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糖與文明 甘蔗如何塑造了我們的世界 版權信息
- ISBN：9787030791474
- 條形碼：9787030791474 ; 978-7-03-079147-4
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
糖與文明 甘蔗如何塑造了我們的世界 內容簡介
本書深入淺出地介紹了甘蔗的生物學特性及其重要性；分別闡述了甘蔗對世界和中國歷史、文化、社會和經濟發展等方面的影響；關注了甘蔗領域一些*新的研究成果；同時回顧了甘蔗制糖的發展歷程，分析了糖對人類健康的影響。本書內容兼顧科普性和專業性，旨在為廣大非專業讀者介紹甘蔗的基本知識，無需相關的專業背景，就可以輕松了解甜蜜事業一與我們生活息息相關的甘蔗和糖。書中每篇文章聚焦一個主題，便于讀者選擇性閱讀，同時為讀者提供了全面了解甘蔗和糖的機會。
本書適合生物農林專業領域的研究人員、學生，廣大對甘蔗、糖及其與人類社會發展的關系和歷史感興趣的讀者閱讀。
糖與文明 甘蔗如何塑造了我們的世界 目錄
目錄總序/i序一/iii序二/v寫在前面/vii**章了不起的甘蔗/001**節認識甘蔗/004第二節甘蔗的“家人”及其“親戚”們/006第三節甘蔗是從哪里起源的/010第四節甘蔗是如何傳播的/014第五節古代人們對甘蔗的利用/017第六節蔗既是昀甜的作物也是可持續發展的驅動力/021第七節甘蔗是醉人酒也是救人的“藥”/025本章參考文獻/026第二章甘蔗對古代人類文明的影響/029**節甘蔗對社會的影響/031第二節戰火紛飛下的蔗糖/037本章參考文獻/041第三章甘蔗對近代人類文明的影響/043**節砂糖的興衰：甘蔗與糖產業/045第二節永恒的悖論：甘蔗與奴隸制/051第三節移動的大冒險：甘蔗如何引導人口遷移/055第四節糖心契約：甘蔗與“契約華工”/061本章參考文獻/062第四章中國蔗糖產業的千年興衰/065**節三國魏晉南北朝至后魏期間：甜蜜的開始/067第二節唐代：西方取糖/070第三節宋代至元代：傳統糖業的確立期/072第四節明清時期：傳統糖業的變革發展期/074第五節民國：傳統糖業及機械制糖業的興起與衰落/077第六節近現代：蔗糖業飛速發展期/079本章參考文獻/084第五章甘蔗的文化意蘊/087**節甘蔗寫法與發音的歷史演變/089第二節甘蔗在外國文化中的角色/091第三節甘蔗與中國文學/095第四節甘蔗元素：當代文化的媒介與象征/103本章參考文獻/106第六章糖和人類健康/109**節糖是人體主要的供能物質/111第二節過量攝入糖的危害/112第三節如何科學地攝入糖/114第四節糖的消費/116第五節糖與代糖/119本章參考文獻/124第七章糖——社會經濟發展的甜蜜旅程/125**節從古至今的“甜蜜”傳奇/127第二節糖業風云：甜蜜“點燃”世界經濟/128第三節糖在國際貿易中的機遇與挑戰/139本章參考文獻/142第八章甘蔗相關研究進展/145
展開全部
糖與文明 甘蔗如何塑造了我們的世界 作者簡介
廣東科技進步二等獎。中國產學研合作創新成果獎（優秀獎）。
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