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非轉基因大豆油脂脫色及共軛亞油酸大豆粉末甘油酯制備的研究 版權信息
- ISBN：9787522917955
- 條形碼：9787522917955 ; 978-7-5229-1795-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
非轉基因大豆油脂脫色及共軛亞油酸大豆粉末甘油酯制備的研究 內容簡介
非轉基因大豆油脂脫色及共軛亞油酸大豆粉末甘油酯制備的研究以非轉基因大豆為原料，對富含共軛亞油酸的功能性油脂制備全過程進行研究。首先在非轉基因大豆油脂脫色過程中對大豆油脂的過氧化值與酸值進行控制，并在保證較高脫色率的基礎上，將反式脂肪酸的含量作為脫色過程中油脂品質的考察指標之一，通過各參數的調整與控制，降低大豆油脂中的反式脂肪酸含量，以此為共軛亞油酸大豆粉末甘油酯的制備提供前提條件。對在常壓與真空隔氧環境下脫色效果進行了研究，并對脫色白土中的金屬種類、含量與油脂中反式脂肪酸含量的關系進行了探討。采用脂肪酶Novo435催化CLA和花生油進行酸解酯交換反應，制備CLA-SL，并確定*佳酯化條件。
非轉基因大豆油脂脫色及共軛亞油酸大豆粉末甘油酯制備的研究 目錄
**部分
1非轉基因大豆油脂的脫色3
1.1影響大豆油脂品質的主要成分3
1.1.1大豆油脂中的色素類物質3
1.1.2大豆油脂中的其他微量物質5
1.2非轉基因大豆油脂脫色概述7
1.2.1油脂脫色7
1.2.2大豆油脂脫色體系的構成8
1.2.3大豆油脂脫色體系的特點8
1.2.4油脂脫色機理9
2脫色率影響因素的研究10
2.1儀器設備與脫色方法10
2.1.1設備與材料10
2.1.2脫色方法11
2.1.3檢測方法12
2.2常壓脫色與真空脫色工藝的研究12
……
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