包郵雞的肉品檢驗(yàn)檢疫指導(dǎo)圖譜(精)

作者：(英)安東尼奧·拉勒·莫雷諾

出版社：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版時(shí)間：2022-09-01

開本： 16開 頁(yè)數(shù)： 103

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作者簡(jiǎn)介

雞的肉品檢驗(yàn)檢疫指導(dǎo)圖譜(精) 版權(quán)信息

ISBN：9787109298651
條形碼：9787109298651 ; 978-7-109-29865-1
裝幀：一般膠版紙
冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
重量：暫無(wú)
所屬分類：
工業(yè)技術(shù)
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輕工業(yè)、手工業(yè)
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食品工業(yè)

雞的肉品檢驗(yàn)檢疫指導(dǎo)圖譜(精) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書是一本關(guān)于雞的肉品檢驗(yàn)檢疫的技術(shù)類圖書，由一位在該領(lǐng)域擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的作者——安東尼奧·拉勒·莫雷諾編寫。該書闡述了屠宰場(chǎng)肉雞檢驗(yàn)檢疫過(guò)程中記錄和發(fā)現(xiàn)的各種異常問(wèn)題及其處置方案，如先天性畸形、關(guān)節(jié)炎、蜂窩織炎、皮炎、氣囊炎、胴體消瘦、肝炎、腹膜炎、敗血癥、毒血癥、白肌病、腫瘤、浸燙過(guò)度、肉品污染、機(jī)器性挫傷等。針對(duì)每個(gè)異常問(wèn)題，按照異常問(wèn)題的定義/涵義、病因/起源、獸醫(yī)/檢查員的職責(zé)分3部分進(jìn)行介紹。另外，本書中包含了一個(gè)專門討論動(dòng)物福利的章節(jié)，側(cè)重于描述在符合現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的情況下，肉雞養(yǎng)殖、運(yùn)輸、宰前檢查、屠宰、宰后檢疫、食用加工等環(huán)節(jié)可能會(huì)引起潛在動(dòng)物福利問(wèn)題的因素。綜上所述，本書旨在提供準(zhǔn)確的實(shí)用指導(dǎo)，以幫助獸醫(yī)、檢查員在屠宰場(chǎng)的日常工作。

雞的肉品檢驗(yàn)檢疫指導(dǎo)圖譜(精) 目錄

致謝
前言
第1章家禽檢查概述
1．1 食品經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任
1．2 宰前檢查
l．3 宰后檢疫
第2章動(dòng)物福利
2．1 定義
2．2 起源
2．3 職責(zé)
第3章先天性畸形
3．1 定義
3．2 病因/起源
3．3 職責(zé)
第4章關(guān)節(jié)炎、腱鞘炎和其他關(guān)節(jié)病變
4．1 定義
4．2 病因
4．3 職責(zé)
第5章蜂窩織炎
5．1 定義
5．2 病因
5．3 職責(zé)
第6章皮炎和爪墊皮炎
6．1 定義
6．2 病因
6．3 職責(zé)
第7章氣囊炎
7．1 定義
7．2 病因
7．3 職責(zé)
第8章心包炎
8．1 定義
8．2 病因
8．3 責(zé)任
第9章胴體消瘦
9．1 定義
9．2 病因
9．3 責(zé)任
第10章肝炎
10．1 定義
10．2 病因
10．3 責(zé)任
第11章腹膜炎和肝周炎
11．1 定義
11．2 病因
11．3 職責(zé)
第12章腹腔積液
12．1 定義
12．2 病因
12．3 職責(zé)
第13章敗血癥和毒血癥
13．1 定義
13．2 病因
13．3 職責(zé)
第14章其他疾病
14．1 嗦囊下垂
14．2 嚴(yán)重出血
14．3 全身性水腫
14．4 營(yíng)養(yǎng)性肌肉萎縮癥或白肌病
14．5 腓腸肌腱斷裂或綠腿（green leg）
14．6 俄勒岡肌病
14．7 胸囊腫
14．8 腸炎
14．9 脂肪肝綜合征
14．10 腫瘤
第15章其他
15．1 供人類食用的雞爪和內(nèi)臟
15．2 加工不當(dāng)造成的其他報(bào)廢情況
15．2．1 浸燙過(guò)度
15．2．2 脫毛不充分
15．2．3 污染
15．2．4 機(jī)器性損壞和挫傷
15．2．5 掉落在地上的雞肉

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雞的肉品檢驗(yàn)檢疫指導(dǎo)圖譜(精) 作者簡(jiǎn)介

安東尼奧·拉勒·莫雷諾（Antonio Lara Moreno），于1998年獲得西班牙科爾多瓦大學(xué)和法國(guó)邁松阿爾福獸醫(yī)學(xué)院（巴黎）的獸醫(yī)學(xué)學(xué)位。安東尼奧·拉勒·莫雷諾是動(dòng)物生產(chǎn)和食品衛(wèi)生方面的專家，自1999年以來(lái)在英國(guó)的衛(wèi)生檢查領(lǐng)域獲得了廣泛的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，尤其是在肉類行業(yè)。其主要職責(zé)是核查歐盟關(guān)于動(dòng)物健康和公共衛(wèi)生立法的執(zhí)行情況，特別是有關(guān)動(dòng)物福利以及對(duì)供人類食用的家禽宰前的檢查和宰后的檢疫方面。 2001年，安東尼奧·拉勒·莫雷諾整合了英國(guó)南安普頓獸醫(yī)口岸檢查小組，負(fù)責(zé)從第三國(guó)進(jìn)口的動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生監(jiān)督。 2004年至2013年間，安東尼奧·拉勒·莫雷諾專門負(fù)責(zé)屠宰場(chǎng)屠宰過(guò)程中家禽的健康、衛(wèi)生檢查。

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