掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
中式面點制作 版權信息
- ISBN：9787551728911
- 條形碼：9787551728911 ; 978-7-5517-2891-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中式面點制作 內容簡介
本書堅持以能力為本位，以就業為導向，以工作崗位項目為單元，以工作任務為載體，以職業技能為基礎，以學生綜合素質與現代餐飲企業烹飪崗位相適應的技術實踐能力為主要內容，以學生實訓活動與實習為主要形式，突出專業理論知識與實踐操作能力的結合，突出對學生創新能力的培養。本書共分為五個項目，即中式面點制作的基本功功 蒸制面點的操作技能，煮制面點的操作技能，煎制面點的操作技能，炸制面點的操作技能。
中式面點制作 目錄
項目一 中式面點制作的基本功
任務一 和面
任務二 揉面
任務三 搓條和分劑
任務四 制皮和上餡
項目二 蒸制面點的操作技能
任務一 像生桑果
任務二 耗油叉燒包
任務三 玫瑰包
任務四 三丁包子
項目三 煮制面點的操作技能
任務一 豌豆黃
任務二 花邊餃
項目四 煎制面點的操作技能
任務一 褡褳火燒
任務二 鮮肉鍋貼
項目五 炸制面點的操作技能
任務一 蘋果酥
任務二 荷花酥
任務三 極品大麻球
任務四 像生玉米
參考文獻
任務一 和面
任務二 揉面
任務三 搓條和分劑
任務四 制皮和上餡
項目二 蒸制面點的操作技能
任務一 像生桑果
任務二 耗油叉燒包
任務三 玫瑰包
任務四 三丁包子
項目三 煮制面點的操作技能
任務一 豌豆黃
任務二 花邊餃
項目四 煎制面點的操作技能
任務一 褡褳火燒
任務二 鮮肉鍋貼
項目五 炸制面點的操作技能
任務一 蘋果酥
任務二 荷花酥
任務三 極品大麻球
任務四 像生玉米
參考文獻
展開全部
書友推薦
- >
月亮與六便士
- >
唐代進士錄
- >
中國人在烏蘇里邊疆區:歷史與人類學概述
- >
名家帶你讀魯迅:朝花夕拾
- >
自卑與超越
- >
小考拉的故事-套裝共3冊
- >
朝聞道
- >
龍榆生：詞曲概論/大家小書
本類暢銷
