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大型活動食品安全風(fēng)險評估與分級研究 版權(quán)信息
- ISBN：9787565347610
- 條形碼：9787565347610 ; 978-7-5653-4761-0
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
大型活動食品安全風(fēng)險評估與分級研究 內(nèi)容簡介
該書是一本研究重大活動食品安全風(fēng)險評估與分級的學(xué)術(shù)專著，屬于“重大活動食品安全風(fēng)險防控叢書”的一本。全書共分六章，對我國重大活動中食品安全風(fēng)險評估與分級進行了深入研究，主要內(nèi)容包括：重大活動中食品安全事件特點和類型分析；重大活動中食品及食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險評估；各類食品安全風(fēng)險分析；重大活動中食品加工過程風(fēng)險評估；重大活動食品安全風(fēng)險因素防控體系研究；重大活動種食品抽檢指導(dǎo)系統(tǒng)開發(fā)。書稿基于我國重大活動特點，創(chuàng)造性提出在重大活動中食品安全風(fēng)險評估應(yīng)重點關(guān)注危害能力強（高毒）、發(fā)生速率快（高速），發(fā)生頻率高（高頻）等風(fēng)險因素。結(jié)合調(diào)研，明確重大活動中食品安全風(fēng)險來源于食品和食用農(nóng)產(chǎn)品、食品加工衛(wèi)生（食源性疾病與中毒）和人為投毒三個方面。基于風(fēng)險評估結(jié)論，將食品類別及產(chǎn)品分為五種風(fēng)險等級，以更好地指導(dǎo)重點產(chǎn)品和指標的檢測防控。對現(xiàn)有檢測方法適用范圍、檢測靈敏度、檢測速率進行評估，為我國重大活動中食品安全風(fēng)險防控提供理論指導(dǎo)。
大型活動食品安全風(fēng)險評估與分級研究 目錄
**章 大型活動中食品安全風(fēng)險評估特點
一、食品安全風(fēng)險來源與評估特點
二、大型活動中食品安全風(fēng)險評估方法
第二章 農(nóng)產(chǎn)種植類食品安全風(fēng)險評估及分級
一、糧食及其制品的食品安全風(fēng)險評估及分級
二、豆及豆制品的食品安全風(fēng)險評估及分級
三、食用油脂及其制品的食品安全風(fēng)險評估及分級
四、水果及其制品的食品安全風(fēng)險評估及分級
五、蔬菜及其制品的食品安全風(fēng)險評估及分級
六、茶葉及其相關(guān)制品的食品安全風(fēng)險評估及分級
第三章 農(nóng)產(chǎn)養(yǎng)殖類食品安全風(fēng)險評估及分級
一、肉及肉制品的食品安全風(fēng)險評估及分級
二、蛋及蛋制品的食品安全風(fēng)險評估及分級
三、乳及乳制品的食品安全風(fēng)險評估及分級
四、水產(chǎn)及其制品的食品安全風(fēng)險評估及分級
五、蜂產(chǎn)品的食品安全風(fēng)險評估及分級
第四章 主要加工類食品安全風(fēng)險評估及分級
一、著類和膨化食品的食品安全風(fēng)險評估及分級
二、淀粉及淀粉制品的食品安全風(fēng)險評估及分級
三、炒貨及堅果制品的食品安全風(fēng)險評估及分級
四、方便食品的食品安全風(fēng)險評估及分級
五、罐頭食品的食品安全風(fēng)險評估及分級
六、速凍食品的食品安全風(fēng)險評估及分級
七、焙烤食品的食品安全風(fēng)險評估及分級
第五章 其他加工類食品安全風(fēng)險評估及分級
一、食糖的食品安全風(fēng)險評估及分級
二、調(diào)味品的食品安全風(fēng)險評估及分級
三、飲料的食品安全風(fēng)險評估及分級
四、冷凍飲品的食品安全風(fēng)險評估及分級
五、糖果和巧克力制品的食品安全風(fēng)險評估及分級
六、酒類的食品安全風(fēng)險評估及分級
七、特殊膳食的食品安全風(fēng)險評估及分級
八、保健食品的食品安全風(fēng)險評估及分級
第六章 大型活動中食源性疾病的食品安全風(fēng)險評估分級研究
一、研究材料與方法
二、研究結(jié)果
三、討論
第七章 大型活動中食品安全風(fēng)險因子檢測方法評估研究
一、風(fēng)險因子檢測方法評估研究
二、大型活動中食品分級檢驗指南
主要參考文獻
展開全部
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