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海洋功能食品 版權信息
- ISBN：9787567018150
- 條形碼：9787567018150 ; 978-7-5670-1815-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
海洋功能食品 內容簡介
本書主要闡述了海洋生物活性物質的種類、結構和功能，海洋功能食品的生物資源，海洋食品的保健功能及評價方法，海洋功能食品生產的新技術，各類海洋功能食品的加工工藝和開發過程。全書分4個模塊，共10章。
海洋功能食品 目錄
模塊一 海洋功能食品和活性物質基礎篇
**章 緒論
**節 功能食品的概念、分類及中醫理論
第二節 海洋生物資源的多樣性
第三節 海洋功能食品開發背景和現狀
第四節 海洋功能食品的發展趨勢
第二章 海洋生物活性物質
節 海洋生物多糖
第二節 海洋生物脂類
第三節 海洋生物蛋白質、活性多肽、氨基酸及糖蛋白
第四節 海洋生物其他活性物質
模塊二 海洋功能食品資源
第三章 海洋功能食品的植物資源
節 大型海藻
第二節 微藻
第三節 紅樹植物
第四章 海洋功能食品的動物資源
節 棘皮類
第二節 腹足類
第三節 雙殼類
第四節 腔腸類和星蟲類
第五節 頭足類
第六節 甲殼類
第七節 魚類
第八節 爬行類
第九節 其他海洋動物
第五章 海洋微生物資源
節 海洋微生物概述
第二節 海洋微生物種類
第三節 海洋微生物活性物質
模塊三 海洋食品的保健功能及評價
第六章 功能食品的評價
節 食品毒理學評價
第二節 食品功能學評價
第七章 海洋食品的保健功能
節 延緩衰老作用
第二節 調節免疫作用
第三節 減肥作用
第四節 抗腫瘤作用
第五節 調血脂、抗血栓、抗動脈粥樣硬化作用
第六節 輔助降血壓作用
第七節 輔助降血糖作用
第八節 抗疲勞作用
第九節 輔助改善記憶作用
第十節 抗輻射作用
第十一節 抗病毒作用
模塊四 海洋功能食品的開發利用
第八章 功能食品生產新技術
節 超微粉碎和冷凍粉碎技術
第二節 萃取新技術
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