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世界技能大賽烹飪(西餐)技術(shù)規(guī)范手冊 版權(quán)信息
- ISBN：9787520824309
- 條形碼：9787520824309 ; 978-7-5208-2430-9
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
世界技能大賽烹飪(西餐)技術(shù)規(guī)范手冊 內(nèi)容簡介
世界技能大賽作為全球范圍內(nèi)水平優(yōu)選、歷史*悠久、規(guī)模優(yōu)選、影響力*為廣泛的職業(yè)技能競賽，其競賽水平代表了全球職業(yè)技能發(fā)展的優(yōu)選水平。本書作者是歷屆世界技能大賽烹飪（西餐）的專家組組長領(lǐng)銜，帶領(lǐng)幾位資深專家、翻譯，根據(jù)備戰(zhàn)世賽、評判世賽的實際操作歷程，囊括“世界技能大賽烹飪（西餐）”項目的規(guī)則、規(guī)范、試題、作品及訓練方案，包括全面的西餐的要素與技法等西餐相關(guān)內(nèi)容，通過系統(tǒng)的學習，可以使讀者按照商業(yè)廚房的規(guī)則，從訂購食材、存儲、準備、加工食材刀展示菜品的全流程，在16個小時內(nèi)準備4道16份高質(zhì)量菜品，包括湯、主菜、甜點，不僅能更好的備戰(zhàn)世賽，更能很好的參加世賽，賽出水平、賽出成績，還能系統(tǒng)的掌握西餐的制作要領(lǐng)和技巧，成為高水平的西餐技術(shù)專家。
世界技能大賽烹飪(西餐)技術(shù)規(guī)范手冊 作者簡介
中商技能世界技能大賽圖書編委會：由中商技能（海南）文化發(fā)展有限公司組織成立，依托中國商業(yè)技師協(xié)會餐飲分會組織開展餐飲行業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域文化藝術(shù)交流活動，以餐飲生態(tài)為主要方向，以餐飲產(chǎn)業(yè)特色為基礎(chǔ)，聚集餐飲行業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域的技能人才、管理人才和國內(nèi)外的專家、學者，團結(jié)廣大技能人才，不斷發(fā)展餐飲行業(yè)和烹飪技能，面向國際國內(nèi)開展各種培訓、交流與合作，全面弘揚餐飲文化，不斷推動餐飲行業(yè)發(fā)展和技能人才的提升。 陳剛：目前就職于索迪斯（中國）企業(yè)管理服務(wù)有限公司，擔任烹飪及餐飲創(chuàng)新總監(jiān)一職，主要負責索迪斯大中華區(qū)餐飲服務(wù)的開發(fā)和實施。 在餐飲行業(yè)擁有豐富的烹飪和管理經(jīng)驗，其個人曾在美國Napa Valley廚藝學院接受過專業(yè)的西餐培訓，并在杏花樓學習中餐技藝，師從大師-王偉生先生。并在多家五星級酒店西餐廳擔任過主廚，擁有三十多年中西餐制作、研發(fā)、執(zhí)裁、廚房管理以及團隊管理的經(jīng)驗。擅長法式、意式、美式等西餐以及粵菜、滬菜、魯菜等中餐。陳剛先生還擔任多項社會職務(wù)，在烹飪行業(yè)大賽上有豐富的執(zhí)裁經(jīng)歷，個人曾獲得多項榮譽稱號和證書。陳剛先生擔任第45屆世界技能大賽烹飪（西餐）項目全國專家組組長，在俄羅斯喀山帶領(lǐng)團隊取得銅牌的優(yōu)異成績，開創(chuàng)了中國西餐行業(yè)的新篇章，實現(xiàn)了西餐行業(yè)的新突破。
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