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新一代食品生物技術 版權信息
- ISBN：9787030778314
- 條形碼：9787030778314 ; 978-7-03-077831-4
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
新一代食品生物技術 內容簡介
本書共分為8 章，第1章介紹了食品生物技術的概念、特點、主要內容、發展史及其在食品工業中的應用。第2章從食品微生物的特點與分類、種質資源高效挖掘技術、優良菌株高通量選育技術三個方面闡釋了食品微生物資源挖掘與高通量選育。第3章重點介紹了食品組學的工具、關鍵技術，以及基于食品組學的功能食品研究。第4章詳述了新酶挖掘與設計改造技術、酶高效表達系統的設計與構建，以及酶固定化等技術在食品工業中的應用。第5章從食品發酵微生物的改造與性能優化以及發酵過程精準調控與優化兩大方面闡述了發酵工程在食品生產中的應用。第6章分別從代謝元件的挖掘與創制、代謝途徑的設計與重構、代謝網絡的組裝與適配三個層次介紹了代謝工程在食品細胞工廠構建中的作用。第7章闡釋了食品合成生物學的概念、特征和主要技術，并詳述了食品合成生物學在設計和構建食品細胞工廠中的應用。第8章重點介紹了食品生物技術在未來食品，包括功能性蛋白、油脂、功能糖、淀粉等的合成、加工和生產過程中的應用。
新一代食品生物技術 目錄
第1章緒論1
1.1食品生物技術的概念和特點1
1.1.1食品生物技術的基本概念1
1.1.2食品生物技術的特點1
1.2食品生物技術的發展歷程和主要內容1
1.2.1食品生物技術的發展史1
1.2.2食品生物技術研究的主要內容4
1.2.3食品生物技術在食品工業發展中的地位和作用16
1.3食品生物技術在食品工業中的應用17
1.3.1食品生物技術在食品原料中的應用17
1.3.2食品生物技術在食品加工中的應用18
參考文獻19
第2章食品微生物資源挖掘與高通量選育21
2.1食品微生物的概念及分類21
2.1.1食品微生物的概念21
2.1.2食品微生物的分類26
2.1.3食品微生物生理學31
2.2菌種資源的高效挖掘技術41
2.2.1食品微生物的鑒定分析技術41
2.2.2食品微生物的選擇性分離篩選技術46
……
展開全部
新一代食品生物技術 作者簡介
國家重點研發計劃項目：數字細胞建模與人工模擬(2020YFA0908300，2020-2025年)
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