中图网(原中国图书网):网上书店,尾货特色书店,30万种特价书低至2折!

歡迎光臨中圖網 請 | 注冊
> >
西餐冷菜制作

包郵 西餐冷菜制作

出版社:東北大學出版社出版時間:2021-12-01
開本: 大16開 頁數: 145
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥19.9(6.6折) 定價  ¥30.0 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
開年大促, 全場包郵
?新疆、西藏除外
本類五星書更多>

西餐冷菜制作 版權信息

  • ISBN:9787551728928
  • 條形碼:9787551728928 ; 978-7-5517-2892-8
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

西餐冷菜制作 內容簡介

“西餐冷菜制作”是中等職業院校西餐烹飪專業必修的一門核心課程。其主要目的是使學生掌握西餐冷菜制作的要求和方法,滿足餐飲企業及從業人員的經營需求,培養西餐廚房崗位需要的人才。本書旨在通過教與學,讓學生掌握西餐冷菜制作的基礎知識和基本技能。 本書共介紹了蔬果類沙拉、肉類沙拉、海鮮類沙拉、冷肉拼盤、膠凍類沙拉、酒會小吃和三明治等七大類三十多種菜肴的相關知識和制作步驟。在介紹每種菜肴時,又分為任務目標、任務分析、任務情境、實踐操作、任務評價、思考與練習等環節,尤其對于原材料準備、設備與工具、操作要領、質量標準等關鍵內容的提示清晰而周全,其中還穿插了知識探究或文化鏈接等模塊。

西餐冷菜制作 目錄

項目一 蔬果類沙拉制作 任務一 凱撒沙拉 任務二 法國蘆筍雞蛋沙拉 任務三 德國土豆沙拉 任務四 法國尼斯沙拉 任務五 意大利茄子沙拉 任務六 德國番茄沙拉 任務七 意大利番茄芝士沙拉 任務八 德國紅菜頭沙拉 項目二 肉類沙拉制作 任務一 德國香腸沙拉 任務二 美國雞肉蔬菜沙拉 任務三 美國菠蘿火腿沙拉 任務四 德國牛肉“太太” 任務五 意大利肉腸沙拉 任務六 美國烤牛肉時蔬沙拉 項目三 海鮮類沙拉制作 任務一 羅馬金槍魚“三重奏” 任務二 法國蝦仁杯 任務三 法式三文魚“太太” 任務四 法式煎小明蝦沙拉 任務五 澳洲小青龍沙拉 任務六 法國玫瑰三文魚沙拉 任務七 法國海鮮沙拉 項目四 冷肉拼盤制作 項目五 膠凍類沙拉制作 任務一 法式黃瓜慕斯 任務二 意大利蔬菜凍 任務三 德國火腿凍 項目六 酒會小吃制作 任務一 海鮮小吃 任務二 芝士小吃 項目七 三明治制作 任務一 公司三明治 任務二 雞蛋蔬菜三明治 附錄 調味汁名稱
展開全部
商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
本類暢銷
編輯推薦
返回頂部
中圖網
在線客服
主站蜘蛛池模板: 粉末冶金注射成型厂家|MIM厂家|粉末冶金齿轮|MIM零件-深圳市新泰兴精密科技 | 国际船舶网 - 船厂、船舶、造船、船舶设备、航运及海洋工程等相关行业综合信息平台 | 便携式高压氧舱-微压氧舱-核生化洗消系统-公众洗消站-洗消帐篷-北京利盟救援 | bng防爆挠性连接管-定做金属防爆挠性管-依客思防爆科技 | 半自动预灌装机,卡式瓶灌装机,注射器灌装机,给药器灌装机,大输液灌装机,西林瓶灌装机-长沙一星制药机械有限公司 | 防爆电机_防爆电机型号_河南省南洋防爆电机有限公司 | Dataforth隔离信号调理模块-信号放大模块-加速度振动传感器-北京康泰电子有限公司 | 天津仓库出租网-天津电商仓库-天津云仓一件代发-【博程云仓】 | PCB厂|线路板厂|深圳线路板厂|软硬结合板厂|电路板生产厂家|线路板|深圳电路板厂家|铝基板厂家|深联电路-专业生产PCB研发制造 | 气弹簧定制-气动杆-可控气弹簧-不锈钢阻尼器-工业气弹簧-可调节气弹簧厂家-常州巨腾气弹簧供应商 | 空气能暖气片,暖气片厂家,山东暖气片,临沂暖气片-临沂永超暖通设备有限公司 | 东莞画册设计_logo/vi设计_品牌包装设计 - 华略品牌设计公司 | 石油/泥浆/不锈钢防腐/砂泵/抽砂泵/砂砾泵/吸砂泵/压滤机泵 - 专业石油环保专用泵厂家 | 充气膜专家-气膜馆-PTFE膜结构-ETFE膜结构-商业街膜结构-奥克金鼎 | 展厅设计-展馆设计-专业企业展厅展馆设计公司-昆明华文创意 | PCB厂|线路板厂|深圳线路板厂|软硬结合板厂|电路板生产厂家|线路板|深圳电路板厂家|铝基板厂家|深联电路-专业生产PCB研发制造 | 拉伸膜,PE缠绕膜,打包带,封箱胶带,包装膜厂家-东莞宏展包装 | 自动钻孔机-全自动数控钻孔机生产厂家-多米(广东)智能装备有限公司 | 电车线(用于供电给电车的输电线路)-百科 | 起好名字_取个好名字_好名网免费取好名在线打分 | 广州二手电缆线回收,旧电缆回收,广州铜线回收-广东益福电缆线回收公司 | 铝镁锰板厂家_进口钛锌板_铝镁锰波浪板_铝镁锰墙面板_铝镁锰屋面-杭州军晟金属建筑材料 | 太空舱_民宿太空舱厂家_移动房屋太空舱价格-豪品建筑 | 灌木树苗-绿化苗木-常绿乔木-价格/批发/基地 - 四川成都途美园林 | 轻型地埋电缆故障测试仪,频响法绕组变形测试仪,静荷式卧式拉力试验机-扬州苏电 | 上海深蓝_缠绕机_缠膜机-上海深蓝机械装备有限公司 | WF2户外三防照明配电箱-BXD8050防爆防腐配电箱-浙江沃川防爆电气有限公司 | 恒压供水控制柜|无负压|一体化泵站控制柜|PLC远程调试|MCGS触摸屏|自动控制方案-联致自控设备 | 洁净棚-洁净工作棚-无菌室-净化工程公司_北京卫护科技有限公司 | 高温热泵烘干机,高温烘干热泵,热水设备机组_正旭热泵 | 找培训机构_找学习课程_励普教育 | 湖南印刷厂|长沙印刷公司|画册印刷|挂历印刷|台历印刷|杂志印刷-乐成印刷 | 塑胶跑道_学校塑胶跑道_塑胶球场_运动场材料厂家_中国塑胶跑道十大生产厂家_混合型塑胶跑道_透气型塑胶跑道-广东绿晨体育设施有限公司 | 南京欧陆电气股份有限公司-风力发电机官网| 内六角扳手「厂家」-温州市威豪五金工具有限公司 | 步进电机_agv电机_伺服马达-伺服轮毂电机-和利时电机 | 桂林腻子粉_内墙外墙抗裂砂浆腻子粉推荐广西鑫达涂料厂家供应 | 内六角扳手「厂家」-温州市威豪五金工具有限公司 | 儋州在线-儋州招聘找工作、找房子、找对象,儋州综合生活信息门户! | 山东齐鲁漆业有限公司【官网】-工业漆专业生产厂家 | 专注提供国外机电设备及配件-工业控制领域一站式服务商-深圳市华联欧国际贸易有限公司 |