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寒夜客來:中國(guó)飲食文化散記(二) 版權(quán)信息
- ISBN：9787559862174
- 條形碼：9787559862174 ; 978-7-5598-6217-4
- 裝幀：線裝
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
寒夜客來:中國(guó)飲食文化散記(二) 本書特色
本書賣點(diǎn) 1.記錄歷史學(xué)家兼美食家逯耀東探訪全國(guó)各地，在大街小巷中尋覓古早滋味，考察飲食變遷的有趣過程。 2.涉獵的飲食與文化豐富，從《調(diào)鼎集》到《隨園食單》，從東坡肉到紅樓飲食，從北京豆汁到揚(yáng)州炒飯，從臺(tái)北的鹵菜到香港的茶點(diǎn)……有典故，有趣聞，有滋味，有情味。 3.根據(jù)內(nèi)文，特別繪制精美插畫，四色印數(shù)；裸背線裝，裝幀精美。 編輯推薦 本書作者逯耀東曾是臺(tái)灣大學(xué)歷史系教授，但其對(duì)中國(guó)飲食文化研究亦深，曾在大學(xué)開設(shè)“中國(guó)飲食史”“中國(guó)飲食與文化”“中國(guó)飲食與文學(xué)”等課程，自謙是“飲食文化工作者”。逯先生將嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖穼W(xué)考察、生動(dòng)的文學(xué)筆調(diào)與豐富的生活體驗(yàn)相結(jié)合，創(chuàng)作了一系列探討中國(guó)飲食文化的文章。本書對(duì)東大圖書公司出版的《出門訪古早》進(jìn)行修訂，并配以優(yōu)美的插圖。再次呈現(xiàn)美食工作者筆下的飲食文化盛宴。 正如逯先生所說：“今日我們何其幸，生活在一個(gè)可以自由選擇、自由吃的地方，我們實(shí)在該突破地域的界限，品嘗各地不同的風(fēng)味，從大同中品小異、從小異中求大同的小吃，從吃里也可以養(yǎng)成遼闊豪邁的胸襟。”
寒夜客來:中國(guó)飲食文化散記(二) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《寒夜客來》是歷史學(xué)家、美食家逯耀東的又一部美食文化隨筆集。作者在全國(guó)各地多次尋覓古早飲食，探究民間美食的變遷。他發(fā)揮自身專業(yè)的優(yōu)勢(shì)，結(jié)合歷史、文學(xué)等相關(guān)知識(shí)，敘述美味佳肴的形成與流變過程，分析時(shí)代和環(huán)境在其中的影響，述說其中的典故與趣味。這些文章談味道的同時(shí)，更注重每一味菜肴背后所蘊(yùn)含的文化，不是單純地介紹美味珍饈及做法，而是對(duì)民間俚食抱欣賞贊許態(tài)度，體悟百姓的生活情趣。
寒夜客來:中國(guó)飲食文化散記(二) 目錄
**輯 更上長(zhǎng)安
何處覓豆汁 2
更上長(zhǎng)安 7
又見西子 22
黃山頂上吃石雞 31
從城隍廟吃到夫子廟 37
三醉岳陽樓 66
“霸王別姬”與《金瓶梅》 76
第二輯 出門訪古早
再走一趟中華路 92
南陽街的口味 99
出門訪古早 103
烤番薯 112
只剩下蛋炒飯 118
從喝“啥”說起 127
臺(tái)北泡饃的滄桑 132
石碇買茶 136
牛肉面與其他 140
大學(xué)生的吃 146
宴罷歸來梗在喉 151
吃的懷想 158
臺(tái)北鹵菜的遐思 163
第三輯 港人食乜嘢
那家福建菜館 172
飲咗茶未 184
火腿緊張 187
何以得瘦 191
吃南安鴨的方法 193
排隊(duì)買糕團(tuán) 196
走訪街坊 199
港人食乜嘢（節(jié)選） 202
第四輯 誰解其中味
東坡居士與“東坡肉” 212
胡適與北京的飯館 224
路近城南 237
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寒夜客來:中國(guó)飲食文化散記(二) 作者簡(jiǎn)介
逯耀東（1933—2006），生于江蘇豐縣，歷史學(xué)家、作家、美食家。曾任臺(tái)灣大學(xué)歷史系教授，其研究與教學(xué)集中于魏晉南北朝史、中國(guó)傳統(tǒng)與現(xiàn)代史學(xué)、中國(guó)飲食文化史。
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