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食品添加劑(第2版)(全國高等職業院校食品類專業第二輪規劃教材) 版權信息
- ISBN：9787521445657
- 條形碼：9787521445657 ; 978-7-5214-4565-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品添加劑(第2版)(全國高等職業院校食品類專業第二輪規劃教材) 內容簡介
本教材為“全國高等職業院校食品類專業第二輪規劃教材”之一，系根據本套教材的編寫指導思想和原則要求，結合專業培養目標和本課程的教學目標、內容與任務要求編寫而成。本教材專業針對性強，緊密結合新時代行業要求和社會用人需求，內容主要包括食品添加劑的概念、分類和作用，食品添加劑的安全性評估、應用要求和使用原則，食品添加劑相關的法律法規和標準體系，食品安全國家標準食品添加劑使用標準（GB 2760—2014）的使用，各類食品添加劑的概念、作用和具體物種的性狀性能、毒性和應用等，并在各章節配套相應的實驗實訓項目。本教材為書網融合教材，即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源（PPT、微課、視頻、圖片等）、數字化教學服務。本教材主要供高職高專食品營養與檢測、食品質量與安全、保健品開發與管理專業師生使用，也可作為培訓教材和食品、保健品研發者的參考圖書。
食品添加劑(第2版)(全國高等職業院校食品類專業第二輪規劃教材) 目錄
**章緒論
**節食品添加劑的概念、分類與作用
一、食品添加劑的概念
二、食品添加劑的分類
三、食品添加劑的作用
第二節食品添加劑的安全性評估與應用要求
一、安全性評估的意義
二、毒理學評價程序
第三節食品添加劑的管理法規與標準
一、食品添加劑相關的管理法規與標準概述
二、《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》
三、食品添加劑的使用原則
第四節食品添加劑生產和使用的現狀與發展
一、國內外食品添加劑生產和使用的現狀
二、食品添加劑的發展趨勢
……
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