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開家中式咖啡館 版權信息
- ISBN：9787518442386
- 條形碼：9787518442386 ; 978-7-5184-4238-6
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
開家中式咖啡館 本書特色
從開店籌備到打造爆品，
用產品引流，再把流量變成銷量，
讓獨立咖啡館長久地經營下去！
從實踐出發，讓上海“爺叔”為你細細道來……
開家中式咖啡館 內容簡介
本書基于企業實際經營經驗，深入分析闡述了作者對中國特色咖啡(咖啡館)的發展理念、中式咖啡獨創技術，以及對中式咖啡文化的思考與實踐，并以企業真實案例輔以深入淺出的經濟理論對中式咖啡館的運營進行闡述，且從實際操作層面對人工智能(AI)和大數據在中國咖啡館經營模式與中式咖啡制作技術中的應用，提出了建設思路。
開家中式咖啡館 目錄
**章 融于生活的中國咖啡
咖啡在中國
咖啡是全世界的飲料
中國咖啡的發展歷程
咖啡在上海
濃縮時代特征的咖啡
云集各國強手的市場
探索中式咖啡的研發
咖啡在“缶樂”
咖啡“老腔”的小館
“噱頭”十足的產品
中式咖啡的思考 第二章 解密中式咖啡館的產品戰略
菜單里的中國元素
菜單設計的底層邏輯
中式咖啡的起名思路
菜單上榜的平衡技巧
菜單的緩更新、巧迭代
客人點單時的糾結
做客人喜歡喝的咖啡
常見的點單三大場景
成為點單高手的門道
招牌產品要有含金量
“怪”要求逼出新創意
幫客人省錢
一杯成名的“冰澳·白”
100杯卡布奇諾的承諾
超前設計：“預備役”的產品
樸素的“朝”系咖啡
為中國人尋找日常的咖啡
源于研發內動力，掌握創新主動性
樸素的價值觀
儲備的“阿拉小灶”
喝咖啡的“密碼”
咖啡產品的試驗田
咖啡店故事的花絮
限定供應的那些咖啡
限定供應的部分“小灶”
限供的秘密
限定供應不是饑餓營銷
中西合璧的“笛凡茶”
關于中國人的茶
既傳承也敢于打破傳統
鍥而不舍的工藝創新之路
中式咖啡館概念的輪廓
親民的價格召喚茶館回歸
化蝶的中式“燉”咖啡
缶樂的中式咖啡
初試本土口味咖啡
裂變源于積淀
“燉”出平臺型中式咖啡
“冰澳·白”的誕生地
“冰澳·白”的研發
不同一般的缶樂冰咖啡
爆款的“酸奶咖啡”
順應潮流開發真爆款
追“**”也爭“唯一”
尋覓爆款的過程
爆款變經典，品種轉品類
打破傳統就是缶樂傳統
經濟學的“弄堂奶咖”
需求和供給“作”平衡
對定義的創新
一杯經濟學的咖啡
靈魂是平臺型咖啡
品控極致的100杯“卡布”
咖啡是記憶中的味道
思路決定出路，創新源于理解
平臺咖啡概念再現
中式咖啡定義的標準 第三章 籌備一家獨立咖啡館
開家咖啡館的基礎工作
咖啡豆和輔料的選擇
咖啡館要自己烘豆嗎？
開家咖啡館的前期投入
咖啡館硬件裝備的選擇
咖啡館的軟件系統儲備
運營的成本和費用控制
牛奶支出是“可控”成本
咖啡館和咖啡師
咖啡館的人力資源配置
人的性格比經驗更重要
咖啡師的培訓
高標準的咖啡師培訓目標
良好的開端是成功的一半
經得起時間磨煉的咖啡師
咖啡制作和設備布置的動線組合
解剖單動線：“麻雀”設計
動線改造，適應制作流程
升級雙動線：“麻雀”組合
應對營業高峰，動靜結合
廣義營銷和狹義營銷
營銷不是推銷，以時間換發展
企業定位和產品戰略是營銷的基礎
產能和營銷匹配的基礎邏輯
關于缶樂營銷策略的一些問答
中式咖啡館的創新動能
創新咖啡在中國
從創新咖啡到咖啡創新的進階
世界呼喚中國咖啡新勢力
“中國咖啡”的未來發展
中國咖啡的時代理解
中國咖啡館的時代角色
中國咖啡人的時代機遇 第四章 探秘中式咖啡館的數字化解決方案
咖啡制作的數字化變革
咖啡制作技術的演變
當代咖啡制作技術
咖啡制作技術的發展前景
關于咖啡制作基礎常識的數學思考
數字化是未來咖啡館的科技基礎
未來中式智能咖啡館的理論構架
中式智能咖啡館（Smart Coffee Shop）的概念
面向未來的數字化中式咖啡館
中式智能咖啡館的技術核心
—愛思賽思系統
愛思賽思系統的總體介紹
愛思賽思系統的組成
愛思賽思系統運行的物聯網特點
愛思賽思系統運行的智能動態特點
愛思賽思系統的參數差值特點
讓數學成為咖啡的語言
愛思賽思系統的數學論證
微積分解決品控極值與優化問題
咖啡數據矩陣及其運算
用概率論發現咖啡數據的隱藏規律
高等數學與咖啡制作技術穩定性的關系
“控制方差、善用偏誤”的咖啡制作技術
后記
咖啡在中國
咖啡是全世界的飲料
中國咖啡的發展歷程
咖啡在上海
濃縮時代特征的咖啡
云集各國強手的市場
探索中式咖啡的研發
咖啡在“缶樂”
咖啡“老腔”的小館
“噱頭”十足的產品
中式咖啡的思考 第二章 解密中式咖啡館的產品戰略
菜單里的中國元素
菜單設計的底層邏輯
中式咖啡的起名思路
菜單上榜的平衡技巧
菜單的緩更新、巧迭代
客人點單時的糾結
做客人喜歡喝的咖啡
常見的點單三大場景
成為點單高手的門道
招牌產品要有含金量
“怪”要求逼出新創意
幫客人省錢
一杯成名的“冰澳·白”
100杯卡布奇諾的承諾
超前設計：“預備役”的產品
樸素的“朝”系咖啡
為中國人尋找日常的咖啡
源于研發內動力，掌握創新主動性
樸素的價值觀
儲備的“阿拉小灶”
喝咖啡的“密碼”
咖啡產品的試驗田
咖啡店故事的花絮
限定供應的那些咖啡
限定供應的部分“小灶”
限供的秘密
限定供應不是饑餓營銷
中西合璧的“笛凡茶”
關于中國人的茶
既傳承也敢于打破傳統
鍥而不舍的工藝創新之路
中式咖啡館概念的輪廓
親民的價格召喚茶館回歸
化蝶的中式“燉”咖啡
缶樂的中式咖啡
初試本土口味咖啡
裂變源于積淀
“燉”出平臺型中式咖啡
“冰澳·白”的誕生地
“冰澳·白”的研發
不同一般的缶樂冰咖啡
爆款的“酸奶咖啡”
順應潮流開發真爆款
追“**”也爭“唯一”
尋覓爆款的過程
爆款變經典，品種轉品類
打破傳統就是缶樂傳統
經濟學的“弄堂奶咖”
需求和供給“作”平衡
對定義的創新
一杯經濟學的咖啡
靈魂是平臺型咖啡
品控極致的100杯“卡布”
咖啡是記憶中的味道
思路決定出路，創新源于理解
平臺咖啡概念再現
中式咖啡定義的標準 第三章 籌備一家獨立咖啡館
開家咖啡館的基礎工作
咖啡豆和輔料的選擇
咖啡館要自己烘豆嗎？
開家咖啡館的前期投入
咖啡館硬件裝備的選擇
咖啡館的軟件系統儲備
運營的成本和費用控制
牛奶支出是“可控”成本
咖啡館和咖啡師
咖啡館的人力資源配置
人的性格比經驗更重要
咖啡師的培訓
高標準的咖啡師培訓目標
良好的開端是成功的一半
經得起時間磨煉的咖啡師
咖啡制作和設備布置的動線組合
解剖單動線：“麻雀”設計
動線改造，適應制作流程
升級雙動線：“麻雀”組合
應對營業高峰，動靜結合
廣義營銷和狹義營銷
營銷不是推銷，以時間換發展
企業定位和產品戰略是營銷的基礎
產能和營銷匹配的基礎邏輯
關于缶樂營銷策略的一些問答
中式咖啡館的創新動能
創新咖啡在中國
從創新咖啡到咖啡創新的進階
世界呼喚中國咖啡新勢力
“中國咖啡”的未來發展
中國咖啡的時代理解
中國咖啡館的時代角色
中國咖啡人的時代機遇 第四章 探秘中式咖啡館的數字化解決方案
咖啡制作的數字化變革
咖啡制作技術的演變
當代咖啡制作技術
咖啡制作技術的發展前景
關于咖啡制作基礎常識的數學思考
數字化是未來咖啡館的科技基礎
未來中式智能咖啡館的理論構架
中式智能咖啡館（Smart Coffee Shop）的概念
面向未來的數字化中式咖啡館
中式智能咖啡館的技術核心
—愛思賽思系統
愛思賽思系統的總體介紹
愛思賽思系統的組成
愛思賽思系統運行的物聯網特點
愛思賽思系統運行的智能動態特點
愛思賽思系統的參數差值特點
讓數學成為咖啡的語言
愛思賽思系統的數學論證
微積分解決品控極值與優化問題
咖啡數據矩陣及其運算
用概率論發現咖啡數據的隱藏規律
高等數學與咖啡制作技術穩定性的關系
“控制方差、善用偏誤”的咖啡制作技術
后記
展開全部
開家中式咖啡館 作者簡介
劉厚軍，畢業于南開大學國際經濟專業，上海“缶樂（Follow）咖啡”創始人，喝咖啡40多年，2017年因追求“中國創造的咖啡”，從外貿、制造業跨界進入咖啡行業，立志集世界的優質資源，打造中國人口味的咖啡！
缶樂（Follow）咖啡，是以意式咖啡為主兼有上海本地特色的中式咖啡館，2021年7月，推出以“沁漺（CINESSO）”為代表的中式咖啡系列產品。
經多年實踐、思考和推論，作者提出融入人工智能制作技術的未來“智能咖啡館（Smart Coffee Shop）”的概念、架構和核心系統建設思路，構建了一種“未來中國咖啡館”的理論體系。
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