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糧食加工副產物研究與綜合利用 版權信息
- ISBN：9787122422248
- 條形碼：9787122422248 ; 978-7-122-42224-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
糧食加工副產物研究與綜合利用 本書特色
適讀人群 ：本書可供從事糧油加工副產物研究的工程技術人員、管理人員，或供食品加工專業的高校師生參考使用。1.內容全面，技術先進。本書詳細介紹了常見糧食稻谷、小麥、玉米、大豆及雜糧等近30種糧食加工副產物的近百種利用方式，每種利用方式附質量指標及工藝流程，基本能夠滿足讀者日常學習和工作需要。 2.案例經典，實用性強。本書理論與實踐有機結合，在詳述主要糧食加工副產物利用技術的基礎上，對現代發酵技術、酶處理技術、基因工程、多組學技術等為代表的新生物技術及其相關應用案例進行了重點闡述。
糧食加工副產物研究與綜合利用 內容簡介
本書在簡要闡述糧食加工副產物及其研究現狀、存在問題及建議措施的基礎上，詳細介紹了常見糧食稻谷、小麥、玉米、大豆及雜糧等近30種糧食加工副產物的近百種利用方式，每種利用方式附質量指標及工藝流程。此外，還重點介紹了糧食加工副產物綜合利用中的4種生物技術及7個典型案例。
糧食加工副產物研究與綜合利用 目錄
第1章 糧食加工副產物概述 001
1.1 糧食加工副產物 001
1.2 糧食加工副產物的研究與綜合利用 003
1.2.1 現狀 003
1.2.2 存在問題和產生原因 006
1.3 建議措施 008
1.3.1 加強頂層設計，引導資金技術流向 008
1.3.2 提高基礎研究水平，加強自主創新能力 008
1.3.3 加強中小企業技術服務體系建設 009
1.3.4 重視標準體系建設 009
1.3.5 培養、用好糧食科技人才 009
1.3.6 完善適度加工體系建設 009
1.3.7 加強科普教育，提高科學認知 010
參考文獻 010
第2章 稻谷加工副產物 012
2.1 稻殼 013
2.1.1 稻殼發電 013
2.1.2 制備白炭黑和硅基材料 014
2.1.3 釀酒和產生糠醛 016
2.1.4 用作建筑材料 017
2.1.5 用作吸附劑 018
2.1.6 制備新材料 018
2.1.7 飼用 019
2.1.8 其他用途 020
2.2 米糠 021
2.2.1 提煉米糠油 022
2.2.2 提取和改性米糠多糖 024
2.2.3 提取米糠蛋白 025
2.2.4 提取米糠膳食纖維 029
2.2.5 保留和提取谷維素 030
2.2.6 飼用 031
2.2.7 其他用途 032
2.3 碎米 034
2.3.1 制備大米淀粉 035
2.3.2 提取大米蛋白 035
2.3.3 其他用途 036
參考文獻 037
第3章 小麥加工副產物 045
3.1 麥麩 045
3.1.1 提取麥麩膳食纖維 046
3.1.2 提取麥麩多糖 048
3.1.3 用作食品配料 049
3.1.4 飼用 050
3.1.5 其他用途 051
3.2 小麥胚芽 052
3.2.1 提取谷胱甘肽 053
3.2.2 提煉小麥胚芽油 053
3.2.3 制作食品 053
3.2.4 其他用途 053
3.3 次粉 054
3.4 小麥谷朊粉 055
參考文獻 056
第4章 玉米加工副產物 060
4.1 玉米漿和玉米皮 061
4.1.1 用作發酵原料 062
4.1.2 飼用 063
4.1.3 提取玉米醇溶蛋白 064
4.1.4 提取膳食纖維 065
4.1.5 提取玉米黃色素、阿魏酸等多酚類 065
4.1.6 提取糖類 066
4.1.7 制作有機肥 066
4.1.8 提取玉米纖維油 066
4.2 玉米芯 066
4.2.1 制備吸附劑 067
4.2.2 提取多糖和制備低聚糖 068
4.2.3 制備糠醛 069
4.2.4 用作發酵原料 069
4.2.5 其他用途 070
4.3 玉米須 070
4.3.1 食藥兩用 071
4.3.2 提取多糖 072
4.3.3 提取黃酮等多酚物質 073
4.3.4 其他用途 073
4.4 玉米胚芽 074
4.4.1 提取玉米胚芽油 074
4.4.2 提取玉米胚芽粕和飼用 075
4.4.3 提取玉米胚芽蛋白和多肽 076
4.4.4 利用味精廢水 077
參考文獻 078
第5章 大豆加工副產物 083
5.1 豆粕 084
5.1.1 發酵豆粕和飼用 085
5.1.2 提取大豆蛋白 087
5.1.3 制備大豆肽 088
5.2 大豆乳清廢水和黃漿水 089
5.2.1 提取大豆低聚糖 090
5.2.2 提取大豆異黃酮 091
5.2.3 提取大豆乳清蛋白 092
5.2.4 利用大豆乳清廢水生產合生元 092
5.3 大豆皮 093
5.3.1 提取和利用膳食纖維 093
5.3.2 制備果膠多糖 094
5.3.3 提取過氧化物酶 094
5.4 豆渣 095
5.4.1 飼用 095
5.4.2 提取膳食纖維 095
5.4.3 制備大豆低聚糖 096
5.4.4 其他用途 097
5.5 大豆磷脂 097
參考文獻 098
第6章 雜糧加工副產物 101
6.1 雜糧秸稈 103
6.1.1 飼用 103
6.1.2 制備呋喃類化合物 103
6.1.3 制備生物炭 104
6.1.4 提取總酚和黃酮 104
6.1.5 制作建筑材料 104
6.2 餅粕 104
6.2.1 棉餅/粕 105
6.2.2 花生餅/粕 105
6.2.3 菜餅/粕 106
6.2.4 芝麻餅/粕 106
6.3 雜糧糠 106
6.3.1 提取木聚糖 108
6.3.2 提取糠蛋白及多肽 108
6.3.3 提取米糠油 108
6.3.4 提取多酚和黃酮 109
6.4 雜糧麩皮、種/果皮和外殼 109
6.4.1 制備吸附劑 109
6.4.2 提取膳食纖維和多糖 110
6.4.3 提取多酚和黃酮 110
6.4.4 提取色素 111
6.5 雜糧加工廢渣和廢水 111
6.5.1 提取果膠 111
6.5.2 提取膳食纖維 112
6.5.3 制作油漆上浮劑 112
6.5.4 用作發酵原料 112
6.5.5 提取過氧化物酶 113
6.6 油腳、皂腳、除臭餾出物、油渣等 113
參考文獻 114
第7章 糧食加工副產物研究與綜合利用中的生物技術及典型案例 117
7.1 重點生物技術 118
7.1.1 現代發酵技術 118
7.1.2 酶處理技術 119
7.1.3 基因工程 122
7.1.4 多組學技術 123
7.2 生物技術運用的典型案例 124
7.2.1 大豆乳清廢水的生物轉化 124
7.2.2 固態發酵棉粕 128
7.2.3 米糠穩定化 134
7.2.4 生物法脫除真菌毒素 136
7.2.5 酶解玉米皮纖維 137
7.2.6 高通量測序菌群 139
7.2.7 代謝組學尋找差異代謝物 140
參考文獻 141
第8章 糧食加工副產物研究與綜合利用的發展方向 143
8.1 精準功能與營養 144
8.2 非食品化利用 148
8.3 新興技術融合 149
8.3.1 合成生物學 150
8.3.2 納米技術 150
8.3.3 人工智能 151
8.3.4 3D打印技術 152
8.3.5 物聯網 152
8.4 低碳訴求 153
參考文獻 154
后記 158
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