者構(gòu)建全面的專業(yè)能力。
果蔬貯藏與加工高新技術(shù) 目錄
**章 緒 論 1
**節(jié) 果蔬貯藏與加工高新技術(shù)概述 1
一、 定義 1
二、 特征 1
第二節(jié) 果蔬高新技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展動因 4
一、 現(xiàn)代科技發(fā)展的推動 4
二、 環(huán)保與可持續(xù)的迫切需求 5
三、 食品質(zhì)量與安全不容忽視 6
四、 產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型的必然趨勢 7
五、 多元化消費(fèi)趨勢的驅(qū)動 9
第二章 非熱貯藏與加工技術(shù) 10
**節(jié) 超高壓處理技術(shù) 12
一、 起源與發(fā)展 12
二、 原理 13
三、 對果蔬作用機(jī)制 16
四、 在果蔬貯藏與加工中的應(yīng)用 24
第二節(jié) 脈沖電場技術(shù) 25
一、 起源與發(fā)展 26
二、 原理 27
三、 對果蔬作用機(jī)制 32
四、 在果蔬貯藏與加工中的應(yīng)用 40
第三節(jié) 超聲波技術(shù) 43
一、 起源與發(fā)展 43
二、 原理 45
三、 對果蔬作用機(jī)制 47
四、 在果蔬貯藏與加工中的應(yīng)用 49
第四節(jié) 輻射處理技術(shù) 51
一、 起源與發(fā)展 51
二、 原理 53
三、 對果蔬作用機(jī)制 57
四、 在果蔬貯藏與加工中的應(yīng)用 59
第五節(jié) 冷等離子體技術(shù) 61
一、 起源與發(fā)展 61
二、 原理 62
三、 對果蔬作用機(jī)制 64
四、 在果蔬貯藏與加工中的應(yīng)用 66
第六節(jié) 臭氧處理技術(shù) 68
一、 起源與發(fā)展 68
二、 原理 69
三、 對果蔬作用機(jī)制 71
四、 在果蔬貯藏與加工中的應(yīng)用 72
第三章 高效貯藏與保鮮技術(shù) 77
**節(jié) 動態(tài)氣調(diào)技術(shù) 77
一、 起源與發(fā)展 77
二、 原理 79
三、 對果蔬作用機(jī)制 84
四、 在果蔬貯藏與保鮮中的應(yīng)用 86
第二節(jié) 智能環(huán)境控制技術(shù) 89
一、 起源與發(fā)展 89
二、 原理 90
三、 對果蔬作用機(jī)制 95
四、 在果蔬貯藏與保鮮中的應(yīng)用 96
第三節(jié) 生物技術(shù) 97
一、 起源與發(fā)展 97
二、 原理 98
三、 對果蔬作用機(jī)制 101
四、 在果蔬貯藏與保鮮中的應(yīng)用 103
第四節(jié) 納米技術(shù) 104
一、 起源與發(fā)展 104
二、 原理 105
三、 對果蔬作用機(jī)制 109
四、 在果蔬貯藏與保鮮中的應(yīng)用 110
第五節(jié) 智能包裝技術(shù) 113
一、 起源與發(fā)展
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果蔬貯藏與加工高新技術(shù) 作者簡介
劉歡，吉林工程技術(shù)師范學(xué)院教師，副教授，吉林大學(xué)工學(xué)博士。主要從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工的研究。主持省級重大科技攻關(guān)項(xiàng)目1項(xiàng)，省級項(xiàng)目4項(xiàng)，參與省級項(xiàng)目10余項(xiàng)，發(fā)表論文20余篇，授權(quán)發(fā)明專利1件。
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