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生態(tài)釀酒新技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787518412211
- 條形碼：9787518412211 ; 978-7-5184-1221-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
生態(tài)釀酒新技術(shù) 內(nèi)容簡介
《生態(tài)釀酒新技術(shù)》總結(jié)了作者從事生態(tài)釀酒技術(shù)的研究成果并吸收了國內(nèi)外生態(tài)釀酒領(lǐng)域研究的新成果，系統(tǒng)介紹生態(tài)釀酒、生態(tài)化酒曲生產(chǎn)技術(shù)、窖池窖泥微生態(tài)技術(shù)、生態(tài)化原料預處理技術(shù)、生態(tài)化發(fā)酵技術(shù)、生態(tài)化貯存與勾調(diào)技術(shù)、酒質(zhì)檢測新技術(shù)、生態(tài)化資源利用技術(shù)、生態(tài)化白酒包裝技術(shù)和生態(tài)化管理信息技術(shù)等內(nèi)容。采用案例式敘述方法，詳細介紹生態(tài)釀酒的基本知識與產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后環(huán)節(jié)中各主要技術(shù)成果的特點、原理、要點和應用等情況。既是生態(tài)釀酒的知識普及與推廣讀物，又是生態(tài)釀酒新技術(shù)的參考資料！ 渡鷳B(tài)釀酒新技術(shù)》系統(tǒng)性和實用性強，可作為高等學校釀酒專業(yè)、食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程、生物技術(shù)等本科專業(yè)和釀酒工程、發(fā)酵工程、食品工程等碩士研究生的專業(yè)課教材，也可作為從事釀酒行業(yè)科研人員、工程技術(shù)人員、管理人員的學習參考或培訓資料，還可作為愛酒人士的科普讀物。
生態(tài)釀酒新技術(shù) 目錄
**章 生態(tài)釀酒
**節(jié) 生態(tài)釀酒術(shù)語
第二節(jié) 生態(tài)釀酒技術(shù)環(huán)節(jié)
第三節(jié) 生態(tài)釀酒與生態(tài)經(jīng)營模式
第四節(jié) 生態(tài)釀酒主要思想
第五節(jié) 釀酒生態(tài)工業(yè)園
第六節(jié) 生態(tài)釀酒和生態(tài)經(jīng)營思想傳播
第二章 生態(tài)化酒曲生產(chǎn)技術(shù)
**節(jié) 白酒酒曲與微生物
第二節(jié) 強化大曲生產(chǎn)技術(shù)
第三節(jié) 自動化大曲坯制作技術(shù)
第四節(jié) 人工智能架子曲生產(chǎn)技術(shù)
第五節(jié) 機壓丟糟包包曲生產(chǎn)技術(shù)
第三章 窖池窖泥微生態(tài)技術(shù)
**節(jié) 中國白酒窖池微生態(tài)系統(tǒng)
第二節(jié) 中國白酒窖池微生態(tài)研究
第三節(jié) 人工窖泥培養(yǎng)技術(shù)
第四節(jié) 人工老窖技術(shù)
第四章 生態(tài)化原料預處理技術(shù)
**節(jié) 白酒原糧汽爆糊化處理技術(shù)
第二節(jié) 水的預處理技術(shù)
第三節(jié) 釀酒用稻殼研究現(xiàn)狀
第四節(jié) 釀酒用稻殼預處理技術(shù)
第五章 生態(tài)化發(fā)酵技術(shù)
**節(jié) 復合香型白酒發(fā)酵技術(shù)
第二節(jié) 濃香型白酒“一清到底”發(fā)酵技術(shù)
第三節(jié) 回糟發(fā)酵新技術(shù)
第四節(jié) 夾泥多甑雙輪底發(fā)酵技術(shù)
第五節(jié) 釀酒機械化拌料技術(shù)
第六章 生態(tài)化貯存與勾調(diào)技術(shù)
**節(jié) 自然貯存新技術(shù)
第二節(jié) 人工催陳技術(shù)
第三節(jié) 勾兌調(diào)味技術(shù)
第七章 酒質(zhì)檢測新技術(shù)
**節(jié) 風味導向技術(shù)
第二節(jié) 指紋圖譜技術(shù)
第三節(jié) 聯(lián)用技術(shù)
第八章 生態(tài)化資源利用技術(shù)
**節(jié) 酒糟利用技術(shù)
第二節(jié) 黃水利用技術(shù)
第三節(jié) 廢水處理技術(shù)
第四節(jié) 尾酒利用技術(shù)
第九章 生態(tài)化白酒包裝技術(shù)
**節(jié) 生態(tài)化包裝材料的必要性
第二節(jié) 生態(tài)化包裝材料的基本特性
第三節(jié) 生態(tài)化包裝材料的分類
第四節(jié) 中國白酒包裝生態(tài)材料的發(fā)展趨勢
第五節(jié) 生物基可降解納米材料制備技術(shù)
第十章 生態(tài)化管理信息技術(shù)
**節(jié) 企業(yè)管理一體化信息技術(shù)
第二節(jié) 原糧貯存管理信息化技術(shù)
第三節(jié) 基酒管理信息化技術(shù)
第四節(jié) 酒庫酒液輸送管理信息化技術(shù)
第五節(jié) 白酒產(chǎn)品全過程管理信息化技術(shù)
參考文獻
**節(jié) 生態(tài)釀酒術(shù)語
第二節(jié) 生態(tài)釀酒技術(shù)環(huán)節(jié)
第三節(jié) 生態(tài)釀酒與生態(tài)經(jīng)營模式
第四節(jié) 生態(tài)釀酒主要思想
第五節(jié) 釀酒生態(tài)工業(yè)園
第六節(jié) 生態(tài)釀酒和生態(tài)經(jīng)營思想傳播
第二章 生態(tài)化酒曲生產(chǎn)技術(shù)
**節(jié) 白酒酒曲與微生物
第二節(jié) 強化大曲生產(chǎn)技術(shù)
第三節(jié) 自動化大曲坯制作技術(shù)
第四節(jié) 人工智能架子曲生產(chǎn)技術(shù)
第五節(jié) 機壓丟糟包包曲生產(chǎn)技術(shù)
第三章 窖池窖泥微生態(tài)技術(shù)
**節(jié) 中國白酒窖池微生態(tài)系統(tǒng)
第二節(jié) 中國白酒窖池微生態(tài)研究
第三節(jié) 人工窖泥培養(yǎng)技術(shù)
第四節(jié) 人工老窖技術(shù)
第四章 生態(tài)化原料預處理技術(shù)
**節(jié) 白酒原糧汽爆糊化處理技術(shù)
第二節(jié) 水的預處理技術(shù)
第三節(jié) 釀酒用稻殼研究現(xiàn)狀
第四節(jié) 釀酒用稻殼預處理技術(shù)
第五章 生態(tài)化發(fā)酵技術(shù)
**節(jié) 復合香型白酒發(fā)酵技術(shù)
第二節(jié) 濃香型白酒“一清到底”發(fā)酵技術(shù)
第三節(jié) 回糟發(fā)酵新技術(shù)
第四節(jié) 夾泥多甑雙輪底發(fā)酵技術(shù)
第五節(jié) 釀酒機械化拌料技術(shù)
第六章 生態(tài)化貯存與勾調(diào)技術(shù)
**節(jié) 自然貯存新技術(shù)
第二節(jié) 人工催陳技術(shù)
第三節(jié) 勾兌調(diào)味技術(shù)
第七章 酒質(zhì)檢測新技術(shù)
**節(jié) 風味導向技術(shù)
第二節(jié) 指紋圖譜技術(shù)
第三節(jié) 聯(lián)用技術(shù)
第八章 生態(tài)化資源利用技術(shù)
**節(jié) 酒糟利用技術(shù)
第二節(jié) 黃水利用技術(shù)
第三節(jié) 廢水處理技術(shù)
第四節(jié) 尾酒利用技術(shù)
第九章 生態(tài)化白酒包裝技術(shù)
**節(jié) 生態(tài)化包裝材料的必要性
第二節(jié) 生態(tài)化包裝材料的基本特性
第三節(jié) 生態(tài)化包裝材料的分類
第四節(jié) 中國白酒包裝生態(tài)材料的發(fā)展趨勢
第五節(jié) 生物基可降解納米材料制備技術(shù)
第十章 生態(tài)化管理信息技術(shù)
**節(jié) 企業(yè)管理一體化信息技術(shù)
第二節(jié) 原糧貯存管理信息化技術(shù)
第三節(jié) 基酒管理信息化技術(shù)
第四節(jié) 酒庫酒液輸送管理信息化技術(shù)
第五節(jié) 白酒產(chǎn)品全過程管理信息化技術(shù)
參考文獻
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生態(tài)釀酒新技術(shù) 作者簡介
余有貴，湖南湘陰人，工學博士，二級教授，碩士研究生導師，F(xiàn)任邵陽學院生物與化學工程系黨總支書記，食品工程領(lǐng)域碩士點生態(tài)釀酒方向?qū)W術(shù)帶頭人，湖南省食品科學技術(shù)學會常務理事，中國生物工程學會會員，湖南省優(yōu)秀指導教師，湖南省科技特派員。 余有貴從事釀酒教學和科研30余年，科研方向主攻生態(tài)釀酒技術(shù)。近年來，主持和主要參與省部級科研課題13項，主持的科研成果《生態(tài)釀酒綜合技術(shù)的研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化》獲2014年度湖南省科學技術(shù)進步獎二等獎，獲得發(fā)明專利授權(quán)1項，發(fā)表了釀酒技術(shù)方面科研論文60余篇，合作編著了《中國酒概述》大學教材，主持和參與的省級教育教學改革課題11項，主持的教學成果《生物與化學類專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建與實踐》獲2012年度湖南省教學成果獎三等獎。
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