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四川特色水果貯藏與加工 版權信息
- ISBN：9787109305458
- 條形碼：9787109305458 ; 978-7-109-30545-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
四川特色水果貯藏與加工 內容簡介
四川是中國重要的水果產區，生態條件優越，氣候類型多樣，水果種類豐富。本書針對四川特色水果的特征和習性，吸收了國內外*新研究成果，重點介紹了四川特色水果的各種貯藏和加工技術，尤其是水果加工部分，對于提升水果的經濟價值和對農民增收有重要作用。本書共分為漿果類、仁果類、柑橘類和核果類等四個模塊，內容包括檸檬等十五種(類)四川特色水果的概況、采后商品化處理、貯藏保鮮技術及產品加工工藝，對于果農種植果樹和相關公司進行水果加工有一定的指導作用。
四川特色水果貯藏與加工 目錄
前言
**章 橘果類
**節 柑橘
一、概況
二、柑橘采后商品化處理
三、柑橘貯藏保鮮技術
四、柑橘加工
第二節 檸檬
一、概況
二、檸檬采后商品化處理
三、檸檬貯藏保鮮技術
四、檸檬加工
第二章 漿果類
**節 石榴
一、概況
二、石榴采后商品化處理
三、石榴貯藏保鮮技術
四、石榴加工
第二節 草莓
一、概況
二、草莓采后商品化處理
三、草莓貯藏保鮮技術
四、草莓加工
第三節 藍莓
一、概況
二、藍莓采后商品化處理
三、藍莓貯藏保鮮技術
四、藍莓加工
第四節 桑葚
一、概況
二、桑葚采后商品化處理
三、桑葚貯藏保鮮技術
四、桑葚加工
第五節 獼猴桃
一、概況
二、獼猴桃采后商品化處理
三、獼猴桃貯藏保鮮技術
四、獼猴桃加工
第三章 仁果類
節 梨子
一、概況
二、梨子采后商品化處理
三、梨子貯藏保鮮技術
四、梨子加工
第二節 枇杷
一、概況
二、枇杷采后商品化處理
三、枇杷貯藏保鮮技術
四、枇杷加工
第三節 蘋果
展開全部
四川特色水果貯藏與加工 作者簡介
李玉鋒，博士，三級教授，碩士生導師。食品生物技術省高校重點實驗室主任，四川省核桃種植與加工工程實驗室主任，四川省生物工程類專業教學指導委員會委員，四川省食品安全委員會專家組成員，四川省食品安全標準專家委員會委員、工藝組組長，四川省技術創新促進會生物醫藥化工委員會副主任，四川省食品衛生安全學會理事，四川省食品衛生學會食品標準專業委員會主任，四川省植物學會理事。科技部、工信部、四川省發改委、四川省科技廳、四川省經信廳，四川省衛計委項目評審專家，中國專利局技術評審專家。主要研究方向：農產品加工、食品質量與安全、生物醫藥。近年來主持科技部項目2項、省科技廳項目3項，參與省科技廳項目40余項，企業委托項目多項。共計申請國家發明專利12項，授權發明專利7項，實用新型專利2件。獲得中國輕工聯合會科技進步一等獎1項（推評國家科技進步獎），四川省科技進步二等獎2項、三等獎1項，四川省教學成果二等獎1項，成都市科技進步二等獎1項，出版專著1部，主、參編教材6部，發表學術論文90余篇，SCI收錄論文20余篇。
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