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食品常規理化檢驗 版權信息
- ISBN：9787502649999
- 條形碼：9787502649999 ; 978-7-5026-4999-9
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品常規理化檢驗 內容簡介
本書系統介紹了食品的標準理化檢驗方法，內容包括常規理化檢驗基礎知識、常用器皿與儀器的使用、溶液配制和標定、食品的物理檢驗、食品中水分及灰分的測定、食品中糖類物質的測定、食品酸度分析、食品中脂肪的測定、食品中蛋白質的測定、食用油酸價及過氧化值的測定以及綜合理化項目檢測等。
食品常規理化檢驗 目錄
**章 常規理化檢驗基礎知識
**節 食品相關法律法規與標準
第二節 實驗室安全防護
第三節 樣品的采集、制備和保存
第四節 檢驗結果分析
單元練習與自測
第二章 常用器皿與儀器的使用
**節 玻璃器皿的清潔與使用
第二節 其他常用儀器的使用
單元練習與自測
實驗一 常用玻璃器皿的洗滌及干燥
第三章 溶液配制和標定
節 溶液的配制
第二節 溶液的標定
單元練習與自測
實驗二 標準溶液配制與標定一硫代硫酸鈉
標準滴定溶液[c(Na2S2O3)=0.1mol/L
第四章 食品的物理檢驗
節 相對密度法
第二節 折光法
第三節 旋光法
第四節 黏度檢驗法
單元練習與自測
實驗三 食品與農產品的物理檢驗
第五章 食品中水分和灰分的測定
節 水分的測定
第二節 水分活度的測定
第三節 灰分的測定
第四節 幾種重要礦物元素的測定
單元練習與自測
實驗四 食品中水分和灰分的測定
第六章 食品中糖類物質的測定
節 概述
第二節 食品中可溶性糖類的測定
第四節 淀粉的測定
單元練習與自測
實驗五 飲料中還原糖和總糖的測定
實驗六 紅腸中淀粉含量的測定
第七章 食品酸度測定
節 概述
第二節 酸度測定方法
單元練習與自測
實驗七 乳及乳制品酸度的測定
第八章 食品中脂肪的測定
節 概述
第二節 脂肪測定方法
單元練習與自測
實驗八 (索氏提取法)測定紅腸中的脂肪
實驗九 (酸水解法)測定紅腸中的脂肪
第九章 食品中蛋白質的測定
展開全部
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