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食品安全檢測技術研究 版權信息
- ISBN：9787557898243
- 條形碼：9787557898243 ; 978-7-5578-9824-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品安全檢測技術研究 內容簡介
本書對食品分析及安全檢測關鍵技術進行了研究，首先對食品采樣與樣品處理的基礎操作進行了論述，然后重點對食品的一般成分、添加劑檢測技術、食品中內源毒素和藥物殘留的檢測等技術進行了重點分析，*后對食品安全及檢測新技術進行了闡述。本書可為食品檢測和食品安全管理的人員提供參考。
食品安全檢測技術研究 目錄
**章 樣品采集及數據處理
**節 樣品的采集與保存
第二節 樣品的制備和前處理技術
第三節 試驗方法選擇
第四節 試驗誤差及消除方法
第五節 試驗數據的整理和處理
第二章 食品一般成分的檢測技術
**節 水分的測定
第二節 灰分的測定
第三節 酸度的測定
第四節 脂類的測定
第五節 碳水化合物的測定
第六節 蛋白質及氨基酸的測定
第七節 維生素的測定
第三章 食品添加劑檢測技術
**節 食品中主要防腐劑的檢測技術
第二節 食品中主要抗氧化劑的檢測技術
第三節 食品中合成著色劑的檢測技術
第四節 食品中水分保持劑的檢測技術
第五節 食品中主要甜味劑的檢測技術
第六節 其他食品添加劑的檢測技術
第四章 食品毒素的檢測技術
**節 細菌毒素的檢測
第二節 真菌毒素的檢測
第三節 其他毒素的檢測
第五章 食品中化學污染物含量的檢測技術
**節 食品中重金屬的檢測
第二節 食品中三聚氰胺及氯丙醇的檢測
第三節 食品中二噁英及多氯聯苯的檢測
第四節 食品中多溴聯苯醚及烷基酚的檢測
第六章 食品中有害微生物的快速檢測技術
**節 有害微生物的特征以及危害評價
第二節 食品中有害微生物PCR快速檢測技術
第三節 食品中有害微生物ELISA快速檢測技術
第四節 食品中有害微生物蛋白質芯片快速檢測技術
第五節 食品中的有害微生物DNA芯片快速檢測技術
第七章 食品中摻假物質的安全檢測技術
**節 食品摻假鑒別檢驗的方法
第二節 乳與乳制品摻假的檢測
第三節 肉及肉制品摻假的檢測
第四節 糧食類食品摻假的檢測
第五節 食用油脂摻假的檢測
第六節 調味品摻假的檢測
第七節 酒、茶、飲料類的摻假檢測
第八章 食品中有害加工物質的檢測技術
**節 加工過程中有害物質的檢測
第二節 包裝材料有害物質的檢測
第三節 接觸材料有害物質的檢測
第九章 食品安全及檢測新技術
**節 食品安全溯源體系
第二節 食品安全預警體系
第三節 酶聯免疫吸附技術
第四節 生物傳感器技術
第五節 拉曼光譜分析技術
參考文獻
**節 樣品的采集與保存
第二節 樣品的制備和前處理技術
第三節 試驗方法選擇
第四節 試驗誤差及消除方法
第五節 試驗數據的整理和處理
第二章 食品一般成分的檢測技術
**節 水分的測定
第二節 灰分的測定
第三節 酸度的測定
第四節 脂類的測定
第五節 碳水化合物的測定
第六節 蛋白質及氨基酸的測定
第七節 維生素的測定
第三章 食品添加劑檢測技術
**節 食品中主要防腐劑的檢測技術
第二節 食品中主要抗氧化劑的檢測技術
第三節 食品中合成著色劑的檢測技術
第四節 食品中水分保持劑的檢測技術
第五節 食品中主要甜味劑的檢測技術
第六節 其他食品添加劑的檢測技術
第四章 食品毒素的檢測技術
**節 細菌毒素的檢測
第二節 真菌毒素的檢測
第三節 其他毒素的檢測
第五章 食品中化學污染物含量的檢測技術
**節 食品中重金屬的檢測
第二節 食品中三聚氰胺及氯丙醇的檢測
第三節 食品中二噁英及多氯聯苯的檢測
第四節 食品中多溴聯苯醚及烷基酚的檢測
第六章 食品中有害微生物的快速檢測技術
**節 有害微生物的特征以及危害評價
第二節 食品中有害微生物PCR快速檢測技術
第三節 食品中有害微生物ELISA快速檢測技術
第四節 食品中有害微生物蛋白質芯片快速檢測技術
第五節 食品中的有害微生物DNA芯片快速檢測技術
第七章 食品中摻假物質的安全檢測技術
**節 食品摻假鑒別檢驗的方法
第二節 乳與乳制品摻假的檢測
第三節 肉及肉制品摻假的檢測
第四節 糧食類食品摻假的檢測
第五節 食用油脂摻假的檢測
第六節 調味品摻假的檢測
第七節 酒、茶、飲料類的摻假檢測
第八章 食品中有害加工物質的檢測技術
**節 加工過程中有害物質的檢測
第二節 包裝材料有害物質的檢測
第三節 接觸材料有害物質的檢測
第九章 食品安全及檢測新技術
**節 食品安全溯源體系
第二節 食品安全預警體系
第三節 酶聯免疫吸附技術
第四節 生物傳感器技術
第五節 拉曼光譜分析技術
參考文獻
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