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西餐面點制作 版權信息
- ISBN：9787576306705
- 條形碼：9787576306705 ; 978-7-5763-0670-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
西餐面點制作 內容簡介
本書包括十個學習單元，包括混酥類、餅干類、油脂蛋糕類、清蛋糕類、泡芙類、冷凍甜品類、蛋糕類點心、清酥類、巧克力基礎、面包類的制作方法。
西餐面點制作 目錄
序
前言
目錄
單元一 混酥類點心的制作
單 元 導 讀
任務一 水果塔
任務二 洋蔥培根塔
單元二 餅干類點心的制作
單 元 導 讀
任務一 杏仁片曲奇
任務二 巧克力核桃曲奇
任務三 黃油曲奇
單元三 油脂蛋糕的制作
單 元 導 讀
任務一 黃油蛋糕
任務二 英式水果蛋糕
單元四 清蛋糕的制作
單 元 導 讀
任務一 瑞士水果蛋卷
任務二 奶油水果蛋糕
單元五 泡芙的制作
單 元 導 讀
任務 奶油泡芙
單元六 冷凍甜品的制作
單 元 導 讀
任務一 黑巧克力慕斯
任務二 芒果慕斯蛋糕
單元七 蛋糕類點心的制作
單 元 導 讀
任務一 歌劇院蛋糕
任務二 馬卡龍
任務三 提拉米蘇
單元八 清酥類點心的制作
單 元 導 讀
任務一 杏仁條
任務二 烤蘋果酥角
單元九 巧克力的基礎
單 元 導 讀
任務一 巧克力調溫
任務二 巧克力裝飾
任務三 模具巧克力
單元十 類的制作
單 元 導 讀
任務一 漢堡
任務二 法式棍
任務三 牛角
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