中圖網小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養秘籍)
-
>
晶體管電路設計(下)
-
>
基于個性化設計策略的智能交通系統關鍵技術
-
>
花樣百出:貴州少數民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術轉移與技術創新歷史叢書中國高等技術教育的蘇化(1949—1961)以北京地區為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現代政治哲學的問題與脈絡
水產品預制菜加工與質量安全控制 版權信息
- ISBN：9787562373469
- 條形碼：9787562373469 ; 978-7-5623-7346-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
水產品預制菜加工與質量安全控制 內容簡介
本書包含了水產品預制菜概述、水產品預制菜原料、水產品預制菜加工方法、水產品預制菜的產品保鮮與質量控制方法、水產品預制菜標準、水產品預制菜保鮮冷鏈物流等內容。 本書旨在幫助水產品預制菜從業人員及加工企業更快地開發新產品，提高消費者對預制菜的滿意度，促進水產品預制菜產業的健康、科學、持續發展。
水產品預制菜加工與質量安全控制 目錄
**章 水產品預制菜概述
**節 水產品預制菜定義與分類
第二節 水產品預制菜發展現狀
第三節 水產品預制萊存在的問題
第四節 水產品預制菜的發展前景
第五節 水產品預制菜發展建議及對策
第二章 水產品預制菜原料
**節 水產品預制菜原料的資源概況
第二節 水產品原料營養特征
第三節 水產品原料品質變化特征
第三章 水產品預制菜加工方法
**節 生食水產品預制菜
第二節 蒸煮水產品預制菜
第三節 油炸水產品預制菜
第四節 熏烤水產品預制菜
第五節 干制水產品預制菜
第六節 腌制水產品預制菜
第七節 發酵水產品預制菜
第八節 罐頭水產品預制菜
第九節 冷凍水產品預制菜
第十節 水產魚糜制品預制菜
第十一節 其他水產品預制菜
第四章 水產品預制菜的產品保鮮與質量控制方法
**節 概述
第二節 水產品預制菜品質變化機制
第三節 水產品預制菜品質保持方法
第四節 水產品預制菜品質控制技術體系
第五節 水產品預制菜質量安全控制方法
第五章 水產品預制菜標準
**節 水產品預制菜標準術語定義及體系框架
第二節 預制菜相關的標準
第六章 水產品預制菜保鮮冷鏈物流
**節 水產品預制菜冷鏈物流運輸現狀與行業特點
第二節 水產品預制菜保鮮技術
第三節 水產品預制菜冷鏈配送技術
展開全部
水產品預制菜加工與質量安全控制 作者簡介
陳勝軍，男，中共黨員，研究員，工學博士，博土生導師，F任中國水產科學研究院南海水產研究所食品工程與質量安全研究室主任，農業農村部水產品加工重點實驗室主任，農業農村部水產品貯藏保鮮風險評估實驗室主任。中國水產科學研究院水產品精深加工與高值化利用創新團隊首席專家，廣東省現代農業產業體系水產品質量安全領域創新團隊首席專家。中國海洋大學、上海海洋大學、廣東海洋大學、南京農業大學、中國農業科學院等高校研究生導師。國家農產品加工產業科技創新聯盟預制菜專業委員會執行專家，廣東省預制菜產業聯合研究院理事，廣東省食品學會常務理事。 主要從事水產品高值化精深加工與質量安全控制研究工作。以魚、蝦、貝、藻等大宗、特種水產品為原料，在高值化精深加工、加工下腳料綜合利用、新產品研究與開發、水產品質量安全控制和標準制（修）訂等方面開展了深人研究。近年科研工作重點專注于水產品預制菜新產品開發及品質調控技術研究，帶領團隊深耕預制菜產業。 主持國家自然科學基金面上項目、國家重點研發計劃項目子課題、廣東省重點研究計劃課題和廣東省現代農業產業技術體系水產品質量安全和環境協調創新團隊等項目50多項（次）。獲各級科技成果獎勵20多項，其中省部級一等獎6項、二等獎4項。公開發表學術論文280多篇，其中SCI/EI收錄80多篇；獲國家授權發明專利30多項；主持和參與制（修）定國家、行業及地方標準40多項。 科研成果為生產實際提供了理論支撐與技術支持，并在廣東、廣西、海南、福建和湖北等。▍^）多家企業推廣應用，取得良好的經濟效益和社會效益。
書友推薦
- >
名家帶你讀魯迅:故事新編
- >
上帝之肋:男人的真實旅程
- >
唐代進士錄
- >
朝聞道
- >
史學評論
- >
月亮與六便士
- >
月亮虎
- >
大紅狗在馬戲團-大紅狗克里弗-助人
本類暢銷
