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食品生產企業食品安全檢查指南 版權信息
- ISBN：9787502650483
- 條形碼：9787502650483 ; 978-7-5026-5048-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品生產企業食品安全檢查指南 內容簡介
本書分為上、下兩篇，主要以《廣東省食品生產日常監督檢查要點表》《廣東省食品生產企業食品安全審計評價表》的條款為框架，融合GB14881《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》的內容，以及生產許可現場核查的條款，總結檢查的常見問題，并選取國家局、省市局組織開展的各類食品生產企業檢查的典型案例進行分析，對檢查涉及的法律法規及標準做總括，結合各類標準體系與相關學科知識，如質量管理體系(GB/T19000)、危害分析與關鍵控制點體系(HACCP)、衛生標準操作程序(SSOP)、食品安全管理體系(ISO22000)、良好生產規范體系(GMP)、食品工藝學、食品化學、食品微生物學、儀器分析等進行闡述并延伸。
食品生產企業食品安全檢查指南 目錄
**章 食品安全基礎知識
**節 食品安全基礎法律
第二節 食品安全基本概念
第三節 食品安全標準體系
第二章 生產主體資格檢查
**節 生產主體資格介紹
第二節 實施主體資格檢查
第三章 廠區環境檢查
**節 選址和廠區布局檢查
第二節 廠區環境衛生檢查
第四章 廠房和車間檢查
**節 設計和布局檢查
第二節 生產車間內部結構檢查
第五章 基本生產設施檢查
**節 供排水設施檢查
第二節 通風設施檢查
第三節 廢棄物存放設施檢查
第四節 清潔消毒設施檢查
第五節 個人衛生設施檢查
第六節 其他設施檢查
第六章 生產設備及保養維護檢查
節 生產設備檢查
第二節 生產設備清潔、保養和維修檢查
第七章 衛生管理檢查
節 衛生管理制度檢查
第二節 廠房及設施衛生管理檢查
第三節 人員健康管理與衛生要求檢查
第四節 蟲害控制和有毒有害物管理檢查
第五節 廢棄物處理檢查
第八章 食品原輔材料、食品相關產品采購檢查
節 概述
第二節 采購管理制度檢查
第三節 供應商管理的檢查
第四節 進貨查驗檢查
第九章 生產過程食品安全控制及防護檢查
節 產品污染風險控制檢查
第二節 工藝流程和生產工藝參數檢查
第三節 生產關鍵控制點檢查
第四節 產品配方檢查
第五節 食品添加劑生產者管理檢查
第六節 禁止生產經營的食品、食品添加劑檢查
第十章 檢驗能力檢查
節 檢驗管理檢查
第二節 檢驗設備設施檢查
第三節 檢驗記錄報告檢查
第四節 產品留樣檢查
第十一章 管理職責、人員要求和培訓檢查
節 管理職責檢查
第二節 人員要求檢查
第三節 培訓檢查
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