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食品檢驗檢測分析技術 版權信息
- ISBN：9787512055513
- 條形碼：9787512055513 ; 978-7-5120-5551-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品檢驗檢測分析技術 內容簡介
本書是一本關于食品檢驗檢測分析技術方面研究的著作。全書首先對食品檢驗檢測分析樣品的采集及數據處理地內容進行簡要概述，介紹了樣品的采集、保存、制備、前處理以及相關試驗方法的選擇、試驗數據的處理等；然后對幾項典型的食品檢驗檢測分析技術進行梳理和分析，包括食品的感官檢測、物理檢測、一般成分的測定、添加劑的檢測、摻假物質的檢測以及加工與儲藏過程中有害物質的檢驗等多個方面；*后在現代食品檢驗檢測分析新技術的應用方面進行探討。本書論述嚴謹，結構合理，條理清晰，其能為當前食品檢驗檢測分析技術相關理論的深入研究提供借鑒。
食品檢驗檢測分析技術 目錄
**章樣品采集及數據處理..
節樣品的采集與保存.節樣品的制備和前處理技術第三節試驗方法及試驗數據的處理
章食品的感官及物理檢測
節食品的感官檢測
節食品的物理檢測
第三章食品中一般成分的檢驗
節食品中水分的測定
節食品中脂肪的測定
第三節食品中灰分的測定
第四節食品中酸度的測定
第五節食品中蛋白質的測定
第六節食品中維生素的測定
第七節食品中碳水化合物的測定
第四章食品中添加劑的檢測技術節食品中防腐劑的檢測
節食品中劑的檢測
第三節食品中甜味劑的檢測
第四節食品中其他添加劑的檢測
第五章食品微生物的污染與控制...
節食品中常見微生物
節微生物污染食品的危害
第三節食品中微生物的變化與控制第六章食品微生物檢驗的程序及方法
節食品微生物檢驗的基本程序節現代食品微生物的檢驗方法第七章食品中摻假物質的檢測技術.
節食品摻假鑒別檢驗的概念及方法節乳與乳制品摻假的檢測
第三節肉及肉制品摻假的檢測第四節其他類食品摻假的檢測
第八章食品加工、儲藏過程中有害物質的檢驗節食品的生物污染及檢驗..節食品的化學污染及檢驗
第三節食品容器裝中有害物質的檢驗參考文獻
展開全部
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