**章 食品營養(yǎng)學概述
**節(jié) 食品營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識
第二節(jié) 食品的消化與吸收
第三節(jié) 食品的營養(yǎng)成分
第二章 營養(yǎng)與能量平衡
**節(jié) 能值及其測定
第二節(jié) 影響人體能量需要的因素
第三節(jié) 能量平衡與體重控制
第四節(jié) 能量在食品加工中的變化
第五節(jié) 能量的供給與食物來源
第三章 各類食物的營養(yǎng)保健特性
**節(jié) 谷類與豆類的營養(yǎng)保健特性
第二節(jié) 蔬菜、水果類的營養(yǎng)保健特性
第三節(jié) 畜、禽類的營養(yǎng)保健特性
第四節(jié) 水產(chǎn)類與乳類的營養(yǎng)保健特性
第五節(jié) 蛋類和其他食物類的營養(yǎng)保健特性
第四章 食品的營養(yǎng)強化
**節(jié) 食品營養(yǎng)強化劑與強化技術(shù)
第二節(jié) 強化食品的種類
第三節(jié) 我國強化食品的對策
第五章 健康管理基礎(chǔ)
**節(jié) 健康管理基礎(chǔ)知識
第二節(jié) 營養(yǎng)與健康
第六章 健康教育與健康促進
**節(jié) 生活方式指導
第二節(jié) 身體活動指導
第三節(jié) 運動的健康效益
參考文獻