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食品工廠設計(中國輕工業“十四五”規劃立項教材/國家一流本科課程配套教材) 版權信息
- ISBN：9787518445103
- 條形碼：9787518445103 ; 978-7-5184-4510-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品工廠設計(中國輕工業“十四五”規劃立項教材/國家一流本科課程配套教材) 本書特色
1.踐行現代工程理念，打造食品工藝工程化的多學科綜合性實踐體系。 2.以學生為中心，注重培養工程能力和解決復雜問題的能力。 3.實現從知識傳授到知識、能力、素養三者的有機結合。 4.可通過課程思政案例、工廠設計案例等，進行啟發式教學。 5.提供知識點教學視頻，以掃描書中二維碼的方式使用，方便教學，有助于學生對知識的理解和應用。
食品工廠設計(中國輕工業“十四五”規劃立項教材/國家一流本科課程配套教材) 內容簡介
為適應我國新工科建設，促進食品產業健康可持續發展，滿足實際人才培養需求，本書從食品工廠設計的基本建設程序出發，詳細介紹食品工廠設計的各個關鍵步驟，并通過實例對設計的方法和方式進行具象描述，較全面地闡釋了食品工廠設計的基本流程、原則和方法 ，使理論知識體系更加完善，設計過程更加實用和規范。本書可作為高等學校食品科學與工程類專業教材，以及從事食品工廠設計、科研開發、生產管理、行政管理人員的參考書。
食品工廠設計(中國輕工業“十四五”規劃立項教材/國家一流本科課程配套教材) 目錄
緒 論
**節 學習食品工廠設計的重要意義
第二節 設計工程在食品工廠建設中的作用
第三節 食品工廠設計的任務與內容
**章 食品工廠設計的準備工作
**節 食品及原料的初步研究
第二節 食品加工技術綜述
第三節 魚糜工廠的準備工作實例分析
[思政要素解讀]
[自學能力測試]
第二章 食品工廠廠址選擇
**節 廠址選擇的基本原則
第二節 廠址選擇的基本程序
第三節 廠址選擇報告與實例分析
[思政要素解讀]
[自學能力測試]
第三章 食品工廠工藝設計
**節 工藝設計概述
第二節 產品方案及班產量的確定
第三節 生產工藝流程設計的方法
第四節 工藝計算
[思政要素解讀]
[自學能力測試]
第四章 食品工廠設備計算及選型
**節 設備選型的基本原則
第二節 專業性設備的設計
第三節 常見設備的簡要設計
第四節 設備選型實例分析
[思政要素解讀]
[自學能力測試]
第五章 食品工廠人員定編
**節 人員組成
第二節 人員定編的依據
第三節 人員定編的計算
[思政要素解讀]
[自學能力測試]
第六章 食品工廠車間布置設計
**節 概述
第二節 一般車間布置設計
第三節 潔凈車間布置設計
第四節 車間布置圖的繪制
[思政要素解讀]
[自學能力測試]
第七章 管道設計與布置
**節 管道設計與布置的任務與資料
第二節 管道設計與布置的步驟
第三節 管道設計的標準化
第四節 管道材料的選擇
第五節 給水管道的計算與選擇
第六節 蒸汽管道的計算與選擇
第七節 制冷系統管道的計算及泵的選擇
第八節 生產車間水、 汽總管的確定
第九節 管道布置圖
[思政要素解讀]
[自學能力測試]
第八章 輔助部門
**節 原料接收站
第二節 中心實驗室
第三節 化驗室
第四節 倉庫
第五節 商品運輸
第六節 維修工程
第七節 其他輔助設施
[思政要素解讀]
[自學能力測試]
第九章 公用系統
**節 概述
第二節 給排水系統
第三節 供電及自控系統
第四節 供汽系統
第五節 采暖與通風系統
第六節 制冷系統
[思政要素解讀]
[自學能力測試]
第十章 食品工廠總平面設計
**節 總平面設計定義
第二節 總平面設計內容
第三節 總平
展開全部
食品工廠設計(中國輕工業“十四五”規劃立項教材/國家一流本科課程配套教材) 作者簡介
李振興，中國海洋大學食品科學與工程學院教授，博士生導師，國家級一流本科課程“食品工廠設計”負責人，教育部“海洋特色的食品科學與工程專業虛擬教研室”負責人，山東省泰山學者特聘專家。長期從事食品科學與工程專業的教學與科研工作，主持山東省高等教育改革重點項目，教育部產教協同育人項目等，獲山東省高等教育教學成果二等獎等。主持國家自然科學基金，國家重點研發計劃等各級科研項目10余項，發表學術論文200余篇，授權國家發明專利10余件。主編或副主編教材3部。
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