中圖網小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養秘籍)
-
>
晶體管電路設計(下)
-
>
基于個性化設計策略的智能交通系統關鍵技術
-
>
花樣百出:貴州少數民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術轉移與技術創新歷史叢書中國高等技術教育的蘇化(1949—1961)以北京地區為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現代政治哲學的問題與脈絡
食品微生物學 版權信息
- ISBN：9787562967897
- 條形碼：9787562967897 ; 978-7-5629-6789-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品微生物學 內容簡介
本書分為食品微生物學基礎、微代工業技三部分，包括微生物要類群的結構和功能，微生物的代謝、營養和生長，微生物在食品生產中的應用，微生物與食品衛生，微生物與食品腐敗變質，微生物相關的實驗技術等。具體內容包括：微生物及其生物學分類地位、微生物的生物學特點及作用等。
食品微生物學 目錄
**篇 食品微生物學基礎
緒論
**節 微生物及其生物學特點
一、微生物及其生物學分類地位
二、微生物的生物學特點及作用
第二節 微生物學及其發展
一、微生物學及其分支學科
二、微生物學發展史
第三節 食品微生物學的研究內容和任務
一、食品微生物學的研究內容
二、食品微生物學的研究任務
本章小結
復習思考題
**章 原核微生物
**節 細菌
一、細菌的基本形態和空間排列
二、細菌的大小及其測定方法
三、細菌的細胞結構及其功能
四、細菌的繁殖
五、細菌菌落特征
六、食品中常見的細菌類群
第二節 放線菌
一、放線菌的形態特征
二、放線菌的繁殖
三、放線菌的茵落特征
四、放線茵常見的類群
第三節 其他原核微生物
一、藍細菌
二、支原體
三、衣原體
四、立克次氏體
五、古細菌
本章小結
復習思考題
第二章 真核微生物
**節 酵母菌
一、酵母菌的形態特征
二、酵母菌的細胞結構與功能
三、酵母菌的繁殖和生活史
四、酵母菌的菌落特征
五、食品中常見的酵母菌
第二節 霉菌
一、霉菌的概念及其與食品工業的關系
二、霉菌的菌絲構成及其特點
三、霉菌的菌絲細胞結構
四、霉菌的繁殖和生活史
五、霉菌的菌落特征
六、食品中常見的霉菌
本章小結
復習思考題
第三章 非細胞微生物
**節 病毒
一、病毒的生物學特性
二、病毒的基本形態和大小
三、病毒的基本結構及其功能
四、病毒的增殖
第二節 噬菌體
一、噬菌體的概念及其主要類型
二、噬菌體的結構特點
三、烈性噬茵體和溫和噬茵體
四、噬菌體的監測方法
五、噬菌體與發酵工業的關系
本章小結
復習思考題
第四章 微生物的營養
**節 微生物的營養需求
一、微生物細胞的化學組成
二、微生物生長的營養物質及其生理功能
……
第二篇 微生物與現代食品工業
第三篇 實踐技能
參考文獻
緒論
**節 微生物及其生物學特點
一、微生物及其生物學分類地位
二、微生物的生物學特點及作用
第二節 微生物學及其發展
一、微生物學及其分支學科
二、微生物學發展史
第三節 食品微生物學的研究內容和任務
一、食品微生物學的研究內容
二、食品微生物學的研究任務
本章小結
復習思考題
**章 原核微生物
**節 細菌
一、細菌的基本形態和空間排列
二、細菌的大小及其測定方法
三、細菌的細胞結構及其功能
四、細菌的繁殖
五、細菌菌落特征
六、食品中常見的細菌類群
第二節 放線菌
一、放線菌的形態特征
二、放線菌的繁殖
三、放線菌的茵落特征
四、放線茵常見的類群
第三節 其他原核微生物
一、藍細菌
二、支原體
三、衣原體
四、立克次氏體
五、古細菌
本章小結
復習思考題
第二章 真核微生物
**節 酵母菌
一、酵母菌的形態特征
二、酵母菌的細胞結構與功能
三、酵母菌的繁殖和生活史
四、酵母菌的菌落特征
五、食品中常見的酵母菌
第二節 霉菌
一、霉菌的概念及其與食品工業的關系
二、霉菌的菌絲構成及其特點
三、霉菌的菌絲細胞結構
四、霉菌的繁殖和生活史
五、霉菌的菌落特征
六、食品中常見的霉菌
本章小結
復習思考題
第三章 非細胞微生物
**節 病毒
一、病毒的生物學特性
二、病毒的基本形態和大小
三、病毒的基本結構及其功能
四、病毒的增殖
第二節 噬菌體
一、噬菌體的概念及其主要類型
二、噬菌體的結構特點
三、烈性噬茵體和溫和噬茵體
四、噬菌體的監測方法
五、噬菌體與發酵工業的關系
本章小結
復習思考題
第四章 微生物的營養
**節 微生物的營養需求
一、微生物細胞的化學組成
二、微生物生長的營養物質及其生理功能
……
第二篇 微生物與現代食品工業
第三篇 實踐技能
參考文獻
展開全部
書友推薦
- >
月亮與六便士
- >
伊索寓言-世界文學名著典藏-全譯本
- >
羅庸西南聯大授課錄
- >
推拿
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
- >
上帝之肋:男人的真實旅程
- >
我與地壇
- >
名家帶你讀魯迅:故事新編
本類暢銷
