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餐廳設計 版權信息
- ISBN：9787301351031
- 條形碼：9787301351031 ; 978-7-301-35103-1
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
餐廳設計 本書特色
本書為國家級一流本科專業建設點配套教材·環境設計專業系列、高等院校藝術與設計類專業“互聯網 ”創新規劃教材。
本書以餐廳設計為基礎，以科學為依據，以藝術為手段，將理論知識與案例賞析、訓練實踐聯系起來，為讀者呈現一個個精彩實用的知識、技巧，激發讀者想象力與創造力，促進環境設計專業課程與教學的理論創新，實現學科內容的可操作化，有助于推動和提升教學的科學性與專業性。
餐廳設計 內容簡介
本書是一本基于室內設計基本原理與方法，運用建筑學原理、人體工程學、建筑技術和建筑室內照明等知識，重點研究餐飲類室內空間設計的教材。本書共 6 章，前 5 章涉及基礎理論，包括餐廳設計概述、餐廳設計原理、餐廳設計要素、餐廳空間設計節點、餐廳設計風格;*后一章涉及應用實踐，即餐廳設計的步驟與方法。本書旨在培養學生從多種角度深入學習和理解相關知識，提高學生設計素養和創作能力，引導學生探索當代餐廳設計的新方向。 本書既可以作為高等院校環境設計、室內設計等專業的教材，也可以作為行業愛好者的自學參考用書。
餐廳設計 目錄
第1章 餐廳設計概述
1.1 餐廳的產生與餐廳設計的發展概況
1.1.1 餐廳的產生
1.1.2 餐廳設計的發展概況
1.2 現代餐廳設計的內涵特點
1.2.1 重視環境與氛圍
1.2.2 設計個性化、類型多樣化
1.2.3 餐飲店設計大眾化
1.2.4 “國產品牌店”迎頭趕上
單元訓練和作業
第2章 餐廳設計原理
2.1 餐廳設計與行為心理
2.1.1 邊界效應和個人空間
2.1.2 餐座布置和行為心理
2.2 餐廳空間的主題性營造
2.2.1 表達意念
2.2.2 表現手法
2.3 餐廳環境氛圍的創造
2.3.1 空間形態
2.3.2 色彩
2.3.3 光環境
2.3.4 材料肌理
2.3.5 自然景觀
2.4 餐廳設計傾向
2.4.1 地方特色
2.4.2 現代化設備與新技術風格
2.4.3 餐廳的劇場化傾向
單元訓練和作業
第3章 餐廳設計要素
3.1 空間設計
3.1.1 空間的設計要求
3.1.2 空間的限定
3.1.3 空間的圍合與滲透
3.1.4 空間的組合形式
3.2 布局設計
3.2.1 功能區域劃分
3.2.2 座席布置原則
3.2.3 餐座設置與空間尺度
3.3 界面設計
3.3.1 界面設計組成
3.3.2 不同界面的設計
3.4 光環境設計
3.4.1 自然光環境
3.4.2 人工光環境
3.4.3 光環境的明暗
單元訓練和作業
第4章 餐廳空間設計節點
4.1 餐廳入口空間設計
4.1.1 入口空間及其作用
4.1.2 入口空間的設計手法
4.2 餐廳衛生間設計
4.2.1 衛生間的平面布局
4.2.2 衛生間潔具的配置
4.2.3 衛生間的裝修
4.2.4 衛生間設計注意事項
4.3 餐廳收銀臺、后廚設計
4.3.1 收銀臺設計
4.3.2 后廚設計
4.4 餐廳家具與陳設設計、
4.4.1 餐廳家具設計
4.4.2 餐廳陳設設計
單元訓練和作業
第5章 餐廳設計風格
5.1 餐廳設計類型
5.1.1 餐廳的分類
5.1.2 餐廳的風格特色
5.2 餐廳設計主題
5.2.1 尋古懷舊主題
5.2.2 民風民俗主題
5.2.3 田園農舍主題
5.2.4 傳統文化主題
5.2.5 文藝風格主題
5.3 不同類型餐廳的設計
5.3.1 快餐廳
5.3.2 自助餐廳
5.3.3 咖啡廳
5.3.4 酒吧
5.3.5 火鍋店、燒烤店
5.3.6 飲食廣場
5.3.7 民間小吃街
單元訓練和作業
第6章 餐廳設計的步驟與方法
6.1 餐廳設計的四個階段
6.1.1 項目策劃階段
6.1.2 方案設計階段
6.1.3 初步設計階段
6.1.4 施工圖繪制階段
6.2 餐廳方案設計的步驟與方法
6.2.1 設計概念的形成
6.2.2 方案草圖設計
6.2.3 方案的深化
6.2.4 方案的制作
6.2.5 餐廳方案設計的方法
6.3 餐廳方案設計圖紙
6.3.1 設計圖紙分類
6.3.2 設計圖紙的繪制要求
單元訓練和作業
參考文獻
1.1 餐廳的產生與餐廳設計的發展概況
1.1.1 餐廳的產生
1.1.2 餐廳設計的發展概況
1.2 現代餐廳設計的內涵特點
1.2.1 重視環境與氛圍
1.2.2 設計個性化、類型多樣化
1.2.3 餐飲店設計大眾化
1.2.4 “國產品牌店”迎頭趕上
單元訓練和作業
第2章 餐廳設計原理
2.1 餐廳設計與行為心理
2.1.1 邊界效應和個人空間
2.1.2 餐座布置和行為心理
2.2 餐廳空間的主題性營造
2.2.1 表達意念
2.2.2 表現手法
2.3 餐廳環境氛圍的創造
2.3.1 空間形態
2.3.2 色彩
2.3.3 光環境
2.3.4 材料肌理
2.3.5 自然景觀
2.4 餐廳設計傾向
2.4.1 地方特色
2.4.2 現代化設備與新技術風格
2.4.3 餐廳的劇場化傾向
單元訓練和作業
第3章 餐廳設計要素
3.1 空間設計
3.1.1 空間的設計要求
3.1.2 空間的限定
3.1.3 空間的圍合與滲透
3.1.4 空間的組合形式
3.2 布局設計
3.2.1 功能區域劃分
3.2.2 座席布置原則
3.2.3 餐座設置與空間尺度
3.3 界面設計
3.3.1 界面設計組成
3.3.2 不同界面的設計
3.4 光環境設計
3.4.1 自然光環境
3.4.2 人工光環境
3.4.3 光環境的明暗
單元訓練和作業
第4章 餐廳空間設計節點
4.1 餐廳入口空間設計
4.1.1 入口空間及其作用
4.1.2 入口空間的設計手法
4.2 餐廳衛生間設計
4.2.1 衛生間的平面布局
4.2.2 衛生間潔具的配置
4.2.3 衛生間的裝修
4.2.4 衛生間設計注意事項
4.3 餐廳收銀臺、后廚設計
4.3.1 收銀臺設計
4.3.2 后廚設計
4.4 餐廳家具與陳設設計、
4.4.1 餐廳家具設計
4.4.2 餐廳陳設設計
單元訓練和作業
第5章 餐廳設計風格
5.1 餐廳設計類型
5.1.1 餐廳的分類
5.1.2 餐廳的風格特色
5.2 餐廳設計主題
5.2.1 尋古懷舊主題
5.2.2 民風民俗主題
5.2.3 田園農舍主題
5.2.4 傳統文化主題
5.2.5 文藝風格主題
5.3 不同類型餐廳的設計
5.3.1 快餐廳
5.3.2 自助餐廳
5.3.3 咖啡廳
5.3.4 酒吧
5.3.5 火鍋店、燒烤店
5.3.6 飲食廣場
5.3.7 民間小吃街
單元訓練和作業
第6章 餐廳設計的步驟與方法
6.1 餐廳設計的四個階段
6.1.1 項目策劃階段
6.1.2 方案設計階段
6.1.3 初步設計階段
6.1.4 施工圖繪制階段
6.2 餐廳方案設計的步驟與方法
6.2.1 設計概念的形成
6.2.2 方案草圖設計
6.2.3 方案的深化
6.2.4 方案的制作
6.2.5 餐廳方案設計的方法
6.3 餐廳方案設計圖紙
6.3.1 設計圖紙分類
6.3.2 設計圖紙的繪制要求
單元訓練和作業
參考文獻
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餐廳設計 作者簡介
郭旭陽
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郭旭陽，魯迅美術學院建筑藝術設計學院副教授、碩士研究生導師、高級室內設計師，主要擔任居室設計、餐廳設計、街道立面設計等課程的教學工作，兼任中國建筑學會室內設計分會會員、中國建筑裝飾協會高級室內設計師，曾發表《展陳博物館的文案策劃及設計手法——沈陽鐵西規劃展館策劃設計》《室內設計教學方法創新與研究》等學術論文十余篇，出版圖書多部。
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