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食品添加劑安全應用技術 版權信息
- ISBN:9787576340396
- 條形碼:9787576340396 ; 978-7-5763-4039-6
- 裝幀:一般膠版紙
- 冊數:暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>>
食品添加劑安全應用技術 內容簡介
本書包括上篇(基礎知識)和下篇(實驗實訓),上篇包括7章,分別為食品添加劑的安全使用、食品添加劑在調味面制品生產中的應用、食品添加劑在乳制品生產中的應用、食品添加劑在肉制品生產中的應用、食品添加劑在果蔬制品生產中的應用、食品添加劑在飲料生產中的應用、食品添加劑在焙烤制品生產中的應用、食品添加劑在其他制品生產中的應用。下篇設計20個實驗實訓,要求學生熟練掌握食品添加劑的作用及其在典型食品生產中的應用,把基礎知識和實驗實訓合為一體。 本書依據*新國家標準、法規,吸納企業新技術,適合作為職業教育食品類專業的教材,也可供食品生產企業、食品添加劑生產企業的技術人員閱讀參考。
食品添加劑安全應用技術 目錄
食品添加劑安全應用技術 作者簡介
賈娟,女,教授,食品檢驗 技師,公共營養師,河南省教育廳學術技術帶頭人,河南省高校青年骨 ,漯河市教學領軍人才,漯河市師德 個人,漯河市專業技術拔尖人才,參與 坦桑尼亞 職業標準體系編寫。從教18余年,主要承擔《食品添加劑應用技術》、《烘烤食品加工技術》、《食品加工技術》、《肉制品加工技術》、《乳制品加工技術》、《飲料加工技術》、《食品營養學》等課程教學。近五年,副主編教材2部,參編教材2部。主持建設校級在線精品課程1門,參與建設河南省精品在線課程2門,參與建設河南省職業教育和繼續教育課程思政示范項2項,參與完成 專業教學資源庫課程建設1門,主持建設省級專業教學資源庫課程建設1門,主持省市級以上課題20余項,在省級以上刊物發表論文28篇,其中中文核心8篇。個人教學能力比賽獲省三等獎1次,指導學生技能比賽獲 一等獎2人次、二等獎3人次、三等獎2人次。
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