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(2019年度合肥工業(yè)大學(xué)圖書出版專項(xiàng)基金資助項(xiàng)目)飲料工藝學(xué)
包郵 (2019年度合肥工業(yè)大學(xué)圖書出版專項(xiàng)基金資助項(xiàng)目)飲料工藝學(xué)
作者：孫漢巨
開本：
16開
頁數(shù)：
412
本類榜單：工業(yè)技術(shù)銷量榜
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(2019年度合肥工業(yè)大學(xué)圖書出版專項(xiàng)基金資助項(xiàng)目)飲料工藝學(xué) 版權(quán)信息
- ISBN：9787565051739
- 條形碼：9787565051739 ; 978-7-5650-5173-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
(2019年度合肥工業(yè)大學(xué)圖書出版專項(xiàng)基金資助項(xiàng)目)飲料工藝學(xué) 內(nèi)容簡介
本書是很好工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃生物食品類系列教材之一，內(nèi)容包括緒論、軟飲料用水及水處理、軟飲料的主要原輔材料、碳酸飲料、果蔬汁飲料、乳飲料、植物蛋白飲料、天然礦泉水、茶飲料、固體飲料、特殊用途飲料、其他飲料等十二個(gè)章節(jié)。為方便教學(xué)使用，各章章前配有學(xué)習(xí)目的與學(xué)習(xí)要求，章后附有復(fù)習(xí)思考題。本書在兼顧高等學(xué)校教材理論性、系統(tǒng)性較強(qiáng)的前提下，從實(shí)用出發(fā)，既有新理論和新技術(shù)，又涉及飲料加工中的生產(chǎn)實(shí)際問題，力求理論和實(shí)踐有機(jī)融合。
(2019年度合肥工業(yè)大學(xué)圖書出版專項(xiàng)基金資助項(xiàng)目)飲料工藝學(xué) 目錄
**章 緒論
**節(jié) 飲料的定義與分類
第二節(jié) 飲料的生產(chǎn)與消費(fèi)概況
第三節(jié) 飲料的發(fā)展前景
第四節(jié) 飲料的新產(chǎn)品開發(fā)程序及配方設(shè)計(jì)原則
第二章 飲料用水及水處理
**節(jié) 水與人體健康
第二節(jié) 飲料用水及水質(zhì)要求
第三節(jié) 飲料用水的處理
第三章 飲料常用的原輔料
**節(jié) 飲料常用的原料
第二節(jié) 甜味劑
第三節(jié) 酸味劑
第四節(jié) 香料和香精
第五節(jié) 食用色素
第六節(jié) 防腐劑
第七節(jié) 乳化劑
第八節(jié) 增糊劑
第九節(jié) 抗氧化劑
第十節(jié) 酶制劑
第十一節(jié) 食品工業(yè)用加工助劑
第十二節(jié) 其他常用食品添加劑
第四章 包裝飲用水
**節(jié) 飲用天然礦泉水
第二節(jié) 飲用純凈水和其他類飲用水
……
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