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包郵 想吃好的——明清中國(guó)稻米的種植和消費(fèi)
作者：張瑞威
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想吃好的——明清中國(guó)稻米的種植和消費(fèi) 版權(quán)信息
- ISBN：9787303298587
- 條形碼：9787303298587 ; 978-7-303-29858-7
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
想吃好的——明清中國(guó)稻米的種植和消費(fèi) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)集中探討明清時(shí)期中國(guó)的稻米種植和消費(fèi)。糧食的主要功能，是為了養(yǎng)活人類(lèi)。究竟一個(gè)人吃多少才夠？一方面是營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，一方面也是習(xí)慣問(wèn)題。如何能保障一個(gè)人吃夠？這里涉及到了主食和雜糧、不同品種的稻米的產(chǎn)出問(wèn)題。如果這其中再加上對(duì)于不同品種稻米的口味選擇問(wèn)題呢？圍繞這幾個(gè)問(wèn)題，本書(shū)對(duì)于明清長(zhǎng)江中下游地區(qū)在稻米種植方法上的差異進(jìn)行了探討，通過(guò)華南的糧食種植和消費(fèi)的個(gè)案、長(zhǎng)江流域糧食種植和消費(fèi)的個(gè)案論證稻米的商品化以及長(zhǎng)途貿(mào)易的出現(xiàn)等，以此探討影響長(zhǎng)途稻米貿(mào)易量的主要因素，尤其稻米貿(mào)易是如何在 “互通有無(wú)”——長(zhǎng)途貿(mào)易應(yīng)該自由地存在、“養(yǎng)民”——政府的倉(cāng)儲(chǔ)制度兩個(gè)看似矛盾的傳統(tǒng)觀念下得到發(fā)展的。
想吃好的——明清中國(guó)稻米的種植和消費(fèi) 目錄
問(wèn)題的緣起
夠不夠吃的問(wèn)題——開(kāi)弦弓村，1936—1957年
何不吃番薯——廣州，1958年
問(wèn)題：味道的追求
江南有耕牛嗎?
華北的牛
宋朝江西的水稻種植
耕牛或鐵搭——江南稻作的選擇
小結(jié)
清初華南稻米貿(mào)易的緣起
嶺南人的雜糧
進(jìn)口遙羅米的成本問(wèn)題
西江船運(yùn)
人口壓力論的陷阱
價(jià)格和口感的考慮
小結(jié)
對(duì)稻米挑剔的江南人
談遷的痛苦經(jīng)歷
粳稻和秈稻的取舍
雜糧素不慣食
小結(jié)
展開(kāi)全部
想吃好的——明清中國(guó)稻米的種植和消費(fèi) 作者簡(jiǎn)介
張瑞威，香港中文大學(xué)學(xué)士，英國(guó)牛津大學(xué)碩士、博士。現(xiàn)任香港中文大學(xué)歷史系系主任、教授、中國(guó)歷史研究中心主任、比較及公眾歷史研究中心主任。主要研究方向?yàn)槊髑迳鐣?huì)史、經(jīng)濟(jì)史。代表性著作有《米價(jià)：十八世紀(jì)中國(guó)的統(tǒng)一稻米市場(chǎng)》《拆村：消逝的九龍村落》等，以及中英文論文數(shù)十篇。
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