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餐飲企業(yè)營銷模式與活動(dòng)策劃(第2版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787545491944
- 條形碼：9787545491944 ; 978-7-5454-9194-4
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
餐飲企業(yè)營銷模式與活動(dòng)策劃(第2版) 本書特色
原《餐飲企業(yè)營銷模式與活動(dòng)策劃》升級(jí)再版圖書； 餐飲企業(yè)營銷人員和管理人員必可不少的案頭寶典； 餐飲企業(yè)營銷與管理專業(yè)人員學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的實(shí)操用書
餐飲企業(yè)營銷模式與活動(dòng)策劃(第2版) 內(nèi)容簡介
本書面向餐飲企業(yè)，應(yīng)廣大餐飲企業(yè)營銷者和管理者的需求編著而成，主要內(nèi)容包括營銷模式與活動(dòng)策劃兩個(gè)部分。 營銷模式部分主要講述餐飲企業(yè)的傳統(tǒng)營銷模式和互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)下的新型營銷模式；活動(dòng)策劃部分主要結(jié)合餐飲企業(yè)的特點(diǎn)，講述餐飲企業(yè)各項(xiàng)營銷活動(dòng)的策劃過程、細(xì)節(jié)與要點(diǎn)，并提供了大量行之有效的策劃方案范本供參考。 本書是各級(jí)餐飲企業(yè)營銷人員和管理人員必可不少的案頭寶典，亦可作為相關(guān)專業(yè)人員學(xué)習(xí)和培訓(xùn)使用
餐飲企業(yè)營銷模式與活動(dòng)策劃(第2版) 目錄
目錄
上 篇 餐飲企業(yè)營銷模式
**章 餐飲企業(yè)廣告營銷.....................................................3
**節(jié).傳統(tǒng)媒體廣告營銷.............................................................3
一、電視廣告營銷.............................................................................3
二、電臺(tái)廣告營銷.............................................................................5
【實(shí)戰(zhàn)范本1】××餐飲企業(yè)電臺(tái)廣告....................................6
三、報(bào)紙廣告營銷.............................................................................7
四、雜志廣告營銷.............................................................................8
第二節(jié).戶外媒體廣告營銷.............................................................9
一、戶外媒體廣告的定義..................................................................9
二、戶外媒體廣告的種類................................................................10
拓展閱讀 申請(qǐng)發(fā)布戶外媒體廣告需滿足的條件 ................11
三、公交車車身廣告營銷................................................................11
四、地鐵廣告營銷...........................................................................13
五、電梯廣告營銷...........................................................................14
六、路牌廣告營銷...........................................................................15
第二章 餐飲企業(yè)品牌營銷....................................................16
**節(jié).餐飲企業(yè)品牌營銷概述.....................................................16
一、何謂品牌...................................................................................16
二、餐飲企業(yè)品牌營銷的必要性....................................................19
三、餐飲企業(yè)的品牌體驗(yàn)現(xiàn)狀與問題.............................................21
第二節(jié).塑造餐飲品牌...................................................................22
一、品牌定位...................................................................................22
二、品牌形象建立...........................................................................24
三、品牌設(shè)計(jì)...................................................................................27
第三節(jié).品牌營銷要點(diǎn)...................................................................31
一、品牌營銷之根本—質(zhì)量........................................................31
二、品牌營銷之尺度—價(jià)格........................................................35
三、彰顯餐飲品牌個(gè)性....................................................................38
四、凝練餐飲品牌文化....................................................................39
案例 成就海底撈品牌文化的舉措 .......................................42
第三章 餐飲企業(yè)O2O營銷....................................................45
**節(jié).餐飲企業(yè)的O2O認(rèn)知........................................................45
一、O2O的含義...............................................................................45
二、餐飲企業(yè)O2O的含義................................................................47
三、餐飲企業(yè)的O2O產(chǎn)業(yè)鏈............................................................48
四、餐飲企業(yè)的O2O供應(yīng)鏈............................................................49
五、餐飲企業(yè)O2O平臺(tái)....................................................................51
第二節(jié).餐飲企業(yè)O2O營銷的運(yùn)營.................................................52
一、餐飲企業(yè)O2O的發(fā)展模式........................................................52
拓展閱讀 美團(tuán)外賣的經(jīng)營模式 ...........................................52
拓展閱讀 餓了么的O2O模式 ...............................................53
拓展閱讀 澆汁拌飯的“預(yù)訂式平價(jià)直配餐模式” .............54
二、餐飲企業(yè)的O2O營銷方式........................................................57
案例 小南國：漂亮的營銷組合拳 .......................................58
三、餐飲企業(yè)的O2O布局................................................................58
案例 將太無二：把用戶體驗(yàn)做到極致................................59
四、餐飲企業(yè)O2O的發(fā)展策略........................................................60
五、餐飲企業(yè)O2O成功要訣............................................................62
【實(shí)戰(zhàn)范本2】中國餐飲O2O成功案例...................................64
第四章 餐飲企業(yè)微博營銷....................................................73
**節(jié).餐飲企業(yè)微博營銷概述.....................................................73
一、微博和微博營銷.......................................................................73
二、餐飲企業(yè)微博營銷的可行性....................................................76
三、餐飲企業(yè)微博營銷的益處........................................................76
第二節(jié).餐飲企業(yè)微博營銷要點(diǎn).....................................................77
一、做好微博形象設(shè)計(jì)....................................................................77
二、經(jīng)營好餐飲企業(yè)微博營銷內(nèi)容................................................78
三、將微博的瀏覽變成銷量............................................................81
案例 雕爺牛腩的微博營銷 ..................................................82
四、餐飲企業(yè)微博增加粉絲的技巧................................................83
五、餐飲企業(yè)微博引爆客流量的技巧.............................................83
第五章 餐飲企業(yè)微信營銷....................................................85
**節(jié).餐飲企業(yè)微信營銷概述.....................................................85
一、什么是微信...............................................................................85
二、微信的基本功能.......................................................................85
三、微信營銷模式...........................................................................87
案例 他是如何用微信救活一家餐館的................................90
案例 沸蝦餐廳微信營銷成功的原因 ...................................92
第二節(jié).餐飲企業(yè)微信公眾號(hào)運(yùn)營.................................................96
一、餐飲企業(yè)微信公眾號(hào)的創(chuàng)建....................................................96
拓展閱讀 服務(wù)號(hào)和訂閱號(hào)的區(qū)別 .......................................97
二、餐飲企業(yè)微信公眾號(hào)的推廣....................................................98
三、餐飲企業(yè)微信公眾平臺(tái)的消息管理.......................................105
四、餐飲企業(yè)微信公眾號(hào)的營銷轉(zhuǎn)化...........................................106
案例 ××餐飲企業(yè)微信公眾號(hào)運(yùn)營方案 ..........................107
第三節(jié).餐飲企業(yè)微信小程序營銷...............................................110
一、微信小程序及作用..................................................................111
二、微信小程序于餐飲企業(yè)的適用性...........................................111
三、利用微信小程序進(jìn)行營銷推廣..............................................112
第六章 餐飲企業(yè)團(tuán)購營銷..................................................115
**節(jié).餐飲企業(yè)團(tuán)購營銷概述...................................................115
一、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購認(rèn)知.........................................................................115
二、團(tuán)購帶來的機(jī)遇與威脅..........................................................116
案例 ××拉面老板是如何進(jìn)行團(tuán)購營銷的 ......................118
三、餐飲企業(yè)團(tuán)購的特征..............................................................119
四、餐飲企業(yè)團(tuán)購營銷的時(shí)機(jī)......................................................120
五、餐飲企業(yè)團(tuán)購常見問題..........................................................121
第二節(jié).餐飲企業(yè)團(tuán)購營銷要點(diǎn)...................................................123
一、選擇團(tuán)購網(wǎng)站.........................................................................123
二、善用團(tuán)購方法與手段..............................................................125
三、設(shè)計(jì)好團(tuán)購餐飲類組品..........................................................126
四、善于轉(zhuǎn)化潛在客戶為固定客戶或核心客戶...........................127
第七章 餐飲企業(yè)直播營銷..................................................129
**節(jié).餐飲企業(yè)直播營銷概述...................................................129
一、何謂直播營銷.........................................................................129
二、直播為餐飲企業(yè)帶來的益處..................................................131
三、餐飲企業(yè)直播的弊端..............................................................132
第二節(jié).餐飲企業(yè)直播運(yùn)營要點(diǎn)...................................................132
一、餐飲企業(yè)直播的方式..............................................................132
拓展閱讀 餐飲企業(yè)直播如何選擇網(wǎng)紅..............................134
二、餐飲企業(yè)直播導(dǎo)流技巧..........................................................136
案例 小豬查理喊麥舞蹈氣氛火爆 .....................................137
拓展閱讀 餐飲企業(yè)直播話術(shù) .............................................139
第八章 餐飲企業(yè)短視頻營銷...............................................142
**節(jié).餐飲企業(yè)短視頻營銷概述...............................................142
一、短視頻營銷的含義及優(yōu)勢(shì)......................................................142
拓展閱讀 直播與短視頻的區(qū)別 .........................................144
二、餐飲企業(yè)短視頻推廣的優(yōu)勢(shì)..................................................145
拓展閱讀 抖音與餐飲企業(yè) ................................................146
三、餐飲企業(yè)短視頻營銷方式......................................................147
第二節(jié).餐飲企業(yè)短視頻營銷要點(diǎn)...............................................148
一、餐飲企業(yè)短視頻營銷的核心步驟...........................................148
拓展閱讀 餐飲企業(yè)應(yīng)該怎么做短視頻內(nèi)容 ......................149
二、餐飲企業(yè)短視頻營銷的策略..................................................152
拓展閱讀 餐飲企業(yè)在抖音可以運(yùn)用哪些營銷工具 ...........152
三、餐飲企業(yè)用短視頻引流的方法..............................................153
案例 土貨火鍋店抖音短視頻運(yùn)營，客流提升40% ...........154
下篇 餐飲企業(yè)活動(dòng)策劃
第九章 餐飲企業(yè)營銷活動(dòng)策劃概述......................................159
**節(jié).餐飲企業(yè)營銷活動(dòng)基本認(rèn)知............................................159
一、餐飲企業(yè)營銷活動(dòng)的概念......................................................159
二、餐飲企業(yè)營銷活動(dòng)的意義......................................................160
三、餐飲企業(yè)營銷活動(dòng)的計(jì)劃......................................................160
四、餐飲企業(yè)營銷活動(dòng)的策略......................................................161
第二節(jié).餐飲企業(yè)促銷活動(dòng)策劃與管理.........................................162
一、餐飲企業(yè)促銷活動(dòng)的目標(biāo)......................................................163
二、餐飲企業(yè)促銷活動(dòng)的意義......................................................163
三、餐飲企業(yè)促銷活動(dòng)的作用......................................................163
四、餐飲企業(yè)促銷活動(dòng)的開展方法..............................................164
五、餐飲企業(yè)促銷活動(dòng)的評(píng)估......................................................167
【實(shí)戰(zhàn)范本3】××餐飲企業(yè)促銷活動(dòng)效果調(diào)查問卷...........169
【實(shí)戰(zhàn)范本4】××餐廳元旦促銷活動(dòng)分析報(bào)告...................174
【實(shí)戰(zhàn)范本5】××飯店周年店慶促銷活動(dòng)報(bào)告...................176
第十章 餐飲企業(yè)節(jié)日促銷活動(dòng)策劃......................................178
**節(jié).餐飲企業(yè)節(jié)日促銷概述...................................................178
一、餐飲企業(yè)節(jié)日促銷的背景......................................................178
二、餐飲企業(yè)節(jié)日促銷的作用......................................................178
三、節(jié)日促銷的意義.....................................................................179
四、全年促銷節(jié)日.........................................................................179
第二節(jié) 餐飲企業(yè)節(jié)日促銷活動(dòng)策劃要點(diǎn).....................................181
一、掌握節(jié)日促銷的要點(diǎn)..............................................................181
二、節(jié)日促銷活動(dòng)成功的關(guān)鍵點(diǎn)..................................................182
三、節(jié)日促銷活動(dòng)策劃的步驟......................................................183
【實(shí)戰(zhàn)范本6】××餐廳元旦促銷活動(dòng)方案..........................184
【實(shí)戰(zhàn)范本7】××餐廳春節(jié)促銷活動(dòng)方案..........................187
【實(shí)戰(zhàn)范本8】××飯店團(tuán)年宴促銷活動(dòng)方案......................188
【實(shí)戰(zhàn)范本9】××餐廳三八婦女節(jié)促銷活動(dòng)方案...............188
【實(shí)戰(zhàn)范本10】××餐廳五一勞動(dòng)節(jié)促銷活動(dòng)方案.............190
【實(shí)戰(zhàn)范本11】××餐廳母親節(jié)活動(dòng)促銷方案....................192
【實(shí)戰(zhàn)范本12】××酒樓六一兒童節(jié)促銷活動(dòng)方案.............193
【實(shí)戰(zhàn)范本13】××飯店端午節(jié)促銷活動(dòng)方案....................195
【實(shí)戰(zhàn)范本14】××餐廳父親節(jié)促銷活動(dòng)方案....................198
【實(shí)戰(zhàn)范本15】××飯店七夕節(jié)促銷活動(dòng)方案....................201
【實(shí)戰(zhàn)范本16】××餐廳中秋節(jié)促銷活動(dòng)方案....................203
【實(shí)戰(zhàn)范本17】××餐廳國慶節(jié)促銷活動(dòng)方案....................204
第十一章 餐飲企業(yè)慶典活動(dòng)策劃.........................................205
**節(jié).餐飲企業(yè)慶典活動(dòng)策劃步驟............................................205
一、明確慶典活動(dòng)的目的..............................................................205
二、擬定并確定客人名單及發(fā)送請(qǐng)柬...........................................206
三、擬定慶典程序.........................................................................206
四、事先確定致辭人、剪彩人名單以及賀詞、答詞....................206
五、安排各項(xiàng)接待事宜..................................................................206
六、形成策劃方案.........................................................................207
第二節(jié).餐飲企業(yè)開業(yè)慶典活動(dòng)策劃............................................207
一、開業(yè)慶典認(rèn)知.........................................................................207
二、開業(yè)慶典的意義.....................................................................207
三、開業(yè)慶典活動(dòng)策劃的步驟......................................................208
【實(shí)戰(zhàn)范本18】××餐廳開業(yè)慶典儀式策劃方案.................209
【實(shí)戰(zhàn)范本19】××餐廳開業(yè)促銷活動(dòng)策劃方案.................212
第三節(jié) 餐飲企業(yè)周年慶典活動(dòng)策劃............................................214
一、周年慶典認(rèn)知.........................................................................214
二、周年慶典活動(dòng)策劃方法..........................................................214
【實(shí)戰(zhàn)范本20】××酒樓N周年慶典活動(dòng)策劃方案..............216
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餐飲企業(yè)營銷模式與活動(dòng)策劃(第2版) 作者簡介
方輝 中式烹調(diào)高級(jí)技師、高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人、現(xiàn)代廚房管理優(yōu)秀廚師長、烹飪名師、山西旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理系教師、山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)名廚委副秘書長、五臺(tái)山五峰賓館(五星級(jí)酒店)廚師長。 曾多次在全國、地方烹飪技能大賽中獲得特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)，管理過多家五星級(jí)酒店廚房，同時(shí)兼任多家五星級(jí)酒店餐飲顧問，主要作品有《行政總廚管理手冊(cè)》等。
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