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時令留鮮:86種手作保鮮美食 版權信息
- ISBN：9787518444212
- 條形碼：9787518444212 ; 978-7-5184-4421-2
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
時令留鮮:86種手作保鮮美食 本書特色
一書匯集腌漬小菜、醬料、果酒、罐頭、炒菜、涼拌菜、燉菜、果醬、甜點等常見美食。 每年集中時間做一次，四季皆可享用。 省時、省力、美味不減，充分享受制作的樂趣。
時令留鮮:86種手作保鮮美食 內容簡介
本書介紹不同月份的時令食材，以不同的保鮮手法制作出天然美味，既可以吃到當季食材的鮮甜滋味，更能嘗到它們漬出后的不同風味。針對當下忙碌的上班族，提供了快速食材處理方案，值得推廣。將本書所介紹的烹飪方法延伸運用到家常料理中，比如炒菜、煮湯、拌飯、拌面等，可以讓餐桌變得更加豐富還可以將書中介紹的方法用來調制飲品，營養又健康，口感、風味也很獨特。除上述內容之外，本書還同時還介紹了常備菜及酒的制作方法，可以讓你的餐桌迅速變得豐盛。
時令留鮮:86種手作保鮮美食 目錄
【儲存食物的季節】
春季【spring】
3月 草莓糖漿
半干草莓糖漿
莓果酒
蜂斗花莖味噌
油浸蠶豆
當歸佃煮
4月 鹽櫻、鹽漬櫻葉
蜂斗菜佃煮（伽羅煮）
蜂斗葉佃煮
蛤蜊時雨煮
生姜雜魚佃煮
5月 黑櫻桃罐頭
黑櫻桃法布爾頓蛋糕
檸檬酒
青梅糖漿
青梅酸味果露
夏季【summer】
6月 藠頭
藠頭塔塔醬
藠頭番茄沙拉
腌漬藠頭
藠頭豆苗沙拉
藠頭炒牛肉
杏罐頭
杏糖漿
梅干
7月 糖漿煮李子
紅紫蘇糖漿
漿果姜汁
朝天椒葉佃煮
8月 腌紅姜
甜醋生姜（腌姜）
甜醋山姜
紅梅醋山姜
秋季【autumn】
9月 秋天的罐頭
白桃罐頭
黑胡椒梨罐頭
黃桃罐頭
蘋果什錦罐頭
薄餅
加州梅罐頭
10月 紫蘇果實和葉子佃煮
紅梅醋腌制紅紫蘇果實
葡萄糖漿
11月 蘋果醬
粉紅色紅寶石蘋果罐頭
雞尾酒腌制海棠果
冬季【winter】
12月 柚子茶（柚子皮醬）
檸檬茶（檸檬皮醬）
雞尾酒橘子熱飲
麥芽糖蘿卜
1月 生姜糖漿
冬天用蜂蜜腌制各種食材
蘿卜干、蘿卜條
燉蘿卜干
腌蘿卜片
2月 生姜煮金橘
味噌腌物
味噌腌鮭魚
味噌腌豬肉
味噌腌蔬菜
【常備菜品和日常廚房工作】
調味汁
調味汁的用法①煮羊棲菜
調味汁的用法②鄉村燒茄子
散壽司調料
芝麻飯調料
甜醋
甜醋的用法①
越南三明治（日式）
甜醋的用法②
甜菜腌制應季蔬菜
味噌肉醬
生姜金針菇
牛肉時雨煮
海帶佃煮
金槍魚肉凍
雞肉泥
羊棲菜蘑菇泥
各種晾曬食物
自制香菇干
橄欖油腌制番茄干
香草腌泡番茄
簡易版柿子干
胡蘿卜干沙拉
燉香菇干
腌泡半干蘑菇干
酵素糖漿
橘子 柚子 薄荷酵素糖漿
米糠醬菜
淺漬泡菜
古漬泡菜
檸檬泡獼猴桃
果子酒
果核酒
關于工具
關于材料
儲存時的注意事項
煮沸消毒的方法
蔬菜和水果的時令日歷
展開全部
時令留鮮:86種手作保鮮美食 作者簡介
[日] 宅間珠江 1964年出生于日本東京，料理研究者。本書中的每一款便當都傾注了作者對家人滿滿的愛和對生活的熱愛。著有《小玉老公的便當》一書。
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