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山西特色雜糧深加工技術(shù)研究 版權(quán)信息
- ISBN：9787109312562
- 條形碼：9787109312562 ; 978-7-109-31256-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
山西特色雜糧深加工技術(shù)研究 內(nèi)容簡介
針對山西省的特色雜糧，包含特色谷物、豆類和薯類，對多年的深加工技術(shù)研究進(jìn)行梳理分類和詳述，希望有助于特色雜糧產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。針對山西省的特色雜糧，包含特色谷物、豆類和薯類，對多年的深加工技術(shù)研究進(jìn)行梳理分類和詳述，希望有助于特色雜糧產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。針對山西省的特色雜糧，包含特色谷物、豆類和薯類，對多年的深加工技術(shù)研究進(jìn)行梳理分類和詳述，希望有助于特色雜糧產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。針對山西省的特色雜糧，包含特色谷物、豆類和薯類，對多年的深加工技術(shù)研究進(jìn)行梳理分類和詳述，希望有助于特色雜糧產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。
山西特色雜糧深加工技術(shù)研究 目錄
前言
**章 概述
**節(jié) 中國雜糧產(chǎn)業(yè)
第二節(jié) 山西特色雜糧
第三節(jié) 雜糧的營養(yǎng)價值
第四節(jié) 雜糧的深加工技術(shù)
第二章 雜糧營養(yǎng)價值的開發(fā)
節(jié) 小米
第二節(jié) 高粱
第三節(jié) 蕎麥
第四節(jié) 燕麥
第五節(jié) 黑米
第六節(jié) 薯類
第七節(jié) 大豆
第八節(jié) 黑豆
第九節(jié) 其他雜糧
第三章 雜糧深加工及其發(fā)展
節(jié) 雜糧加工方式
第二節(jié) 雜糧加工特點
第三節(jié) 營養(yǎng)配比精細(xì)化
第四節(jié) 多營養(yǎng)復(fù)合型加工
第五節(jié) 功能食品加工
第六節(jié) 雜糧日常化加工
第七節(jié) 特殊需求加工
第四章 山西雜糧加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展
節(jié) 山西雜糧產(chǎn)業(yè)
第二節(jié) 山西雜糧產(chǎn)地初加工
第三節(jié) 山西特色雜糧加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展與科技支持
第四節(jié) 山西雜糧文化產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展
第五章 雜糧加工新技術(shù)
節(jié) 預(yù)熟化工藝
第二節(jié) 雜糧功能因子提取技術(shù)
第三節(jié) 雜糧加工副產(chǎn)品開發(fā)
第四節(jié) 雜糧食品質(zhì)量安全控制
參考文獻(xiàn)
展開全部
山西特色雜糧深加工技術(shù)研究 作者簡介
朱俊玲，女，漢族，山西高平人，碩士研究生，副教授。任職以來，主要在食品成分分析、農(nóng)產(chǎn)品精深加工等方面進(jìn)行教學(xué)科研活動，主持參與多項山西省重點研發(fā)計劃重點項目、國家谷子高粱產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項目及橫向項目等，申請5項國家發(fā)明專利，授權(quán)2項國家實用新型專利，長期在邊遠(yuǎn)貧困地區(qū)、邊疆民族地區(qū)和革命老區(qū)提供科技服務(wù)。在《食品科學(xué)》等期刊發(fā)表了50余篇論文，主編、參編5部本科、碩士研究生教材。數(shù)次榮獲“五四青年標(biāo)兵”“先進(jìn)女職工”等稱號。
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