包郵湘式面點制作

作者：蔣彥

出版社：電子工業出版社出版時間：2023-02-01

開本：其他頁數： 204

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湘式面點制作版權信息

本書分為8 個項目，包括中式面點師職業素養、原料選用、制作設備與工具、面點師崗位推薦知識與技能、水調面團品種制作、膨松面團品種制作、油酥面團品種制作、雜糧及其他粉團品種制作。本書全面闡述了中式面點技藝，突出了湖南地方面點文化與技藝。

蔣彥，一線授課老師。常年從事烹飪相關教學、教研工作，主講面點以及、中式烹調技藝等課程。主編多本教材。

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