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生物化學(第三版) 版權信息
- ISBN：9787577211381
- 條形碼：9787577211381 ; 978-7-5772-1138-1
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
生物化學(第三版) 本書特色
突出工科專業特色，針對性強；實用，成熟；將新工科等及有關認證新理念和課程思政元素融入有關教材中，加入二維碼，紙數結合；有配套的電子課件，使用方便。
生物化學(第三版) 內容簡介
本書分為16章，包括生命現象的化學基礎、糖化學、脂質化學、蛋白質化學、酶化學、核酸化學、維生素化學、激素化學、生物氧化、糖代謝、脂質降解與脂肪酸代謝、蛋白質降解與氨基酸代謝、核酸降解與核苷酸代謝、遺傳信息傳遞、蛋白質合成、代謝調節控制等。第1章主要介紹細胞組成和細胞膜結構，為學習本課程打下基礎；第2~8章是靜態生物化學部分，主要介紹生物有機體的化學組成和性質；第9~16章為動態生物化學部分，主要介紹生物有機體的物質變化、能量變化和調控過程，包括合成代謝、分解代謝以及遺傳信息的傳遞和表達。
本書可供高等院校生物化工、生物工程、生物技術、制藥工程、食品工程、精細化工、環境工程、化學工程以及相關專業的師生、科研院所科研人員和企事業工程技術人員等使用。
生物化學(第三版) 目錄
目錄緒論(1)第1章生命現象的化學基礎(6)1.1細胞的分子構成與類型(6)1.1.1細胞的化學基礎(6)1.1.2細胞類型與結構(9)1.2生物膜的結構、功能與應用(10)1.2.1生物膜的結構(11)1.2.2生物膜的功能(15)1.2.3生物膜與膜工程(17)思考題(18)第2章糖化學(19)2.1概述(19)2.1.1糖的結構和分類(19)2.1.2糖的命名方法(20)2.1.3糖的生物學功能(20)2.2單糖(21)2.2.1單糖的結構(21)2.2.2單糖的理化性質(26)2.2.3單糖的衍生物(31)2.3寡糖(33)2.3.1寡糖的結構(33)2.3.2寡糖的性質(33)2.3.3常見的寡糖(34)2.4多糖(36)2.4.1同多糖(36)2.4.2雜多糖(41)2.5復合糖(44)思考題(46)第3章脂質化學(47)3.1概述(47)3.1.1脂質的概念(47)3.1.2脂質的分類(47)3.1.3脂質的生理功能(47)3.2脂肪與脂肪酸(48)3.2.1脂肪的概念(48)3.2.2脂肪的結構(48)3.2.3脂肪的理化性質(49)3.2.4脂肪酸(51)3.3復合脂質(54)3.3.1磷脂(54)3.3.2糖脂(58)3.4衍生脂類(59)3.4.1固醇(59)3.4.2其他衍生脂類(62)思考題(63)第4章蛋白質化學(64)4.1概述(64)4.1.1蛋白質的概念(64)4.1.2蛋白質的分類(64)4.1.3蛋白質的生物學功能(65)4.1.4蛋白質的組成(67)4.2氨基酸(67)4.2.1氨基酸的結構與分類(67)4.2.2氨基酸的重要理化性質(71)4.3肽(78)4.3.1肽鍵及肽鏈(78)4.3.2肽的命名及結構(78)4.3.3天然存在的活性肽(79)4.4蛋白質的分子結構(81)4.4.1蛋白質的一級結構(81)4.4.2蛋白質的二級結構(86)4.4.3超二級結構和結構域(91)4.4.4蛋白質的三級與四級結構(92)4.4.5維持蛋白質構象的作用力(94)4.4.6蛋白質結構與功能的關系(96)4.5蛋白質的性質(99)4.5.1兩性解離和等電點(99)4.5.2大分子及膠體性質(100)4.5.3沉淀作用(102)4.5.4變性與復性(102)4.5.5顏色反應(103)4.6蛋白質分離與多肽合成(104)4.6.1蛋白質分離技術(104)4.6.2多肽的人工合成(107)思考題(109)第5章酶化學(111)5.1概述(111)5.1.1酶的概念和作用(111)5.1.2酶催化作用的特點(112)5.1.3酶的命名與分類(115)5.1.4酶的化學本質(118)5.2酶的結構(119)5.2.1酶的結構特點(119)5.2.2與酶催化作用相關的結構特點(122)5.3酶的催化作用機制(125)5.3.1酶促反應的本質(125)5.3.2酶的催化機制——中間產物學說(126)5.3.3酶與底物的結合(126)5.3.4酶反應的高效性機制(128)5.4酶促反應動力學(130)5.4.1底物濃度對酶促反應速率的影響(130)5.4.2酶濃度對酶促反應速率的影響(135)5.4.3pH值對酶促反應速率的影響(135)5.4.4溫度對酶促反應速率的影響(137)5.4.5激活劑對酶促反應速率的影響(137)5.4.6抑制劑對酶促反應速率的影響(138)5.4.7雙底物反應(146)5.5酶活性的調節控制(148)5.5.1別構調節(148)5.5.2可逆的共價修飾調節(151)5.5.3同工酶(151)5.5.4酶原激活(152)5.6酶的制備與活力測定(153)5.6.1酶的分離純化(153)5.6.2酶活力的測定(153)思考題(155)第6章核酸化學(157)6.1概述(157)6.1.1染色體、基因和DNA(157)6.1.2核酸的分類與功能(158)6.1.3核酸的化學組成(159)6.2核苷酸(159)6.2.1堿基(159)6.2.2核糖(160)6.2.3核苷(160)6.2.4核苷酸的化學組成(161)6.2.5核苷酸的性質(162)6.2.6核苷酸衍生物(164)6.3DNA的結構與功能(166)6.3.1DNA的一級結構(166)6.3.2DNA的二級結構(166)6.3.3DNA的三級結構(171)6.4RNA的結構與功能(173)6.4.1RNA的一級結構(173)6.4.2RNA的空間結構(174)6.4.3RNA的種類(176)6.5核酸的性質(182)6.5.1核酸的黏度和沉降特性(182)6.5.2溶解性(182)6.5.3核酸的顯色反應(183)6.5.4核酸的化學反應(183)6.5.5變性、復性及雜交(184)6.6核酸序列測定與組學研究(186)6.6.1核酸序列的測定(186)6.6.2基因組學與轉錄組學(187)思考題(188)第7章維生素化學(190)7.1概述(190)7.2脂溶性維生素(191)7.3水溶性維生素(194)思考題(200)第8章激素化學(201)8.1激素的作用機制(202)8.2主要激素的化學與生理功能(206)思考題(211)第9章生物氧化(212)9.1概述(212)9.1.1生物氧化的特點和方式(212)9.1.2參與生物氧化的酶類(214)9.1.3生物系統的高能化合物(216)9.2生物氧化系統(218)9.2.1呼吸鏈(218)9.2.2呼吸鏈的電子傳遞(223)9.3氧化磷酸化(227)9.3.1ATP酶復合體(227)9.3.2ATP合成反應(229)9.3.3電子傳遞反應和ATP合成偶聯機制(230)9.3.4氧化磷酸化的解偶聯和抑制作用(232)思考題(233)第10章糖代謝(234)10.1概述(234)10.1.1多糖及寡糖的降解(234)10.1.2糖的消化和吸收(240)10.1.3糖的中間代謝(240)10.2糖的無氧分解(243)10.2.1糖酵解的反應歷程(243)10.2.2其他單糖進入糖酵解的途徑(247)10.2.3糖酵解的調節(249)10.2.4糖酵解與發酵(250)10.2.5乙醇發酵(251)10.2.6甘油發酵(252)10.2.7同型乳酸發酵(253)10.3糖的有氧分解(254)10.3.1乙酰CoA的形成(254)10.3.2三羧酸循環(256)10.3.3TCA循環的生物學意義(260)10.3.4TCA循環的補償途徑(261)10.3.5檸檬酸發酵(263)10.4糖有氧分解的代謝支路(264)10.4.1單磷酸己糖途徑(HMP途徑)(264)10.4.2HMP途徑的生物學意義(267)10.4.3異型乳酸發酵(268)10.4.4細菌乙醇發酵(269)10.5糖的合成代謝(271)10.5.1糖原的生物合成(271)10.5.2糖異生作用(272)思考題(274)第11章脂質降解與脂肪酸代謝(275)11.1概述(275)11.1.1脂質的消化、吸收和運輸(275)11.1.2脂肪的分解與合成(277)11.2脂肪酸氧化(279)11.2.1脂肪酸的β氧化(279)11.2.2脂肪酸的其他氧化途徑(282)11.2.3酮體的代謝(283)11.2.4脂肪酸合成(286)11.3磷脂和膽固醇代謝(292)11.3.1磷脂代謝(292)11.3.2膽固醇代謝(297)思考題(302)第12章蛋白質降解與氨基酸代謝(303)12.1蛋白質降解與蛋白質營養(303)12.1.1氮源與氨基酸庫(303)12.1.2蛋白質的酶促水解(305)12.2氨基酸分解代謝的共同途徑(307)12.2.1氨基酸的脫氨基作用(307)12.2.2氨基酸的脫羧基及氨基和羧基的共同脫除(313)12.2.3氨基酸降解產物的代謝(315)12.3氨基酸合成代謝(319)12.3.1概述(319)12.3.2氨基酸合成的公共途徑(319)12.3.3氨基酸的生物合成途徑(320)12.4谷氨酸發酵及生物體物質代謝的相互關系(325)12.4.1谷氨酸發酵(325)12.4.2糖、脂肪、蛋白質代謝的相互關系(327)思考題(328)第13章核酸降解與核苷酸代謝(329)13.1核酸的降解(329)13.1.1核酸的消化與吸收(329)13.1.2核酸降解中的酶類(329)13.2核苷酸的分解代謝(331)13.2.1核苷酸的降解(331)13.2.2嘌呤堿的分解(331)13.2.3嘧啶堿的分解(333)13.3核苷酸的合成代謝(336)13.3.1嘌呤核苷酸的生物合成(336)13.3.2嘧啶核苷酸的生物合成(341)13.3.3脫氧核糖核苷酸的合成(344)思考題(347)第14章遺傳信息傳遞(348)14.1DNA復制(348)14.1.1分子遺傳學的中心法則(348)14.1.2DNA復制過程相關的酶和蛋白質(349)14.1.3DNA復制方式(352)14.1.4DNA復制過程(354)14.1.5DNA損傷與修復(355)14.1.6RNA指導下的DNA合成(359)14.2RNA的生物合成(360)14.2.1RNA聚合酶與轉錄因子(360)14.2.2基因轉錄的過程(363)14.2.3基因轉錄的方式(367)14.2.4轉錄后核糖核酸鏈的加工(367)14.2.5RNA的復制合成(372)14.3核酸技術(373)14.3.1聚合酶鏈式反應技術(373)14.3.2重組DNA技術(376)14.3.3核酸分子雜交(377)14.3.4基因定點突變技術(379)14.3.5核酸探針(379)14.3.6基因編輯技術(380)14.3.7DNA納米自組裝技術(381)思考題(381)第15章蛋白質合成(383)15.1蛋白質合成的物質條件(383)15.1.1密碼子(383)15.1.2核糖體(386)15.1.3tRNA(388)15.1.4mRNA(389)15.1.5蛋白質因子(389)15.2蛋白質合成過程(391)15.2.1氨基酸的活化(391)15.2.2肽鏈合成的起始與延伸(392)15.2.3肽鏈合成的終止(395)15.2.4真核細胞蛋白質合成的特點(396)15.3合成后的加工修飾(398)15.3.1一級結構的加工修飾(398)15.3.2高級結構的形成(399)15.3.3靶向輸送(400)15.4利用基因工程技術表達蛋白質(402)15.4.1工具酶(402)15.4.2基因載體(404)15.4.3目的基因的獲得(406)15.4.4重組DNA的篩選與表達(407)思考題(410)第16章代謝調節控制(411)16.1概述(411)16.1.1代謝網絡(411)16.1.2代謝的單向性(411)16.2代謝調節(412)16.2.1代謝調節的作用點(412)16.2.2反饋調節(413)16.3酶合成水平調節(416)16.3.1酶的誘導合成(417)16.3.2酶合成的阻遏作用(417)16.3.3誘導與阻遏機制(418)16.3.4乳糖操縱子結構及活性調節(422)16.3.5全局調控蛋白CcpA的調控作用(425)16.4代謝調控在工業生產中的指導意義(426)16.4.1酶活性調節在工業生產中的應用(426)16.4.2酶合成調節在工業生產中的應用(428)思考題(429)
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生物化學(第三版) 作者簡介
梁成偉,女,教授,博士.青島科技大學化工學院生物系系主任.目前從事藻類分子生物學及生物信息學相關研究。已發表論文30余篇，其中SCI論文10余篇。目前承擔國家自然科學基金一項（31000135）“雨生紅球藻在脅迫條件下積累蝦青素的分子調控機制”，主要參加的項目有自然科學基金（30470156）“控制雨生紅球藻蝦青素合成的兩個關鍵酶基因表達調控的順式作用元件”、自然科學基金（30670165）“雨生紅球藻蝦青素合成關鍵酶BKT基因的轉錄調控機制”、863子課題“海水與養殖生物體內生物重金屬Cu/Mn/Pb/Cr/Zn等的測定 ”，還主持化學工程山東省強化建設學科開放課題一項“基因工程改造集胞藻為新型蝦青素生產藻”，中國水產研究院黃海水產研究所提供的“ 紫菜miRNA的分離與分析”。
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