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現(xiàn)代食品檢測技術(shù)研究 版權(quán)信息
- ISBN：9787574405233
- 條形碼：9787574405233 ; 978-7-5744-0523-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
現(xiàn)代食品檢測技術(shù)研究 內(nèi)容簡介
本書闡述食品檢驗包括對食品的感官檢測、食品中營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測等。書中從食品安全檢測技術(shù)的基本內(nèi)容出發(fā)，敘述了引發(fā)的食品安全的外界因素、食品安全檢測技術(shù)要求、食品一般成分的分析檢驗以及有害成分的檢測；重點(diǎn)介紹了色譜法檢測技術(shù)、光譜法檢測技術(shù)及其他檢測技術(shù)。書中在內(nèi)容上，詳細(xì)介紹了實際檢測中應(yīng)用廣泛的儀器和技術(shù)，對其在食品檢測中的應(yīng)用做了分析。本書可以作為從事食品檢測或相關(guān)專業(yè)的工程技術(shù)人員和科研人員的參考書。
現(xiàn)代食品檢測技術(shù)研究 目錄
**章 食品安全檢測技術(shù)的概述 **節(jié) 食品安全檢測技術(shù)的重要性 第二節(jié) 食品安全檢測技術(shù)研究進(jìn)展 第三節(jié) 食品安全檢測技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與管理第二章 引發(fā)食品安全的外界因素 **節(jié) 環(huán)境污染引發(fā)的食品安全 第二節(jié) 生物性污染引發(fā)的食品安全 第三節(jié) 化學(xué)物質(zhì)應(yīng)用引發(fā)的食品安全 第四節(jié) 包裝材料和容器引發(fā)的食品安全第三章 食品安全檢測技術(shù)要求 **節(jié) 實驗室技術(shù)要求 第二節(jié) 樣品前處理技術(shù)要求 第三節(jié) 實驗方法評價與數(shù)據(jù)處理 第四節(jié) 食品安全檢測技術(shù)中的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)要求 第五節(jié) 食品安全技術(shù)預(yù)警應(yīng)急預(yù)案中的技術(shù)要求第四章 食品一般成分的分析檢驗 **節(jié) 水分含量和水分活度的測定 第二節(jié) 灰分的測定 第三節(jié) 酸類物質(zhì)的測定脂類的測定 第四節(jié) 碳水化合物的測定 第五節(jié) 蛋白質(zhì)及氨基酸的測定 第六節(jié) 膳食纖維的測定第五章 食品中有害成分測定 **節(jié) 食品中天然毒素物質(zhì)檢測技術(shù) 第二節(jié) 食品中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù) 第三節(jié) 食品中獸藥殘留檢測技術(shù) 第四節(jié) 食品添加劑與加工助劑檢測技術(shù) 第五節(jié) 食品中有害金屬檢測技術(shù)第六章 色譜法技術(shù) **節(jié) 經(jīng)典色譜分離實用技術(shù) 第二節(jié) 氣相色譜儀 第三節(jié) 高效液相色譜法第七章 光譜法技術(shù) **節(jié) 紫外-可見光譜實用技術(shù) 第二節(jié) 紅外光譜實用技術(shù) 第三節(jié) 原子吸收光譜實用技術(shù) 第四節(jié) 熒光光譜實用技術(shù)第八章 其他檢測技術(shù) **節(jié) 質(zhì)譜及色譜-質(zhì)譜聯(lián)用檢測技術(shù) 第二節(jié) 核磁共振波譜、毛細(xì)管電泳及熱分析技術(shù) 第三節(jié) 計算機(jī)視覺技術(shù)參考文獻(xiàn)
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