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現代食品營養學基礎與健康管理 版權信息
- ISBN：9787557899592
- 條形碼：9787557899592 ; 978-7-5578-9959-2
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
現代食品營養學基礎與健康管理 內容簡介
本書是一本研究現代食品營養學基礎與健康的書籍，它首先從食品營養學的概述出發，探討了營養與能量平衡、各類食物的營養保健特性；其次對食品的營養強化進行了分析，旨在全方位地保證食品的安全與健康；*后闡述了健康管理、健康教育與健康促進，使人們能在科學有效的情況下通過更合理的飲食、鍛煉來促進身體的健康。本書適合食品科學與工程、食品質量與安全、生物科學等相關專業的本科生學習，也適合相關專業碩士、博士研究生及相關領域科研、生產人員等參考。
現代食品營養學基礎與健康管理 目錄
**章 食品營養學概述
**節 食品營養學基礎知識
第二節 食品的消化與吸收
第三節 食品的營養成分
第二章 營養與能量平衡
**節 能值及其測定
第二節 影響人體能量需要的因素
第三節 能量平衡與體重控制
第四節 能量在食品加工中的變化
第五節 能量的供給與食物來源
第三章 各類食物的營養保健特性
**節 谷類與豆類的營養保健特性
第二節 蔬菜、水果類的營養保健特性
第三節 畜、禽類的營養保健特性
第四節 水產類與乳類的營養保健特性
第五節 蛋類和其他食物類的營養保健特性
第四章 食品的營養強化
**節 食品營養強化劑與強化技術
第二節 強化食品的種類
第三節 我國強化食品的對策
第五章 健康管理基礎
**節 健康管理基礎知識
第二節 營養與健康
第六章 健康教育與健康促進
**節 生活方式指導
第二節 身體活動指導
第三節 運動的健康效益
參考文獻
**節 食品營養學基礎知識
第二節 食品的消化與吸收
第三節 食品的營養成分
第二章 營養與能量平衡
**節 能值及其測定
第二節 影響人體能量需要的因素
第三節 能量平衡與體重控制
第四節 能量在食品加工中的變化
第五節 能量的供給與食物來源
第三章 各類食物的營養保健特性
**節 谷類與豆類的營養保健特性
第二節 蔬菜、水果類的營養保健特性
第三節 畜、禽類的營養保健特性
第四節 水產類與乳類的營養保健特性
第五節 蛋類和其他食物類的營養保健特性
第四章 食品的營養強化
**節 食品營養強化劑與強化技術
第二節 強化食品的種類
第三節 我國強化食品的對策
第五章 健康管理基礎
**節 健康管理基礎知識
第二節 營養與健康
第六章 健康教育與健康促進
**節 生活方式指導
第二節 身體活動指導
第三節 運動的健康效益
參考文獻
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