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肉蛋奶,健康吃:動物食物說 版權信息
- ISBN：9787519912185
- 條形碼：9787519912185 ; 978-7-5199-1218-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
肉蛋奶,健康吃:動物食物說 本書特色
本書主要介紹我國動物性食物消費結構特點，動物性食物攝入與腸道以及人體健康的關系。
肉蛋奶,健康吃:動物食物說 內容簡介
主要介紹我國動物性食物消費結構特點，動物性食物攝入與腸道以及人體健康的關系。動物性食品與人們的健康密切相關，2030我國居民肉類表觀消費量穩定在9000萬噸左右，考慮到消費結構調整，老齡化對肉類消費需求的抑制作用，以及收入到達一定程度后肉類消費反而有減少的趨勢，2035年我國居民肉類表觀消費量基本與2030年持平，人均表觀消費量62公斤。從腸道微生態結構角度看57%的腸道微生物組成的改變和膳食的改變有關，只有不到12%的改變與基因有關。有科學家把不同人群體內的腸道菌群大致分為三種類型，即擬桿菌型、普氏菌型和胃瘤球菌型。以糖和碳水化合物為主，低動物蛋白、低脂肪膳食人群，腸道會以普氏菌屬為主要菌株，而長期攝入高脂的動物性食品為主要膳食的人群，腸道內以擬桿菌屬為主要菌株。
肉蛋奶,健康吃:動物食物說 目錄
**章我國動物性食物結構及消費特點
一、我國居民肉類消費趨勢及未來展望
二、我國及代表性國家/地區的蛋類消費特征
三、奶類消費結構特征
第二章不同地域居民的飲食習慣也會對腸道中微生物結構產生影響
一、動物性食物驅動的腸道微生物變化及其對健康的影響
二、我國不同地域環境造就不同的動物性食物的飲食特點
三、不同地域特有的動物性食物飲食習慣會改變腸道菌的結構，對營養健康產生影響
四、"動物性食物-腸道菌"研究方向及未來發展展望
參考文獻
后記
展開全部
肉蛋奶,健康吃:動物食物說 作者簡介
我國居民動物性食物與營養發展研究項目組以農業農村部食物營養與發展研究所動物食物與營養政策中心為依托，聯合國內相關優勢科研力量組成。該項目組以促進動物產品可持續健康消費為使命，構建多維度消費預測模型，動態模擬動物產品消費及飼料原料需求中長期趨勢，支撐《國家食物與營養發展綱要》實施評估與政府決策。開展奶類、肉類、蛋類等動物產品營養功能評價與標準研究，傳播營養健康知識，引導建立健康和可持續動物產品消費模式，助力居民膳食結構改善。
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