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食品毒理學(xué)基礎(chǔ) 第2版 版權(quán)信息
- ISBN：9787521447293
- 條形碼：9787521447293 ; 978-7-5214-4729-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品毒理學(xué)基礎(chǔ) 第2版 內(nèi)容簡介
本教材是“全國高等職業(yè)院校食品類專業(yè)第二輪規(guī)劃教材”之一，根據(jù)食品毒理學(xué)基礎(chǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)的基本要求和課程特點(diǎn)編寫而成，內(nèi)容上涵蓋緒論、食品毒理學(xué)基礎(chǔ)、食品毒理學(xué)毒性作用評(píng)價(jià)方法、食品安全性評(píng)價(jià)、食品毒理學(xué)試驗(yàn)基礎(chǔ)、食品毒理學(xué)實(shí)訓(xùn)操作等內(nèi)容。本教材符合學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn)，體現(xiàn)先進(jìn)職業(yè)教育理念，以情境導(dǎo)入、知識(shí)鏈接等為載體，體現(xiàn)食品毒理學(xué)發(fā)展的新技術(shù)、新規(guī)范、新標(biāo)準(zhǔn)，將知識(shí)、能力和正確價(jià)值觀的培養(yǎng)有機(jī)結(jié)合，滿足項(xiàng)目學(xué)習(xí)、案例學(xué)習(xí)等不同學(xué)習(xí)方式要求，有效激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)新潛能等方面的特點(diǎn)。本教材為書網(wǎng)融合教材，即紙質(zhì)教材有機(jī)融合數(shù)字資源、教學(xué)配套資源（PPT、微課等）、題庫系統(tǒng)、數(shù)字化教學(xué)服務(wù)（在線教學(xué)、在線作業(yè)、在線考試）。
本教材供高等職業(yè)院校食品營養(yǎng)與健康、食品質(zhì)量與安全、食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)等專業(yè)師生教學(xué)使用。
食品毒理學(xué)基礎(chǔ) 第2版 目錄
**章緒論
**節(jié)食品毒理學(xué)概述
一、食品
二、毒理學(xué)
三、食品毒理學(xué)
第二節(jié)食品毒理學(xué)研究對(duì)象、方法及內(nèi)容
一、食品毒理學(xué)研究對(duì)象
二、食品毒理學(xué)研究方法
三、食品毒理學(xué)研究內(nèi)容
第三節(jié)食品毒理學(xué)展望
一、食品毒理學(xué)新技術(shù)在食品安全性檢測中的應(yīng)用展望
二、食品毒理學(xué)研究方向展望
第二章食品毒理學(xué)基礎(chǔ)
**節(jié)食品毒理學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)
一、毒物、毒性和毒作用
二、劑量-反應(yīng)（效應(yīng)）
三、毒性參數(shù)和安全限值
……
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