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食品毒理學基礎 第2版 版權信息
- ISBN：9787521447293
- 條形碼：9787521447293 ; 978-7-5214-4729-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品毒理學基礎 第2版 內容簡介
本教材是“全國高等職業(yè)院校食品類專業(yè)第二輪規(guī)劃教材”之一，根據食品毒理學基礎課程標準的基本要求和課程特點編寫而成，內容上涵蓋緒論、食品毒理學基礎、食品毒理學毒性作用評價方法、食品安全性評價、食品毒理學試驗基礎、食品毒理學實訓操作等內容。本教材符合學生認知特點，體現先進職業(yè)教育理念，以情境導入、知識鏈接等為載體，體現食品毒理學發(fā)展的新技術、新規(guī)范、新標準，將知識、能力和正確價值觀的培養(yǎng)有機結合，滿足項目學習、案例學習等不同學習方式要求，有效激發(fā)學生學習興趣和創(chuàng)新潛能等方面的特點。本教材為書網融合教材，即紙質教材有機融合數字資源、教學配套資源（PPT、微課等）、題庫系統、數字化教學服務（在線教學、在線作業(yè)、在線考試）。
本教材供高等職業(yè)院校食品營養(yǎng)與健康、食品質量與安全、食品檢驗檢測技術等專業(yè)師生教學使用。
食品毒理學基礎 第2版 目錄
**章緒論
**節(jié)食品毒理學概述
一、食品
二、毒理學
三、食品毒理學
第二節(jié)食品毒理學研究對象、方法及內容
一、食品毒理學研究對象
二、食品毒理學研究方法
三、食品毒理學研究內容
第三節(jié)食品毒理學展望
一、食品毒理學新技術在食品安全性檢測中的應用展望
二、食品毒理學研究方向展望
第二章食品毒理學基礎
**節(jié)食品毒理學基礎知識
一、毒物、毒性和毒作用
二、劑量-反應（效應）
三、毒性參數和安全限值
……
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