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食品儀器分析技術(高等職業教育本科食品類專業規劃教材) 版權信息
- ISBN：9787521446586
- 條形碼：9787521446586 ; 978-7-5214-4658-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品儀器分析技術(高等職業教育本科食品類專業規劃教材) 內容簡介
食品儀器分析是全國職業本科食品專業教材，根據職業培養目標和課程教學要求編寫而成。該教材具有專業針對性強、緊密結合新時代行業要求和社會用人需求，以及與職業技能鑒定相對接等特點。內容涵蓋了電化學分析法、光譜法和色譜法。教材編寫過程中深入思考了專業培養目標，旨在培養學生基本理論和實際操作能力，以滿足食品行業的需求；與新時代食品行業的要求和社會用人需求緊密結合，涵蓋了食品分析領域的關鍵技術和方法；內容著重探討了電化學分析法、光譜法、色譜法和質譜法在食品分析中的應用，提供了深入的學習和理解。教材采用了紙質教材與電子教材相結合的方式，提供教學配套資源如PPT、微課、視頻、圖片等，便于學生的學習和教學的展開。教材配備題庫系統和數字化教學服務，包括在線教學、在線作業和在線考試，提供了更加便捷和互動的學習體驗。
食品儀器分析技術(高等職業教育本科食品類專業規劃教材) 目錄
緒論
一、食品儀器分析概述
二、食品儀器分析分類
三、儀器分析方法性能指標
**章 電分析化學
**節 電分析化學導論
一、電分析化學的分類及特點
二、電化學基礎
三、電極電位
第二節 電位分析法
一、參比電極
二、金屬指示電極
三、離子選擇性電極與膜電位
四、離子選擇性電極性能參數
五、直接電位法
六、電位滴定法
七、電位分析法的應用
第三節 電解分析法和庫侖分析法
一、電解分析法
二、庫侖分析法
第四節 極譜法和伏安法
一、極譜分析和極譜圖
二、現代極譜分析法
三、循環伏安法和幾種新的伏安法
四、永停滴定法
第二章 光譜分析
節 光譜分析導論
一、光的波粒二象性
二、光與物質的相互作用
三、光譜分析中常見的光譜
四、光譜分析中的基本概念
五、光的吸收定律
第二節 紫外-可見光譜法
一、紫外-可見光譜法發展歷程
二、紫外-可見光譜吸收機制
三、紫外-可見光譜法中的幾個概念
四、常見有機化合物紫外-可見光譜吸收
第三節 紫外-可見分光光度計及應用
一、紫外-可見分光光度計的基本構造
二、紫外-可見分光光度計類型
三、紫外-可見光譜法定性分析
四、紫外-可見光譜法定量分析
五、應用案例（食品中亞硝酸鹽的測定）
第四節 分子發光分析法
一、分子發光分析法概述
二、熒光和磷光光譜的產生
三、熒光效率及其影響因素
四、熒光光度計的結構
五、應用案例（熒光光譜法測定核黃素）
第五節 紅外分光光譜法
一、紅外分光光譜法概述
二、紅外分光光譜法基本原理
三、紅外吸收光譜與分子結構之間的關系
四、紅外分光光譜儀
五、紅外分光光譜法試樣的處理與制備
六、紅外分光光譜法的應用
第六節 原子吸收光譜法
一、原子吸收光譜法概述
二、原子吸收光譜法基本原理
三、原子吸收分光光度計結構
四、原子吸收光譜法測定條件選擇
五、原子吸收光譜法測定中干擾及消除方法
第七節 原子吸收光譜法的應用
一、原子吸收光譜法測定食品中鉛概述
二、石墨爐原子吸收光譜法測定食品中的鉛
三、火焰原子吸收光譜法測定食品中的鉛
第八節 原子熒光光譜法及應用
一、原子熒光光譜法概述
二、原子熒光光譜法基本原理
三、原子熒光光度計結構
四、原子熒光光譜法應用
第九節 原子發射光譜法及應用
一、原子發射光譜法概述
二、原子發射光譜法原理
三、原子發射光譜儀結構
四、原子發射光譜法應用
第三章 色譜分析
節 色譜分析法導論
一、色譜分析法概述
二、色譜法的分類
三、色譜流出曲線及有關術語
四、色譜法基本原理
五、色譜分析中的分離度
六、色譜定性和定量分析
第二節 氣相色譜法
一、氣相色譜分析概述
二、氣相色譜儀結構
三、氣相色譜分析條件的選擇
第三節 氣相色譜法的應用
一、概述
二、測定原理
三、實驗方法
四、方法條件優化
五、計算
六、方法學指標
第四節 液相色譜法
一、液相色譜法概述
二、高效液相色譜儀結構
第五節 液相色譜法的應用
一、高效液相色譜法測定抗生素概述
二、高效液相色譜法測定抗生素原理
三、實驗方法
四、方法條件優化
五、方法學指標
第六節 色質譜聯用法
一、質譜分析法概述
二、質譜分析法原理
三、質譜儀的結構
四、色質譜聯用法的應用
參考文獻
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食品儀器分析技術(高等職業教育本科食品類專業規劃教材) 作者簡介
施家威，長期以來一直從事有毒化學物風險評估技術的相關研究以及儀器分析教學，2017年入選寧波市領軍和拔尖人才培養工程。作者已在 外期刊雜志上以 作者或者通訊作者發表研究論文20余篇， 1篇入選科技部“精品期刊 論文平臺”項目，5篇被SCI收錄。先后主持各類基礎和應用基礎研究市級以上縱向課題8項。
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