中圖網小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養秘籍)
-
>
晶體管電路設計(下)
-
>
基于個性化設計策略的智能交通系統關鍵技術
-
>
花樣百出:貴州少數民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術轉移與技術創新歷史叢書中國高等技術教育的蘇化(1949—1961)以北京地區為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現代政治哲學的問題與脈絡
食品安全與衛生 版權信息
- ISBN：9787521446883
- 條形碼：9787521446883 ; 978-7-5214-4688-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品安全與衛生 內容簡介
本教材為“全國高等職業院校食品類專業第二輪規劃教材”之一，系根據本套教材的編寫指導思想和原則要求，結合專業培養目標和本課程的教學目標、內容與任務要求編寫而成。本教材具有專業針對性強、緊密結合新時代行業要求和社會用人需求、與職業技能鑒定相對接等特點。本教材為書網融合教材，即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源(PPT、微課、視頻、圖片等)、題庫系統、數字化教學服務(在線教學、在線作業、在線考試)。本教材可供高職高專營養與檢測、食品質量與安全專業師生使用，也可作為食品包裝、保健品等行業相關從業人員的參考用書。
食品安全與衛生 目錄
**章 緒論
節 食品安全與衛生概述
一、食品安全
二、食品衛生
三、食品安全與食品衛生
第二節 食品安全與衛生的主要危害因素
一、食品內源性毒素
二、食品外源性毒素
三、食品危害的影響
第三節 外食品安全與衛生概況及發展趨勢
一、中國食品安全現狀及發展趨勢
二、國外食品安全現狀及發展趨勢
三、食品安全與衛生面臨的新挑戰
第四節 食品安全與衛生研究展望
第二章 天然有毒動植物與食品安全
節 食物中天然有毒物質概述
一、食物中天然有毒物質的種類
二、食物中天然有毒物質的防控措施
第二節 含天然有毒物質的植物
一、糧食作物
二、蔬菜
三、水果
四、其他
第三節 含天然有毒物質的動物
一、魚類
二、貝類
三、哺乳動物類
第四節 含天然有毒物質的菌類
一、引起腸胃炎型中毒的菌類
二、引起神經精神型中毒的菌類
三、引起中毒性肝損傷型的菌類
四、引起中毒性溶血型的菌類
第三章 食品的生物性污染
節 概述
一、生物性危害
二、食品微生物污染來源
三、微生物生長繁殖需要的條件
第二節 細菌污染
一、食品中常見的致病菌
二、構成致病菌的毒力因素
三、影響致病菌存活的主要因素和存活機制
第三節 真菌污染
一、黃曲霉毒素
二、單端孢霉烯族毒素
第四節 病毒污染
一、輪狀病毒
二、諾如病毒
三、札如病毒
四、甲型肝炎病毒
五、戊型肝炎病毒
展開全部
書友推薦
- >
羅庸西南聯大授課錄
- >
人文閱讀與收藏·良友文學叢書:一天的工作
- >
李白與唐代文化
- >
朝聞道
- >
中國人在烏蘇里邊疆區:歷史與人類學概述
- >
小考拉的故事-套裝共3冊
- >
史學評論
- >
名家帶你讀魯迅:朝花夕拾
本類暢銷
