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酶工程(第三版) 版權信息
- ISBN：9787030793522
- 條形碼：9787030793522 ; 978-7-03-079352-2
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
酶工程(第三版) 內容簡介
本書根據酶工程學科的*新研究進展，結合編者的教學實踐和科研成果，全面系統地介紹酶的生產和應用的基本理論、基本技術及其*新進展和發展趨勢。全書共分9章，內容包括：酶工程基礎、酶的發酵工程、酶的分離工程、固定化酶與固定化細胞、化學酶工程、生物酶工程、非水相酶催化、酶反應器與酶傳感器、酶及酶抑制劑的應用。
酶工程(第三版) 目錄
目錄叢書序第三版前言第1章 酶工程基礎 11.1 酶工程概況 21.1.1 酶工程研究的意義及內容 21.1.2 酶和酶工程的研究簡史 21.2 酶的催化特點及影響因素 71.2.1 酶的催化特點 71.2.2 影響酶催化作用的因素 81.3 酶的分類與命名 101.3.1 蛋白類酶的分類與命名 111.3.2 核酸類酶的分類 121.4 酶的活力測定 121.4.1 酶活力單位 121.4.2 酶的比活力 131.4.3 酶的轉換數和催化周期 131.4.4 酶活力的測定方法 131.5 酶反應動力學 141.5.1 米氏方程 151.5.2 米氏方程的意義 151.5.3 動力學常數Km和Vm的求取 16補充讀物 17思考題 18主要參考文獻 18第2章 酶的發酵工程 192.1 酶生物合成的調節機制 202.1.1 原核生物酶合成的調節 202.1.2 真核生物酶合成的調節 242.1.3 酶生物合成調節作用機理的實際應用 262.2 產酶微生物 272.2.1 酶的生產菌種 272.2.2 菌種擴大培養與退化問題 302.3 酶的微生物發酵技術322.3.1 培養基和培養條件對產酶的影響與調節 322.3.2 發酵方法 352.3.3 提高產酶的措施 372.4 酶發酵動力學 382.4.1 細胞生長動力學 382.4.2 產酶動力學 40補充讀物 40思考題 41主要參考文獻 41第3章 酶的分離工程 433.1 預處理和液固分離 443.1.1 發酵液的預處理 443.1.2 細胞破碎 453.1.3 液固分離 463.2 酶的提取 483.2.1 酶的提取方法 493.2.2 影響酶提取的主要因素 493.3 酶的分離純化 503.3.1 固相析出分離 513.3.2 過濾與膜分離 533.3.3 萃取法分離 543.3.4 層析分離 563.3.5 電泳分離 643.4 酶的濃縮、干燥與結晶 663.4.1 酶的濃縮 663.4.2 酶的干燥 673.4.3 酶的結晶 68補充讀物 70思考題 71主要參考文獻 71第4章 固定化酶與固定化細胞 724.1 固定化酶與固定化細胞的發展概況 734.2 酶的固定化 744.2.1 酶的固定化方法 744.2.2 固定化酶的評價 884.2.3 固定化對酶性質的影響 904.3 細胞的固定化 954.3.1 吸附法 964.3.2 共價交聯法 974.3.3 包埋法 974.3.4 無載體固定化 974.4 輔因子的固定化 974.4.1 輔基的固定化 984.4.2 輔酶的固定化 984.4.3 輔酶的再生 1004.5 酶的定向固定化 1024.5.1 位點專一性的共價定向固定化 1024.5.2 抗體偶聯的定向固定化 1034.5.3 生物酶介導的定向固定化技術 1034.5.4 利用基因工程方法實現定向固定化 104補充讀物 105思考題 105主要參考文獻 106第5章 化學酶工程 1075.1 酶分子的化學修飾 1085.1.1 概述 1085.1.2 酶化學修飾的原理、方法及修飾劑 1095.1.3 修飾酶的性質 1195.2 模擬酶 1225.2.1 概述 1225.2.2 模擬酶的理論基礎 1245.2.3 模擬酶的分類 1255.2.4 環糊精模擬酶 1255.2.5 大環聚醚及其模擬酶 1295.2.6 杯芳烴及其模擬酶 1315.2.7 金屬卟啉及其模擬酶 1335.2.8 肽酶 1335.2.9 模擬酶的應用 1345.3 抗體酶 1355.3.1 抗體酶的催化特性 1365.3.2 抗體酶的催化作用機制 1375.3.3 抗體酶的催化反應類型 1385.3.4 抗體酶的制備 1415.3.5 抗體酶的應用 1445.4 分子印跡酶 1455.4.1 分子印跡的原理 1455.4.2 分子印跡技術的分類 1465.4.3 分子印跡聚合物的制備 1485.4.4 印跡分子 1495.4.5 分子印跡酶的實踐應用 150補充讀物 152思考題 152主要參考文獻 153第6章 生物酶工程 1546.1 酶基因的克隆和表達 1556.1.1 酶基因的克隆 1556.1.2 酶的異源表達 1586.2 非理性設計 1606.2.1 酶定向進化的特點 1606.2.2 酶基因的隨機突變 1616.2.3 酶突變基因的定向選擇 1656.2.4 酶定向進化的應用 1676.3 理性設計 1696.3.1 基因的定點突變技術 1696.3.2 酶蛋白結構的預測 1726.3.3 酶蛋白理性設計策略 1756.3.4 酶蛋白理性設計的應用 1776.4 融合酶 1786.4.1 融合酶簡介 1786.4.2 融合酶的應用 178補充讀物 181思考題 182主要參考文獻 183第7章 非水相酶催化 1847.1 非水相酶催化反應介質及反應特點 1857.1.1 非水相酶催化反應介質 1857.1.2 非水介質酶催化反應的特點 1867.2 有機介質中的酶促反應 1867.2.1 酶促反應的有機介質體系 1867.2.2 有機介質中酶促反應的影響因素 1887.3 有機介質中酶的性質 1967.3.1 有機介質體系中酶活性的變化 1967.3.2 酶的穩定性的變化 1977.3.3 底物專一性的改變 1987.3.4 pH記憶和分子記憶 1997.3.5 反應平衡方向的移動 2007.4 氣相和超臨界介質的酶促反應及應用 2027.4.1 氣相介質中酶促反應的特點和應用 2027.4.2 超臨界介質中酶促反應的特點和應用 203補充讀物 205思考題 205主要參考文獻 206第8章 酶反應器與酶傳感器 2078.1 酶反應器 2088.1.1 概述 2088.1.2 主要酶反應器的結構及特點 2098.1.3 酶反應器的選型 2138.1.4 酶反應器的設計 2158.1.5 酶反應器的操作 2178.2 酶傳感器 2198.2.1 概述 2198.2.2 酶傳感器類型 221補充讀物 228思考題 228主要參考文獻 229第9章 酶及酶抑制劑的應用 2309.1 酶在醫藥領域中的應用 2319.1.1 在分析檢測及疾病診斷方面的應用 2319.1.2 在疾病治療方面的應用 2339.1.3 在藥物生產方面的應用 2349.1.4 在mRNA藥物研發生產方面的應用 2359.2 酶在農業領域中的應用 2359.2.1 在農產品保鮮與加工方面的應用 2359.2.2 在農產品質量檢測方面的應用 2369.2.3 在飼料生產方面的應用 2379.2.4 在抗性作物新品種培育中的應用 2399.3 酶在食品領域中的應用 2409.3.1 在食品保鮮方面的應用 2419.3.2 在食品加工與生產方面的應用 2429.3.3 在食品添加劑生產方面的應用 2469.3.4 在食品質量檢測方面的應用 2479.4 酶在輕化工領域中的應用 2479.4.1 在輕化工原料處理方面的應用 2479.4.2 在輕化工產品生產方面的應用 2499.4.3 在加酶日用工業產品方面的應用 2519.5酶在環保及能源開發領域中的應用 2529.5.1在環境監測與治理方面的應用 2529.5.2在生物質能源開發領域中的應用 2539.5.3在可生物降解高分子材料開發方面的應用 2549.6酶在分子生物技術研究領域中的應用 2549.6.1在去除細胞壁方面的應用 2549.6.2在大分子切割方面的應用 2559.6.3在分子拼接方面的應用 2569.6.4在基因編輯和逆轉錄方面的應用 2569.7核酶的應用 2579.7.1 抗HIV感染 2579.7.2 抗肝炎病毒感染 2589.7.3 腫瘤治療 2599.7.4 其他 2609.8 酶抑制劑的應用 2619.8.1 在醫學領域中的應用 2619.8.2 在農業及畜牧業領域中的應用 2639.8.3 在其他領域中的應用 265補充讀物 265思考題 266主要參考文獻 267
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