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實(shí)用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué):原書第6版 版權(quán)信息
- ISBN：9787030762078
- 條形碼：9787030762078 ; 978-7-03-076207-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
實(shí)用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué):原書第6版 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書內(nèi)容涵蓋目前運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的*新研究理論及實(shí)踐技術(shù)方法，涉及運(yùn)動(dòng)生理及其分子機(jī)制、運(yùn)動(dòng)的能量和營(yíng)養(yǎng)素需要及檢測(cè)方法、不同狀況下（賽前、賽中、賽后）營(yíng)養(yǎng)需求及策略、不同環(huán)境條件下（旅途中、冷、熱、高原等）運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)需求及策略，以及特殊運(yùn)動(dòng)人群（青少年、素食者、老將運(yùn)動(dòng)員、殘奧運(yùn)動(dòng)員、糖尿病運(yùn)動(dòng)員）營(yíng)養(yǎng)需求及策略等。與第5版相比，第6版增加了實(shí)踐應(yīng)用中解決具體問題的方法，以及一些當(dāng)今社會(huì)的熱點(diǎn)話題，如運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與可持續(xù)發(fā)展，割舍了一些深?yuàn)W的分子生物學(xué)機(jī)制內(nèi)容，使本書更加實(shí)用，同時(shí)也賦予讀者更廣闊的視角和想象。譯者團(tuán)隊(duì)來自我國(guó)權(quán)威的運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)專業(yè)機(jī)構(gòu)——北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所，譯文流暢，內(nèi)容全面，條理清晰，實(shí)用性很強(qiáng)。 本書可作為運(yùn)動(dòng)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)等相關(guān)專業(yè)本科生、研究生的參考書，也適合運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員，以及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)愛好者、教練員和運(yùn)動(dòng)員參考閱讀。
實(shí)用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué):原書第6版 目錄
第1章 運(yùn)動(dòng)生理學(xué)
1.1 引言
1.2 穩(wěn)態(tài)
1.3 對(duì)運(yùn)動(dòng)的急性反應(yīng)
1.4 運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練適應(yīng)
應(yīng)用提示
述評(píng)1：運(yùn)動(dòng)的分子生物學(xué)觀點(diǎn)
第2章 運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)評(píng)估：研究和應(yīng)用
2.1 引言
2.2 營(yíng)養(yǎng)評(píng)估流程
2.3 調(diào)查膳食攝入量的原因
2.4 適用于研究的膳食調(diào)查方法
2.5 膳食評(píng)估方法中的誤差來源
2.6 用于檢測(cè)食物攝入少報(bào)的方法
2.7 適用于實(shí)際工作的膳食評(píng)估方法
2.8 評(píng)判膳食攝入狀況的標(biāo)準(zhǔn)
2.9 普通人群營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量標(biāo)準(zhǔn)：與運(yùn)動(dòng)員相關(guān)嗎？
應(yīng)用提示
第3章 運(yùn)動(dòng)員體質(zhì)評(píng)估
3.1 引言
3.2 進(jìn)行體質(zhì)評(píng)估的原因
3.3 評(píng)估身體成分的方法
3.4 什么時(shí)候用哪種技術(shù)方法？
3.5 使用身體成分測(cè)評(píng)方法來監(jiān)控訓(xùn)練過程
3.6 確定體重分級(jí)運(yùn)動(dòng)的*佳身體成分
3.7 人體測(cè)量的潛在影響
應(yīng)用提示
第4章 運(yùn)動(dòng)員的蛋白質(zhì)需求
4.1 引言
4.2 蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化
4.3 蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練
4.4 氨基酸代謝
4.5 蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化的營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練
4.6 蛋白質(zhì)數(shù)量
4.7 蛋白質(zhì)攝入的時(shí)間
4.8 蛋白質(zhì)的膳食來源
4.9 運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的影響
4.10 蛋白質(zhì)的一般需要量
4.11 能量負(fù)平衡
4.12 高蛋白飲食：是否對(duì)健康產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)？
應(yīng)用提示
第5章 能量需要和能量消耗測(cè)定
5.1 引言
5.2 能量平衡
5.3 宏量營(yíng)養(yǎng)素平衡
5.4 能量消耗
應(yīng)用提示
第6章 低能量可利用性：測(cè)量和應(yīng)對(duì)的挑戰(zhàn)與方法
6.1 引言
6.2 低能量可利用性：一種解釋
6.3 歷史認(rèn)識(shí)：與低能量可利用性相關(guān)的內(nèi)分泌和代謝紊亂
6.4 運(yùn)動(dòng)員低能量可利用性的原因
6.5 直接評(píng)估能量可利用性的挑戰(zhàn)
6.6 確定能量可利用性范圍的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)
6.7 低能量可利用性的間接指標(biāo)
6.8 提高運(yùn)動(dòng)員能量可利用性的常見策略
6.9 優(yōu)先深入研究事項(xiàng)
第7章 運(yùn)動(dòng)員與減重
7.1 引言
7.2 運(yùn)動(dòng)員體重及體脂增加的風(fēng)險(xiǎn)因素
7.3 運(yùn)動(dòng)員減重減脂的飲食方法
7.4 減重減脂的輔助方法
應(yīng)用提示
第8章 控體重
8.1 引言
8.2 體重分級(jí)的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目
8.3 控體重的方法
8.4 控體重的影響
8.5 體重恢復(fù)策略
8.6 體重級(jí)別的確定
8.7 體育組織在減少不安全減重行為中的作用
8.8 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師在減少不安全減重行為中的作用
應(yīng)用提示
第9章 運(yùn)動(dòng)員進(jìn)食障礙和飲食紊亂
9.1 引言
9.2 飲食紊亂和進(jìn)食障礙的分類
9.3 運(yùn)動(dòng)員飲食紊亂和進(jìn)食障礙的患病率
9.4 飲食紊亂行為對(duì)運(yùn)動(dòng)能力和健康的影響
9.5 低能量可利用性與飲食紊亂和進(jìn)食障礙
9.6 運(yùn)動(dòng)員飲食紊亂的預(yù)防
9.7 早期發(fā)現(xiàn)
9.8 溝通與轉(zhuǎn)診
9.9 長(zhǎng)期管理
應(yīng)用提示
第10章 骨骼、鈣、維生素D與運(yùn)動(dòng)
10.1 引言
10.2 骨密度測(cè)定
10.3 運(yùn)動(dòng)員應(yīng)力性骨損傷
10.4 運(yùn)動(dòng)員和健康人群的骨骼健康
10.5 營(yíng)養(yǎng)與骨骼健康
10.6 維生素D
10.7 反映維生素D營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)
10.8 維生素D的功能
10.9 運(yùn)動(dòng)員維生素D營(yíng)養(yǎng)狀況與攝入
10.10 運(yùn)動(dòng)員的維生素D推薦膳食攝入量
10.11 維生素D中毒
10.12 存在骨健康風(fēng)險(xiǎn)運(yùn)動(dòng)員的臨床和膳食評(píng)價(jià)及治療
應(yīng)用提示
第11章 鐵和運(yùn)動(dòng)員
11.1 引言
11.2 鐵缺乏不同階段的界定
11.3 鐵狀態(tài)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)指標(biāo)及其解讀
11.4 運(yùn)動(dòng)員的鐵缺乏/鐵耗竭現(xiàn)象有多普遍？
11.5 鐵對(duì)運(yùn)動(dòng)員很重要的原因
11.6 低鐵狀態(tài)對(duì)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和健康狀況的影響
11.7 膳食鐵吸收的生理學(xué)
11.8 運(yùn)動(dòng)員鐵缺乏的原因
11.9 運(yùn)動(dòng)員鐵營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的評(píng)價(jià)：臨床觀察
11.10 鐵缺乏的膳食干預(yù)
應(yīng)用提示
述評(píng)2：素食
述評(píng)3：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與可持續(xù)發(fā)展
第12章 微量營(yíng)養(yǎng)素：維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物
12.1 引言
12.2 運(yùn)動(dòng)員維生素和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況的檢測(cè)
12.3 運(yùn)動(dòng)員和普通人群之間微量營(yíng)養(yǎng)素不足/缺乏的患病率是否不同？
12.4 運(yùn)動(dòng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員微量營(yíng)養(yǎng)素需求的影響
12.5 維生素和礦物質(zhì)的臨界缺乏對(duì)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的影響
12.6 營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充對(duì)微量營(yíng)養(yǎng)素生物標(biāo)志物及運(yùn)動(dòng)能力的影響
12.7 維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑的潛在風(fēng)險(xiǎn)
應(yīng)用提示
述評(píng)4：抗氧化物補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)
第13章 比賽準(zhǔn)備
13.1 引言
13.2 運(yùn)動(dòng)過程中引起疲勞的營(yíng)養(yǎng)因素
13.3 制訂比賽營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)對(duì)致疲勞因素
13.4 賽前的能量補(bǔ)充
13.5 肌糖原儲(chǔ)備
13.6 非耐力項(xiàng)目的能量?jī)?chǔ)備
13.7 耐力項(xiàng)目的碳水化合物負(fù)荷
13.8 賽前餐（比賽前1～4小時(shí)）
13.9 運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)水
13.10 運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)水和高水合
應(yīng)用提示
第14章 比賽補(bǔ)液和補(bǔ)糖
14.1 引言
14.2 運(yùn)動(dòng)期間的疲勞
14.3 碳水化合物補(bǔ)充和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)
14.4 碳水化合物作用的機(jī)制
14.5 從理論到實(shí)踐
14.6 補(bǔ)糖的其他作用
14.7 補(bǔ)糖的推薦量
14.8 高溫和脫水對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的影響
14.9 運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)液的指南
14.10 個(gè)人補(bǔ)液需求的監(jiān)測(cè)
14.11 補(bǔ)液的實(shí)際應(yīng)用
應(yīng)用提示
述評(píng)5：補(bǔ)液指南
第15章 訓(xùn)練和比賽后恢復(fù)期營(yíng)養(yǎng)
15.1 引言
15.2 恢復(fù)性飲食的不同目的
15.3 影響運(yùn)動(dòng)后肌糖原儲(chǔ)備的因素
15.4 訓(xùn)練和恢復(fù)期碳水化合物攝入指南
15.5 運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)水問題
15.6 酒精與恢復(fù)
應(yīng)用提示
第16章 增強(qiáng)有氧運(yùn)動(dòng)中脂肪氧化的營(yíng)養(yǎng)策略
16.1 引言
16.2 作為肌肉能源儲(chǔ)備的脂肪
16.3 運(yùn)動(dòng)過程中可能限制脂肪酸氧化的環(huán)節(jié)
16.4 運(yùn)動(dòng)過程中脂質(zhì)代謝量化的方法
16.5 運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度對(duì)脂代謝的影響
16.6 運(yùn)動(dòng)過程中增加脂肪氧化的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑及快速補(bǔ)充方案
16.7 低碳水化合物高脂肪飲食的適應(yīng)
第17章 體育運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充劑和運(yùn)動(dòng)食品
17.1 引言
17.2 補(bǔ)充劑的含義
17.3 澳大利亞對(duì)補(bǔ)充劑和運(yùn)動(dòng)食品的監(jiān)管
17.4 運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充劑應(yīng)用情況
17.5 使用補(bǔ)充劑的風(fēng)險(xiǎn)與回報(bào)
17.6 決定是否使用補(bǔ)充劑：一種實(shí)用的方法
17.7 在高端體育運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充劑使用承擔(dān)的角色和職責(zé)
17.8 澳大利亞體育學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充劑方案/使用框架
第18章 年輕運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)問題：兒童和青少年
18.1 引言
18.2 年輕運(yùn)動(dòng)員的生長(zhǎng)發(fā)育變化
18.3 影響運(yùn)動(dòng)或體育鍛煉反應(yīng)的兒童和青少年生理特征
18.4 年輕運(yùn)動(dòng)員的補(bǔ)液建議
18.5 年輕運(yùn)動(dòng)員的能量補(bǔ)充建議
18.6 年輕運(yùn)動(dòng)員的身體形象與節(jié)食行為
18.7 年輕運(yùn)動(dòng)員的蛋白質(zhì)推薦攝入量
18.8 年輕運(yùn)動(dòng)員碳水化合物推薦攝入量
18.9 年輕運(yùn)動(dòng)員膳食脂肪的推薦攝入量
18.10 年輕運(yùn)動(dòng)員鐵的推薦攝入量
18.11 年輕運(yùn)動(dòng)員鈣和維生素D推薦量
18.12 年輕運(yùn)動(dòng)員的膳食補(bǔ)充劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)力助劑
應(yīng)用提示
第19章 老將運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)問題
19.1 引言
19.2 老將運(yùn)動(dòng)員的生理改變
19.3 老將運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)素與能量的推薦攝入量
19.4 老將運(yùn)動(dòng)員的能量推薦量
19.5 宏量營(yíng)養(yǎng)素
19.6 微量營(yíng)養(yǎng)素
19.7 液體
19.8 藥物與營(yíng)養(yǎng)素的相互作用
19.9 膳食補(bǔ)充劑
應(yīng)用提示
第20章 特殊需要：糖尿病運(yùn)動(dòng)員
20.1 引言
20.2 糖尿病的分型
20.3 運(yùn)動(dòng)的生理效應(yīng)
20.4 1型糖尿病
20.5 糖尿病運(yùn)動(dòng)員的總體營(yíng)養(yǎng)指南
20.6 1型糖尿病運(yùn)動(dòng)員
20.7 2型糖尿病運(yùn)動(dòng)員
20.8 補(bǔ)液
20.9 酒精
20.10 糖尿病運(yùn)動(dòng)員胰島素治療的特殊問題
20.11 長(zhǎng)期糖尿病管理不佳的并發(fā)癥
20.12 高風(fēng)險(xiǎn)運(yùn)動(dòng)
20.13 胰島素濫用與體育運(yùn)動(dòng)
應(yīng)用提示
第21章 運(yùn)動(dòng)性胃腸綜合征、胃腸道紊亂、食物不耐受和過敏
21.1 引言
21.2 運(yùn)動(dòng)相關(guān)胃腸道癥狀的發(fā)生率與嚴(yán)重程度
21.3 運(yùn)動(dòng)性胃腸綜合征及其加重的內(nèi)在因素和外在因素
21.4 腸道微生物群
21.5 食物不耐受、食物過敏和胃腸道紊亂
21.6 胃腸道癥狀評(píng)估工具
21.7 腸道評(píng)估
21.8 預(yù)防和管理策略
應(yīng)用提示
第22章 殘奧會(huì)運(yùn)動(dòng)員的特殊需求
22.1 引言
22.2 殘奧會(huì)運(yùn)動(dòng)
22.3 殘奧會(huì)運(yùn)動(dòng)員分級(jí)
22.4 特別注意事項(xiàng)
22.5 殘障運(yùn)動(dòng)員的膳食攝入和潛在問題
22.6 殘障運(yùn)動(dòng)員中的進(jìn)食困難和行為問題
應(yīng)用提示
第23章 免疫力，感染性疾病和損傷
23.1 引言
23.2 免疫系統(tǒng)：在感染和損傷中的作用
23.3 高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的免疫抑制作用
23.4 營(yíng)養(yǎng)與免疫系統(tǒng)
23.5 益生菌與免疫功能
23.6 損傷
23.7 頜面部骨折
應(yīng)用提示
第24章 旅行運(yùn)動(dòng)員的醫(yī)療和營(yíng)養(yǎng)問題
24.1 引言
24.2 運(yùn)動(dòng)員旅行相關(guān)疾病
24.3 降低旅行中患病風(fēng)險(xiǎn)的策略
24.4 時(shí)差和旅行疲勞
24.5 食物和水傳播的疾病醫(yī)療
24.6 新冠肺炎疫情大流行期間的其他預(yù)防措施
應(yīng)用提示
第25章 高原、寒冷和炎熱
25.1 引言
25.2 高原生理學(xué)
25.3 高原訓(xùn)練
25.4 高原膳食建議
25.5 高原小結(jié)
25.6 寒冷環(huán)境
25.7 高溫環(huán)境下運(yùn)動(dòng)的生理反應(yīng)
25.8 對(duì)熱適應(yīng)的生理反應(yīng)
25.9 高溫下的飲食建議
應(yīng)用提示
第26章 運(yùn)動(dòng)員飲食的供給和服務(wù)
26.1 引言
26.2 運(yùn)動(dòng)員食物選擇的決定因素
26.3 為運(yùn)動(dòng)員提供餐飲
26.4 餐飲服務(wù)的營(yíng)養(yǎng)支持
26.5 運(yùn)動(dòng)員教育
應(yīng)用提示
縮略語(yǔ)
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