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飲食的真相 版權(quán)信息
- ISBN：9787518449231
- 條形碼：9787518449231 ; 978-7-5184-4923-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
飲食的真相 本書特色
現(xiàn)代生活誘惑太多，如何避免各種陷阱，始終保持飲食的健康？如何有質(zhì)量地生活？這些是我們希望共同探討的問(wèn)題。從對(duì)食物的解讀開始，我們可以打造一個(gè)適合自身的生活方式。學(xué)習(xí)和借鑒古今中外的養(yǎng)生理念，把握好生活中的各個(gè)環(huán)節(jié)—飲食、運(yùn)動(dòng)、思考、學(xué)習(xí)、工作、社交等。這些活動(dòng)都有底層的邏輯，圍繞我們的體能、精力、智力，有節(jié)奏地輸出、有意識(shí)地吸取物質(zhì)與精神“能量”，可真正提高我們適應(yīng)環(huán)境的能力。 《飲食的真相》由二十多位學(xué)者組成跨界研發(fā)團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)近二十年的研究探索，總結(jié)出一些有關(guān)飲食方法、食材、中藥材與病因、病理之間的相互關(guān)聯(lián)，以及提出的一些問(wèn)題和設(shè)想。作者對(duì)食療、中醫(yī)養(yǎng)生、未病先治也提出了一些建議，并介紹了飲食配伍的部分研究成果，讓健康不再只是一句口號(hào)。
飲食的真相 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書為健康飲食類科普讀物。全書從三個(gè)層面解析飲食的真相：首先，介紹飲食的來(lái)龍去脈，闡述食物與人類發(fā)展的關(guān)系及其如何促進(jìn)人類進(jìn)化；其次，探討食物與食品安全，關(guān)注轉(zhuǎn)基因食品、配料表與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽等；*后，討論如何結(jié)合中醫(yī)駕馭食物，以使其為我們的健康服務(wù)。本書旨在讓每一個(gè)人都能規(guī)劃一種健康的飲食方式，了解并遵循科學(xué)的飲食原則，提高生活質(zhì)量。本書適合關(guān)心飲食健康、想要樹立科學(xué)飲食理念的青少年及食品科學(xué)專業(yè)知識(shí)有待進(jìn)一步提高的讀者閱讀，也可供農(nóng)民朋友日常翻閱。
飲食的真相 目錄
第1章 飲食的來(lái)龍去脈
第1節(jié) 什么是食物
一、食物的定義
二、食物的鑒別
三、正確識(shí)別食物的意義
第二節(jié) 食物的演化
一、食物鏈的形成
二、人類食物的有限性與無(wú)限性
第三節(jié) 進(jìn)化與食物的選擇
一、大腦進(jìn)化與糖
二、正確使用糖
三、食物中的蛋白質(zhì)和脂肪
四、食品制作設(shè)計(jì)的原則
第二章 食物與食品安全
第1節(jié) 伴生食物
一、大豆與中國(guó)
二、大豆的價(jià)值
三、沒(méi)有大豆就沒(méi)有東方文明
第二節(jié) 轉(zhuǎn)基因爭(zhēng)論的是什么
一、基因與基因的邊界
二、遺傳物質(zhì)的跨界交換
三、限制轉(zhuǎn)基因?yàn)槭裁春茈y
第三節(jié) 看懂配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
一、配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
二、揪出隱藏的成分
三、商家的概念與市場(chǎng)炒作
第四節(jié) 東西方飲食文化的差異
一、海洋民族與草原民族的融合
二、東西方飲食習(xí)慣的差異
三、牛奶是食物嗎
第三章 殊途同歸
第1節(jié) 中醫(yī)學(xué)中隱藏的食療秘密
一、中醫(yī)學(xué)歷史的沉淀與啟示
二、道與術(shù)的淵源
三、中醫(yī)從道，方興未艾
第二節(jié) 以食代藥，未病先治
一、西醫(yī)面臨的問(wèn)題
二、中醫(yī)面臨的問(wèn)題
三、治未病的可為與不可為
后記
參考文獻(xiàn)
展開全部
飲食的真相 作者簡(jiǎn)介
顧霆，食品行業(yè)資深從業(yè)者，博物學(xué)家。早期曾參與重組人生長(zhǎng)激素工業(yè)化設(shè)計(jì)，并開展將重組人生長(zhǎng)激素應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)保健品、生物功能化妝品等系列產(chǎn)品的開發(fā)研究，近年一直從事人類營(yíng)養(yǎng)與治未病的機(jī)制研究。曾參加“國(guó)家大豆綜合開發(fā)利用”等多項(xiàng)大型研究項(xiàng)目。兼任《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》雜志編委，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“點(diǎn)豆成金”的科學(xué)家，獲蘇州工業(yè)園區(qū)“科技領(lǐng)軍人才”、2010年“蘇州驕傲年度新聞人物”等。
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