中圖網(wǎng)小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養(yǎng)秘籍)
-
>
晶體管電路設(shè)計(jì)(下)
-
>
基于個(gè)性化設(shè)計(jì)策略的智能交通系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)
-
>
花樣百出:貴州少數(shù)民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術(shù)轉(zhuǎn)移與技術(shù)創(chuàng)新歷史叢書中國高等技術(shù)教育的蘇化(1949—1961)以北京地區(qū)為中心
-
>
鐵路機(jī)車概要.交流傳動(dòng)內(nèi)燃.電力機(jī)車
-
>
利維坦的道德困境:早期現(xiàn)代政治哲學(xué)的問題與脈絡(luò)
中圖價(jià):¥27.5
加入購物車
果蔬加工實(shí)用技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787571022587
- 條形碼：9787571022587 ; 978-7-5710-2258-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
果蔬加工實(shí)用技術(shù) 本書特色
全面而精準(zhǔn)的內(nèi)容、實(shí)用的技術(shù)指導(dǎo)，教您輕松掌握果蔬加工的技巧與方法！
果蔬加工實(shí)用技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書采用大量的實(shí)物圖片展示果蔬加工的過程、果蔬產(chǎn)品的性狀等，使讀者對(duì)果蔬加工的了解更為直觀。內(nèi)容包括果蔬加工的現(xiàn)狀和發(fā)展前景、果蔬加工品安全控制技術(shù)、果蔬用食品添加劑應(yīng)用技術(shù)、果蔬保鮮技術(shù)、果蔬原料的加工特性、果蔬罐制品加工技術(shù)、果蔬糖制品加工技術(shù)、果蔬腌制品加工技術(shù)、果蔬干制品加工技術(shù)、果蔬汁制品加工技術(shù)等內(nèi)容，展示了許多果蔬加工技術(shù)實(shí)例。
果蔬加工實(shí)用技術(shù) 目錄
**章緒論
**節(jié)我國果蔬加工產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
第二節(jié)果蔬加工行業(yè)相關(guān)政策
第二章果蔬產(chǎn)品的控制
果蔬類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量概況
節(jié)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)
果蔬產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
第三章果蔬加工用添加劑
節(jié)食品添加劑概述
果蔬加工中常用的添加劑
第四章果蔬保鮮技術(shù)
采后生理對(duì)果蔬貯運(yùn)的影響
節(jié)果蔬的商品化處理與運(yùn)輸
果蔬貯藏方法
第五章果蔬原料的加工特
果蔬中的風(fēng)味物質(zhì)
色素物質(zhì)
質(zhì)地物質(zhì)
營養(yǎng)物質(zhì)，
第六章果蔬加工基礎(chǔ)
節(jié)果蔬加工品的種類和特點(diǎn)
節(jié)果蔬加工用水
第三節(jié)果蔬加工前的原料處理
第七章果蔬罐制品加工技術(shù)
節(jié)罐藏的原理
節(jié)罐頭加工工藝
第八章果蔬糖制品加工技術(shù)
糖制品加工原理
糖制品加工工藝
第九章果蔬脆制品加工技術(shù)
節(jié)腌制原理
節(jié)腌制工藝
第十章果蔬干制品加工技術(shù)
節(jié)干制原理，
節(jié)干制工藝
第十一章果蔬汁制品加工技術(shù)
節(jié)果蔬汁的種類
節(jié)加工工藝
第十二章其他果蔬制品加工技術(shù)
節(jié)酒制品
節(jié)速凍制品
第十三章果蔬加工實(shí)例
節(jié)基礎(chǔ)部分
節(jié)罐制品加工實(shí)例
第三節(jié)糖制品加工實(shí)例
汁制品加工實(shí)例
腌制品加工實(shí)例
第六節(jié)干制品加工實(shí)例
第七節(jié)其他果蔬制品加工實(shí)例
第十四章果蔬貯藏加工知識(shí)問答
參考文獻(xiàn)
展開全部
果蔬加工實(shí)用技術(shù) 作者簡(jiǎn)介
喻鳳香，中 員，博士，教授，芙蓉學(xué)者，湖南省青年骨 ， 一級(jí)營養(yǎng)師、茶藝師。碩士畢業(yè)于湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)，博士畢業(yè)于中南林業(yè)科技大學(xué)。2006年至今擔(dān)任食品科技系專職教師。獲得發(fā)明專利4項(xiàng)，計(jì)算機(jī)軟件著作權(quán)18項(xiàng)。獲湖南省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，主持省廳級(jí)課題10余項(xiàng)，主持1項(xiàng)科研成果通過省級(jí)鑒定。發(fā)表論文40余篇，EI收錄、CSCD核心、中文核心期刊10余篇。出版專著1本，參編著作及教材3本。多次指導(dǎo)學(xué)生技能競(jìng)賽獲得全國三等獎(jiǎng)2項(xiàng)，獲得湖南省一等獎(jiǎng)3項(xiàng)。指導(dǎo)學(xué)生“挑戰(zhàn)杯”競(jìng)賽獲得省直銀獎(jiǎng)、省三等獎(jiǎng)各1項(xiàng)。主講課程有《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》《果蔬加工技術(shù)》《儀器分析技術(shù)》《食品營養(yǎng)衛(wèi)生》《食品添加劑》等。
書友推薦
- >
月亮與六便士
- >
巴金－再思錄
- >
煙與鏡
- >
回憶愛瑪儂
- >
唐代進(jìn)士錄
- >
我與地壇
- >
我從未如此眷戀人間
- >
小考拉的故事-套裝共3冊(cè)
本類暢銷
