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石榴產品加工與保藏技術 版權信息
- ISBN：9787520823517
- 條形碼：9787520823517 ; 978-7-5208-2351-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
石榴產品加工與保藏技術 內容簡介
長期以來，我國雖然重視特色果蔬產業采前栽培和病蟲害防治管理等工作，但是相對忽視了采后貯運保鮮和精深加工等技術的研發。例如，石榴的主產地生產和加工標準與規范相對缺乏，導致我國石榴產業整體出現鮮果腐爛率高、精品率低，以及高附加值的石榴產品的市場占有率低等狀況。由于在石榴采后處理過程中尚未完全解決產地分選、分級、貯藏保鮮及冷藏運輸等整套技術問題，致使石榴在采后流通過程中損失嚴重。因此，本書對石榴的化學成分及在貯藏中的變化、石榴產品的加工技術、石榴的采后生理、影響石榴貯藏的因素、石榴的采后處理和運輸、石榴的貯藏技術等內容進行了系統、詳細的介紹，可以為我國石榴的綜合利用和采后貯藏保鮮提供理論支持和技術指導，對促進我國石榴產業的發展具有借鑒意義。
石榴產品加工與保藏技術 目錄
緒論
**章 石榴的化學成分及在加工貯藏中的變化
第二章 石榴產品加工技術
**節 石榴果汁的制作
第二節 石榴果汁飲料的制作
第三節 石榴發酵果汁飲料的制作
第四節 石榴果汁型固體飲料的制作
第五節 石榴果汁碳酸飲料的制作
第六節 石榴果酒的制作
第七節 石榴白蘭地的制作
第八節 石榴果醋的制作
第九節 石榴糖制品的制作
第十節 石榴茶的制作
第十一節 石榴加工副產品的綜合利用及開發
第三章 石榴的采后生理
**節 呼吸作用
第二節 蒸騰生理
第三節 生理病害及病理病害
第四章 影響石榴貯藏的因素
**節 影響石榴貯運保鮮效果的采前因素
第二節 石榴采收前的農業生產管理
第三節 石榴的采收
第四節 影響石榴貯運保鮮效果的采后因素
第五章 石榴的采后處理和運輸
第六章 石榴的貯藏
**節 簡易貯藏
第二節 通風庫貯藏
第三節 機械冷藏
第四節 氣調貯藏
第七章 石榴保鮮新技術
**節 涂膜保鮮技術
第二節 減壓保鮮技術
第三節 臭氧保鮮技術
第四節 輻照保鮮技術
第五節 化學保鮮技術
第六節 熱處理保鮮技術
第七節 留樹保鮮技術
第八節 復合貯藏技術
參考文獻
**章 石榴的化學成分及在加工貯藏中的變化
第二章 石榴產品加工技術
**節 石榴果汁的制作
第二節 石榴果汁飲料的制作
第三節 石榴發酵果汁飲料的制作
第四節 石榴果汁型固體飲料的制作
第五節 石榴果汁碳酸飲料的制作
第六節 石榴果酒的制作
第七節 石榴白蘭地的制作
第八節 石榴果醋的制作
第九節 石榴糖制品的制作
第十節 石榴茶的制作
第十一節 石榴加工副產品的綜合利用及開發
第三章 石榴的采后生理
**節 呼吸作用
第二節 蒸騰生理
第三節 生理病害及病理病害
第四章 影響石榴貯藏的因素
**節 影響石榴貯運保鮮效果的采前因素
第二節 石榴采收前的農業生產管理
第三節 石榴的采收
第四節 影響石榴貯運保鮮效果的采后因素
第五章 石榴的采后處理和運輸
第六章 石榴的貯藏
**節 簡易貯藏
第二節 通風庫貯藏
第三節 機械冷藏
第四節 氣調貯藏
第七章 石榴保鮮新技術
**節 涂膜保鮮技術
第二節 減壓保鮮技術
第三節 臭氧保鮮技術
第四節 輻照保鮮技術
第五節 化學保鮮技術
第六節 熱處理保鮮技術
第七節 留樹保鮮技術
第八節 復合貯藏技術
參考文獻
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石榴產品加工與保藏技術 作者簡介
趙文亞，碩士研究生，2003年畢業于南京農業大學食品科學與工程專業。現任職于棗莊學院，副教授。研究方向為農產品加工與貯藏。
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